Как да запазим домат. Запазване на домати за зимата - вкусни рецепти

Консервирането на домати е не само класика на заготовките, но и страхотна закуска, и приятно допълнение към вторите ястия. Колко са добри празнична трапеза- солено, кисело, люто, люто! консервирани доматине по-малко популярни зимна масаотколкото прясно през лятото. Има стотици рецепти за тяхното приготвяне, но всяка домакиня има своя собствена, скъпа, предавана от поколение на поколение и отдавна е по вкуса на домакинството. Изглежда, че няма нужда да експериментирате, по-лесно е да използвате вече изпитани методи, но опитайте да консервирате домати според нашите рецепти и през зимата ще оцените техния чар!

Домати с хрян и дъбови листа "Осолени в торбички"

Съставки:
силни червени или кафяви домати,
листа от хрян, дъбови листа,
листа касисили череши
копър, чесън,
лют червен пипер - на вкус.
За саламура (на 1 литър вода):
2 супени лъжици л. сол.

готвене:
Сложете доматите в найлонови торбички по 1-2 кг. Добавете подправки там, напълнете със саламура и плътно завържете торбите, освобождавайки целия въздух от тях. Опаковките с домати и подправки се поставят в бъчва или друг голям съд и отгоре се налива саламура, така че да се покрият с 4-5 см. Притиснете опаковките леко отгоре, за да не изплуват. Отстранете мухъла от саламура (трябва да се отбележи, че ако няма въздух в торбите, няма да има плесен). осолени доматище бъде готов след 25-30 дни.

Солени домати с листа и царевични стъбла

Съставки:
10 кг домати (твърди, можете все още малко зеленикави),
5 кг млади стъбла и листа от царевица,
200 г копър,
100 г магданоз,

1-8 зърна черен пипер
500-600 г сол.

готвене:
На дъното на подготвената бъчва (или бутилка) сложете листа от касис, предварително попарени с вряла вода. Изплакнете доматите, подправките, младите стъбла и листа от царевица студена вода. След това поставете слой от царевични листа на дъното на бъчвата, след това редове домати и подправки. Пригответе младите царевични стъбла по следния начин: нарежете на парчета с дължина 1-2 см и ги сложете върху всеки ред плодове. Отгоре намажете доматите с царевични листа и ги покрийте с вода. Изсипете сол в чиста торбичка от марля, която се поставя върху листата на царевицата, така че да е във водата. Покрийте контейнера с дървен кръг, поставете потисничество отгоре.

Солени домати с горчица и чесън "Месец на село"

Съставки:
неузрели домати със среден размер - на вкус,
30 г чесън
200 г копър,
30 г корен от хрян,
25 г естрагон
100 г листа от череша,
100 г листа от касис,
50 г суха горчица,
20 гр бахарграх.
За саламура за 10 литра вода:
300 г сол.

готвене:
Сложете част от подправките на дъното на емайлираната тава и поръсете с равен слой суха горчица. Доматите се измиват и се поставят в приготвената чиния, като се смесват с копър, чесън, хрян, черен пипер, естрагон, листенца от череша и касис, като се оставя малко място за горния блат. Върху доматите разпределете останалите подправки и покрийте всичко с дебела салфетка. Изсипете саламурата върху доматите, покрийте с дървен кръг и поставете тежестта. За саламура сварете вода, като добавите сол към нея. 6-7 дни след мариноването поставете доматите за 30 дни на хладно място.

Домати с китки червена офика

Съставки:
2 кг домати,
500 гроздове от офика.
За пълнене:
1 литър вода
100 г захар
30 г сол.

готвене:
Измийте доматите, набодете с вилица отстрани на дръжката и поставете в стерилизиран буркан заедно с измитите китки планинска пепел. Сварете вода, разтворете захарта и солта във вода. Напълнете буркана с врящ разтвор три пъти и навийте буркана със стерилизиран капак.

Домати с грозде индийско орехче, чесън и люта чушка "Украса на ястието"

Съставки:
1,5-2 кг крем домати,
1 връзка мускатно грозде
1 глава чесън
1 шушулка люта чушка,
5-6 листа от касис,
2 дафинови листа,
черен пипер на зърна, листа от хрян, копър и магданоз - на вкус.
За марината (за 1-1,2 литра вода):
2 супени лъжици Сахара,
1 супена лъжица сол,
3 супени лъжици 9% оцет.

готвене:
Измийте доматите и набодете с клечка за зъби близо до дръжката. Обелете чесъна и го разделете на скилидки. Измийте всички останали плодове, листа от хрян и касис. Лютата чушка се нарязва на колелца. Сложете подправки, домати, чесън и грозде в готови стерилизирани буркани. Залейте всичко с вряла вода за 20 минути, след това отцедете водата и веднага налейте марината. За маринатата кипнете вода със захар и сол и, като я изключите, добавете оцет. Напълнените буркани се стерилизират за 15-20 минути, навиват се, обръщат се с главата надолу, завиват се и се оставят да изстинат напълно.

Съставки:
За 3 литров буркан:
900 г домати,
500 гр сладък пипер,
5 скилидки чесън,
1 морков
2 крушки
парче прясна люта чушка,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици сол,
1,6 литра вода.

готвене:
Вземете средно големи домати, отстранете дръжките и изплакнете. Измийте и чушките в студена вода. Избършете със салфетка, запържете леко от всички страни в растително масло и без да пускате семената, разрежете наполовина по дължина. Нарежете на ситно чесъна, нарежете морковите, а лука нарежете на кръгчета. След това поставете всички компоненти в буркани на слоеве и напълнете с подсолена вода. Накиснете пълните буркани за един ден. След изтичане на времето стерилизирайте бурканите: 1 литър - 12 минути, 3 литра - 20 минути. Навийте на руло и приберете в хладилник стайна температура.

Нарязани домати с лук "Много-много"

Съставки:
малки зрели домати - количеството на вкус.
За буркан от 1 литър:
1 голяма глава лук
1 супена лъжица растително масло.
черен пипер, дафинов лист, карамфил - на вкус.
За саламура (на 1 литър вода):
3 супени лъжици Сахара,
1 супена лъжица сол.

готвене:
Нарежете малки червени домати на 2 части. Поставете нарязания лук на дъното на буркана. За саламура: добавете захар, сол във вряща вода, разбъркайте и кипете. Напълнете буркана плътно с домати и подправки, налейте растително масло отгоре и го залейте с вряща саламура. Стерилизирайте буркана за 15 минути и навийте.

Съставки:
3 кг червени домати
1 кг лук
1 кг моркови
1 кг сладък пипер
400 г ориз
1 ст. Сахара,
400 г растително масло,
сол на вкус.

готвене:
Прекарайте доматите и лука през месомелачка, нарежете морковите и чушките на ситно. Комбинирайте всички съставки, оставете да заври на умерен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри за 1 час. Готовата маса се нарежда в стерилизирани буркани и се навива. Съхранявайте на хладно място.

Салата на пластове с домати "Есенно настроение"

Съставки:
3 кг домати.
1 кг сладък пипер
1 кг лук
300 г растително масло,
200 г захар
3-4 с.л сол,
200 г 9% оцет.

готвене:
Нарежете чушката на ивици, лука и доматите на половин пръстени, настържете морковите. Сложете на слоеве в тенджера: моркови - лук - чушки - домати. Пригответе марината от растително масло, захар, сол и оцет. Залейте зеленчуците с марината и оставете за 8 часа. След изтичане на времето сложете зеленчуците на огъня и варете 40 минути след завиране, без да бъркате. 5 минути преди края на готвенето, разбъркайте всичко, сложете в буркани и навийте.

Салата "пръчка"

Съставки:
7 средни домата,
2 крушки
2 моркова (средни)
4 сладки чушки
300 г бяло зеле,
½ стека растително масло,
2 дафинови листа,
сол, захар и черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете доматите на 6 части, лука на половин пръстени, чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде, зелето нарежете. Смесете зеленчуците, подправете растително масло, подправки и гответе, като разбърквате, на слаб огън до омекване. Разпространен готова салатав стерилизирани буркани, навийте и стерилизирайте за 5 минути.

Домати "Пикант" в доматен сос

Съставки:
За 2,5 литра сок от доматено пюре:
250 г сладък пипер,
¼ стек. ситно нарязан чесън
¼ стек. настърган хрян,
4 супени лъжици Сахара,
2 супени лъжици сол.

готвене:
Изберете домати със средна зрялост и ги сложете в трилитров буркан. Поставете презрелите домати в тенджера и оставете да заври. Когато доматите станат доста омекнали ги претрийте през цедка. В полученото пюре от сок сложете захар, сол, разбъркайте сместа и поставете на огъня. Когато заври, сложете чесън, хрян и сладък пипер, 2 пъти прекарани през месомелачка. С тази гореща смес залейте бурканите с избрани домати. Стерилизирайте буркани с Завършени продукти: 1L - 15 минути, 3L - 20 минути и веднага навийте.

сливи домати

Съставки:
домати, сливи - в равни количества.
За пълнене:
100 г захар
15 г сол
1 литър вода.

готвене:
Измийте доматите и сливите, набодете доматите с вилица отстрани на дръжката. Поставете доматите и сливите в буркана, като ги разпределите равномерно по целия буркан. Разтворете захарта и солта във вода, сварете разтвора и го изсипете три пъти. Навийте буркана със стерилизиран капак.

Домати с канела "Мечтите на Шехерезада"

Съставки:
домати, чесън, копър, магданоз - по преценка.
за марината:
4 литра вода
4 дафинови листа,
0,5 ч.л черен пипер на зърна,
0,5 ч.л карамфили,
1 ч.л смляна канела,
⅔ стек. сол,
3 супени лъжици Сахара,
50 g 70% оцетна киселина.

готвене:
Пригответе марината, като смесите всички съставки (с изключение на оцета), оставете да заври и оставете да къкри 15 минути, оставете да изстине. След това изсипете оцетна киселина. Разбъркайте и оставете да престои. Стерилните буркани се пълнят с домати, смесени с чесън, копър и магданоз. Залива се с марината (заради канелата трябва да се окаже вискозна) и се затваря с попарени найлонови капаци. Съхранявайте на хладно място.

Домати "Ароматна Черемушка"

Съставки:
домати - количеството по ваша преценка,
1 лист хрян
1 копър чадър
2 листа череша,
5 листа от касис
2-3 скилидки чесън,
3 дафинови листа,
8 бр. черен пипер
15 бр. карамфили,
1 супена лъжица сол с пързалка,
4 супени лъжици купчина захар,
0,5 ч.л 70% оцет.

готвене:
На дъното на трилитров буркан сложете попарени листа от хрян, череша, касис, копър, чесън, дафинов лист, черен пипер и карамфил. Отгоре сложете доматите. Залейте ги 2 пъти с вряла вода и всеки път киснете за 10-15 минути. Изсипете сол, захар в буркана, налейте вряла вода за трети път, изсипете в буркана оцетна есенцияи навийте.

Съставки:
2 кг зрели домати,
500 г лук,
500 г сладък пипер,
1 стек Сахара,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица суха горчица,
1 супена лъжица смлян червен пипер,
1 ч.л кориандър.

готвене:
Прекарайте доматите, лука и чушките през месомелачка и гответе за 1,5-2 часа. След това добавете захар, сол, горчица, червено смлян пипери кориандър и оставете да поври малко. Изсипете горещ кетчуп в стерилни буркани и навийте на руло.

Сос за паста

Съставки:
3 кг червени домати
1 кг лук,
2 стека растително масло,
½ супена лъжица Сахара,
4 супени лъжици сол,
½ ч.л червен смлян пипер.

готвене:
Нарежете доматите на филийки, лука на ивици. Задушете лука в растително масло за половин час, след това добавете доматите, захарта, солта, черния пипер и гответе за 15 минути. Поставете получената маса в гореща форма в стерилизирани буркани и навийте.

Подправка "Радостта от живота"

Съставки:
1 кг зрели домати,
300 г чесън
200 г корени от хрян,
½ стека растително масло,
½ стека Сахара,
½ супена лъжица сол.

готвене:
Измийте доматите, залейте ги с вряла вода и прекарайте през месомелачка заедно с обеления чесън. Настържете хряна на ситно ренде и го смесете с доматите и чесъна. Добавете захар, сол, растително масло и разбъркайте. Готовата подправка се нарежда в малки бурканчета, затваря се с пластмасови капаци и се съхранява на хладно място.

Подправка с домати зелени ябълки"цицибели"

Съставки:
6 кг домати,
3 кг черен пипер,
1 кг зелени ябълки
1 кг моркови
1 кг чесън
2 връзки магданоз
2 връзки копър,
1 връзка босилек
1 връзка кориандър
лют пипер, сол - на вкус.

готвене:
Прекарайте всички готови съставки през месомелачка и гответе за 1 час. След това разпределете в стерилизирани буркани и навийте.

Мариновани зелени доматис чеснов пълнеж "Страшният съд!"

Съставки:
малки зелени домати и чесън - количеството по избор.
за марината:
2 супени лъжици Сахара,
2 ч.л сол,
100 мл 9% оцет.

готвене:
Нарежете скилидки чесън на тънки филийки. Изплакнете и подсушете доматите. Залейте доматите с вряла вода за около 5 минути. След това отцедете водата, нарежете всеки плод на няколко места и сложете резен чесън във всеки разрез. За да приготвите марината, добавете към водата захар, сол, оцет и заври. Така пълнените домати се слагат в стерилизирани буркани и се заливат с вряща марината. Навивам.

Консервирането на домати, а и не само тях, е увлекателно занимание. Зимата ще бъде дълга, а ценните буркани, буркани, бутилки и буркани с резултатите от летния ви подвиг ще ви помогнат да го разнообразите. Съхранявайте с удоволствие и се наслаждавайте на резултатите от работата си с апетит!

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Запазване на домати за зимата вкусни зеленчуциможе да се готви според различни рецепти. Класическият вариант на такова консервиране е отделно приготвяне на марината и цели домати на три литрови буркани, които се пълнят с този домат.

В тази статия предлагаме не само класическите начини за консервиране на домати, но и сушени зеленчуци и други интересни интерпретации. Страхотно количествометодите на готвене ви позволяват да получите разнообразие от асортименти в килера, което ще направи зимата вкусна и здравословна. Може да се направи повече.

без оцет

За тези собственици, които се грижат за максимума здравословно хранене, рецепта за консервиране на домати за зимата, много вкусна, без оцет, ще бъде полезна. Такива домати ще се окажат невероятно полезни, без висока киселинност. Но за консервиране се избират само зрели, а не меки плодове. Жълтите домати се запазват перфектно по този начин.

Какво ти е необходимо:
3 кг домати;
Четири скилидки чесън;
Три клона копър;
Шест листа от череши и касис;
Седем грах черен пипер;
Една и половина супени лъжици соли;
Двама от пода. ст.л. Сахара;
Вода (колко е включено в буркана);

Можете да започнете да консервирате домати по този начин през сезона на зреене, когато зеленчуците са възможно най-здравословни и достъпни. Първо изплакнете бурканите и капаците, след това стерилизирайте и подсушете. Можете да направите доматите, които трябва да се измият. Обелете чесъна, пригответе отделно билки и подправки.

Във всеки вече приготвен буркан сложете зелените и чесъна, след това уплътнете доматите до самия връх на буркана и залейте зеленчуците с вряла вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за четвърт час. След това време изцедете водата в тенджера и залейте доматите с прясна вряла вода. Оставете водата да заври и, когато водата се източи за втори път, изсипете тази саламура.

Само не забравяйте, първо разтворете захарта и солта в саламура. Оставете шевовете за още четвърт час, след което отново изсипете тигана. Сварете саламурата за няколко минути и изсипете в буркан, веднага навийте и обърнете с главата надолу, за да изстине напълно. Когато бурканите изстинат, ги съхранявайте на хладно място.

Съвет! Ако можете да съхранявате буркани с такъв шев само в стая със стайна температура, тогава преди да блокирате, трябва да хвърлите няколко кристала лимонена киселина във всеки буркан. Такъв трик да позволи на доматите да се съхраняват поне при температура от 30 градуса по Целзий.

Класическа рецепта

Когато става въпрос за самото запазване на домати за зимата, искам да направя няколко буркана с класически шев. Следователно такъв традиционен метод, обичан от детството, не може да бъде пренебрегнат.

Какво ви трябва (за 3-литров буркан):
Червени домати, за да напълните буркана до върха;
Няколко листа от касис;
Едно парче хрян;
Няколко черешови листа;
Три чадъра от копър;
Две лаври;
дузина черен пипер на зърна;

За саламура (на литър вода):
Една супена лъжица сол и същото количество захар;
супена лъжица оцет 9%;

Изплакнете добре зеленчуците и билките, оставете настрана да изсъхнат. По това време изплакнете и стерилизирайте бурканите. На дъното сложете нарязан чесън и билки, подправки. Сложете доматите отгоре и залейте с вряла вода. Оставете да престои 15 минути. След това отцедете водата в тенджера, оставете да заври и отново залейте доматите. Третият път, като се отцеди водата, изсипете приготвената саламура върху доматите. Запушете бурканите, оставете да изстинат с главата надолу и след това прехвърлете на място за постоянно съхранение.

Сушени домати

Ако имате нужда от страхотен вариант за консервиране на домати за зимата, много вкусни без стерилизация, тогава предлагаме да разгледате невероятните и в момента много популярни сушени домати.

Какво ти е необходимо:
Домати;
Три части черен пипер, три части сол и пет части захар;
пресен чесън;
пресен босилек;
натурален зехтин;
Балсамов оцет;

Вземете домати с минимално съдържание на сок. Нарежете ги на две половини или по-малко. Отделно смесете черен пипер и сол, захар. Разстелете доматите върху тава за печене, поръсете обилно с насипна смес. Изпратете доматите за пет часа във фурната, като зададете температурата на 125 градуса.

По това време нарежете на ситно чесъна и босилека. Изсипете пресни зеленчуци зехтин. Доматите след пет часа се изваждат от фурната, смесват се със смес от чесън и босилек, подреждат се в буркани. Поставете няколко супени лъжици балсамов оцет във всеки буркан. Изпратете в хладилник за съхранение.

С лимонена киселина

Друг вариант за консервиране на домати за зимата, вкусни с лимонена киселина. Лимонената киселина е отличен заместител на оцета и това зашиване се счита за по-полезно за тези, които страдат от различни проблеми със стомашно-чревния тракт.

Какво ти е необходимо:
Два килограма червени домати;
Три чадъра от копър;
Няколко лаврови листа;
Грах бахар;
Лист от хрян;
Три сушени скилидки;
Половин глава чесън;
Половин бръснене люта чушка;
Супена лъжица сол за 3-литров буркан;
Малка лъжица лимонена киселина;

Банките предварително стерилизирани и изсушени. Изплакнете доматите, отстранете опашките. Подредете билки и подправки в буркани. Сварете вода за пълнене в естествения й вид и изсипете в буркани. Оставете доматите за 20 минути, след което отцедете водата и оставете да заври втори път. Вторият път оставете доматите за 20 минути, изсипете водата обратно в тигана.

След това изцедете водата и я оставете да заври отново, но този път добавете сол и захар към нея, лимонена киселина. Това вече ще бъде марината, чийто залив е домати, ще може да се търкалят зеленчуци. Важно е да добавяте лимонена киселина към основните продукти само преди самото консервиране, за да не се окаже безполезна.

Консервиране на домати

Добрите домакини се подготвят за зимата предварително, „надявайте се на супермаркети, но не правете грешка сами“ - така казват и маринирайте, посолете, замразете. Домати в списъка подготовка за зиматаса на едно от първите места, тези зеленчуци са добри различни видове: както самостоятелно, така и в компания с други зеленчуци. В този материал селекция от рецепти за мариновани домати различни начини.

Вкусни домати за зимата в буркани от 3 литра - стъпка по стъпка фото рецепта

В края на летния сезон много домакини затварят буркани с домати. Тази работа изобщо не е трудна. Благодарение на проста рецептаконсервиране, можете да киселите вкусно, сочни доматиза няколко минути. Отварянето на буркан с домашни домати през зимата ще бъде много готино. Това предястие е идеално за сервиране на всяка маса! Изчислението на продуктите е дадено за един трилитров буркан.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 1 час 0 минути

Количество: 1 порция

Съставки

• Домати: 2,5-2,8 кг
• Лък: 5-6 пръстена
• Моркови: 7-8 кръгчета
• български пипер: 30 гр
• Моркови върхове: 1 клон
• Сол: 1 супена лъжица. .l
• Захар: 2,5 супени лъжици. л.
• Бахар: 3-5 грах
• Аспирин: 2 таблетки
• лимонова киселина: 2 гр
• Дафинов лист: 3-5 бр.

Инструкции за готвене

Стерилизирайте буркана за двойка или по друг начин. Сварете капака във вода за около 2-3 минути.



Поставете на дъното на контейнера Лучени кръгчета, чаши моркови и малки парченца чушка, стрък морков.



Измийте много добре доматите, след което ги сложете в буркан.



Да заври вода. Изсипете топла водадомати в буркан.



Оставете ги да се влеят за 10 минути.



След това източете водата от буркана в мивката.



Сварете вода с дафинови листа в отделен съд. Листата са за вкус. След като се варят във вода за 5 минути, трябва да се извадят.



Изсипете сол и захар в буркан с домати.



Добавете към контейнера: бахар грах, таблетки аспирин, лимонена киселина.



Залейте доматите с подготвена гореща вода. Навийте капака с гаечен ключ.



Обърнете буркана с главата надолу и го увийте в одеяло. Дръжте на топло за една нощ.



След това поставете буркана на дъното и го спуснете в мазето за дългосрочно съхранение.



Как да приготвим кисели домати за зимата в буркани

Можете да мариновате домати по много начини, включително с помощта на различни контейнери, от литрови буркани до емайлирани кофи и бъчви. Първата рецепта е най-простата, тя предлага да вземете минимум съставки и малки стъклени буркани (до един литър).

Съставки:

• Домати - 2 кг.
• Филтрирана вода - 5 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица. л.
• Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л. (въз основа на всеки контейнер).
• Лют черен пипер, бахар, чесън - всичко по 3 бр.
• Дафинов лист, хрян - по 1 лист.
• Копър - 1 стрък/чадър.

Алгоритъм за действие:

1. Изберете най-добрите домати - плътни, узрели, малки по размер (за предпочитане едни и същи). Изплакнете. Прободете всеки плод с клечка за зъби в областта на дръжката. Това ще помогне да запазите доматите цели, когато ги залеете с вряла вода.
2. Стерилизирайте буркани. На дъното на всяка сложете подправки, подправки, чесън (листа от хрян, дафинов лист, копър предварително измийте). Обелете чесъна, не можете да го нарежете и сложете цели скилидки (ако се нарязват, марината ще бъде по-ароматна).
3. Сложете доматите почти до самия връх.
4. Да заври вода. Внимателно залейте доматите. Сега задръжте за 20 минути.
5. Изцедете водата в един голям съд, добавете там сол и захар. Сварете отново.
6. Вторият път сега залейте доматите с ароматна марината. В буркани добавете една супена лъжица есенция точно под капака.
7. Запечатайте със стерилизирани тенекиени капаци. За допълнителна стерилизация увийте със старо одеяло до сутринта.

Можете да експериментирате малко, като добавите лентички сладък пипер, нарязани на кубчета моркови или кръгчета лук в бурканите.

Много просто осоляване на домати за зимата в литрови буркани

В старите времена повечето от наличните зеленчуци са били осолени в огромни бъчви. И диетолозите казват, че този метод е по-полезен за тялото от обичайното мариноване, тъй като ви позволява да спестите почти всички витамини и минерали. Най-простата рецепта за модерни мариновани домати ще изисква малко време и малко количество съставки.

продукти:

• Домати - 5 кг.
• Вода - 5 литра.
• Чесън - 2 скилидки на буркан.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Бахар - 3-4 бр.
• Майната на корена.
• Сол - 1 супена лъжица.

Алгоритъм за действие:

1. Процесът на осоляване започва с измиване и стерилизиране на контейнерите.
2. След това трябва да изберете домати, за предпочитане много плътни, с дебели кожи. Изплакнете.
3. Обелете чесъна с хряна, нарежете на парчета.
4. Сложете половината от подправките на дъното на подготвените съдове, след това сложете доматите, отново подправките и отново доматите (вече отгоре).
5. Водата трябва да се филтрира, но не е необходимо да се вари (или да се вари и охлажда). Посолете го, разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно.
6. Готовите домати се заливат със саламура, затварят се с найлонови капаци. Оставете бурканите в кухнята за един ден, за да започне процесът на ферментация.
7. След това те трябва да бъдат скрити за съхранение на студено място. Процесът на ферментация продължава малко повече от месец.

Изчакайте този път и можете да опитате, такива осолени домати са добри за варени картофи и картофено пюре, за месо и риба.

Рецепта за консервирани краставици и домати в буркани за зимата

Доматите са добри както самостоятелно, така и в компания с други градински подаръци. Най-често можете да намерите рецепти, в които червени домати и зелени краставици присъстват в един буркан. При мариноване на домати се отделя киселина, която придава необичаен вкус на маринованите зеленчуци.

Съставки:

• Домати - 1 кг.
• Краставици - 1 кг.
• Сол - 2,5 супени лъжици. л.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Чесън - 4 скилидки.
• Копър - зелени, чадъри или семена.
• Оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете краставиците, отрежете опашките. Напълнете със студена вода. Издържа от 2 до 4 часа.
2. Просто изплакнете доматите и копъра. Банките трябва да бъдат стерилизирани.
3. В още горещи буркани сложете копър (в наличната форма) и чесън, обелен, измит, нарязан (или цели скилидки) на дъното.
4. Първо, напълнете контейнера до половината с краставици (опитни домакини поставят плодовете вертикално, за да спестят място).
5. Набодете доматите с клечка за зъби или вилица, така процесът на мариноване ще върви по-бързо. Сложете върху краставиците.
6. Залейте зеленчуците с вряла вода за 20 минути.
7. Изсипете захар, сол в тигана, изцедете водата от консервите с бъдещи шевове тук. Кипене.
8. Изсипете и запушете с горещи капаци (предварително стерилизирани). Обърнете, увийте в топли дрехи за допълнителна стерилизация през нощта.
9. Извадете бурканите с краставици/домати, които са изстинали до сутринта.

Окончателният процес на мариноване ще приключи след 2 седмици, след което можете да продължите към първата дегустация. Но е по-добре да изчакате снежнобялата зима, за да поглезите себе си и близките си с вкусно зеленчуково плато.

Вкусни домати в буркани за зимата с оцет

Баби в добрите стари времена осолени домати, повечето съвременни домакини предпочитат мариноване с оцет. Първо, процесът е по-бърз, и второ, оцетът придава на доматите приятен пикантен вкус.

Съставки:

• Доматите са узрели, плътни, малки по размер - 2 кг.
• люта чушка - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Чесън - 2-4 скилидки.
• Карамфил, сладък грах.

На литър марината:

• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Оцет класически трапезен 9% - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

1. Процесът на мариноване, според традицията, започва със стерилизация на контейнери и подготовка на съставките. По-добре е да вземете литрови буркани: измийте, стерилизирайте на пара или изпратете във фурната.
2. Изплакнете доматите и чушките (пикантни и български). чушкачисти от зърна и дръжки.
3. Във всеки буркан сложете по няколко граха бахар, 2 скилидки, чесън.
4. Нарежете лютата чушка на филийки, изпратете на дъното на консервите. Сладък пипер също нарежете, също сложете на дъното.
5. Сега идва ред на доматите – те просто пълнят съдовете догоре.
6. За първи път залейте доматите с обикновена вряла вода. Оставете за половин час.
7. Отцедете маринатата в отделна купа. Добавете сол и захар според нормата. Сварете марината.
8. Изсипете обратно в буркани с домати. Внимателно изсипете 2 с.л. под капака. л. оцет. Корк.

Много домакини съветват да обърнете контейнерите и да ги увиете отгоре. През нощта процесът на стерилизация е напълно завършен. Охладените консерви могат да бъдат отново скрити в мазето.

Рецепта за сладки домати за зимата в буркани

Когато са мариновани, доматите често се оказват твърде пикантни и солени. Но има рецепти, които ще зарадват любителите на сладка марината, една от тях предлага да изоставите всички известни подправки и подправки, като оставите само черен пипер, между другото, също сладък.

Съставки (изчисление - за контейнери от 3 литра):

• Домати - около 3 кг.
• Български пипер - 3 бр.
• Захар - 5 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Оцет - 2 супени лъжици. л. за всяка банка.

Алгоритъм за действие:

1. Редът за мариноване вече е известен - подгответе доматите и чушките, тоест изплакнете обилно. Отстранете семената и опашката от чушката.
2. Стерилизирайте контейнерите. На дъното сложете нарязани чушки, до шията - домати.
3. Изсипете във вряща вода. Можете да се отпуснете за 20 минути или да правите други неща.
4. Изцедете водата от консервите, вече мирише добре чушка. Добавете сол. Изсипете захарта. Кипене.
5. Оцетът или се излива във вряща марината, или веднага в буркани.
6. Запушете доматите със стерилизирани капаци.

Обърнете или не - зависи от желанието, но определено трябва да го увиете. Скрийте се в мазето сутринта, остава да бъдете търпеливи и да не отваряте буркан със сладки мариновани домати още на следващия ден.

Доматена салата - вкусна подготовка за зимата

С настъпването на студеното време наистина искате нещо много красиво и полезно. Най-добрият лек за блус е буркан салата от домати, пипер и краставици. Рецептата е добра и защото можете да използвате некачествени зеленчуци.

Съставки:

• Домати - 1 кг.
• Краставици - 1,5 кг.
• сладък пипер - 0,8 кг.
• Лук - 0,5 кг.
• Растително масло - 120 мл.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Сол - 3 супени лъжици. л.
• Оцетна киселина - по 1 ч.л. за всеки половин литров съд.
• Смес от подправки.
• Зелените.

Алгоритъм за действие:

1. Когато приготвяте зеленчуци, домакинята (или нейните надеждни помощници) ще трябва да се поти, тъй като зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени. Отстранете семките на чушките, дръжките на доматите и чушките.
2. След това нарежете всички зеленчуци на кръгчета. Измийте и нарежете зелените.
3. Сложете ароматната зеленчукова смес в емайлиран съд с достатъчен размер. В него незабавно изпратете сол, захар, налични подправки. Изсипете в растително масло.
4. Оставете салатата да заври на слаб огън. След това се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане за половин час.
5. През това време пригответе буркани (8 броя по половин литър всеки) и стерилизирайте капаците.
6. Докато е гореща, разстелете салатата в буркани. Отгоре намажете с оцетна киселина (70%).
7. Покрийте с капаци, но не навивайте. Стерилизирайте в топла водаоще 20 минути.

Сега можете да запушите вкусна, здравословна и много красива салата, където доматите играят важна роля.

Домати в буркани за зимата с чесън

Салатите, разбира се, са добри във всички отношения, с изключение на едно - твърде много подготвителна работа. Много по-лесно е да приготвите само мариновани домати с чесън - здравословни, вкусни и прекрасна гледка. Рецептата се казва "Домати под снега", защото чесънът трябва да се настърже на ситно ренде и да се изсипят зеленчуците отгоре.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• Домати - 1 кг.
• Настърган чесън - 1 супена лъжица. л.
• Оцет класически 9% - 2 с.л. л.
• Захар - 2 супени лъжици. л. (ако вземете малко по-малко, доматите ще са леко кисели).
• Сол - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

1. Приготвят се домати класическа технология: изберете зеленчуци за мариноване със същия размер, узрели, но с плътна кора, без повреди и вдлъбнатини.
2. Измийте доматите. Обелете чесъна, също го изпратете под течаща вода. Настържете на ситно ренде.
3. Стерилизирайте бурканите, докато са още горещи, разпределете доматите, поръсете с чесън.
4. За първи път се залива с вряла вода. Отцедете в тенджера, пригответе солено-сладка марината.
5. Изсипете отново, налейте оцет отгоре.
6. Запечатайте с капаци, които също са преминали през процеса на стерилизация.

Бързо, лесно и много красиво!

Как да приготвим домати в буркани за зимата с лук

Доматите са добри, защото са приятели различни зеленчуцимного обичат компанията на чесън или лук. Но ако чесънът е ситно нарязан на такова руло и има само една функция - естествен аромат, тогава лукът действа като пълноправен участник в кулинарния процес.

Съставки:

• Домати - 5 кг.
• Лук (много малък) - 1 кг.
• Филтрирана вода - 3 литра.
• Оцет 9% - 160 мл.
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 3 супени лъжици. л.
• Копър в чадъри.
• Люта чушка - 1 шушулка.
• Листа от касис и хрян (по желание).

Алгоритъм за действие:

1. Първо пригответе доматите и лука, просто измийте първите, нарежете ги близо до дръжката. Обелете лука, след това изплакнете.
2. Изплакнете копъра, листата (ако се използват) и лютите чушки. Контейнерите, разбира се, стерилизирани.
3. Изхвърлете подправки, листа от касис и хрян, парченца шушулка люта чушка. Поставете домати, редувайки се с лук (трябва да има няколко пъти повече домати, отколкото глави лук).
4. Изсипете във вряща вода. Изчакайте 7 до 15 минути (по избор).
5. Отцедете ароматната вода в тенджера, добавете сол и захар към водата. След като заври, се залива с оцета.
6. Пристъпете към наливането на маринатата и запушването.

Приготвените по този начин домати придобиват кисело-пикантен вкус, лукът, напротив, става по-малко горчив.

Домати в буркани за зимата със зеле - оригинална рецепта за консервиране

Друг добър "партньор" в шевовете за домати е обичайният Бяло зеле. Може да присъства под всякаква форма – нарязани големи парчетаили нарязани достатъчно ситно.

Съставки:

• Домати - 2 кг.
• Бяло зеле - 1 кг.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Моркови - 2 бр. (среден размер).
• Дафинов лист, копър, бахар.
• Чесън - 4 скилидки.

марината:

• Вода - 1л.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Оцет - 1-2 супени лъжици. л. (при 9%).

Алгоритъм за действие:

1. Пригответе зеленчуците - обелете, изплакнете, нарежете. Оставете доматите цели, нарежете или нарежете зелето (по желание), нарежете морковите с ренде. Пипер - на парчета. Нарежете чесъна на тънки филийки.
2. Контейнерите, според традицията, се стерилизират преди полагане на зеленчуци. Отново, според традицията, сложете на дъното на консервите естествени аромати- копър, черен пипер, лавров. Изсипете чесъна.
3. Започнете да слагате зеленчуци: редувайте домати със зеле, като от време на време добавяте ивица черен пипер или малко морков.
4. Незабавно пригответе марината със сол, захар и оцет. Изсипете буркани, пълни със зеленчуци. Покрийте с тенекиени капаци.
5. Изпратете за допълнителна пастьоризация. След 15 минути запечатайте и изолирайте.

Вкусни мариновани домати в буркани - бъчви домати за зимата

Ферментацията е една от най стари рецептиприбиране на зеленчуци за зимата. В старите времена, когато нямаше оцет и плътно прилепнали буркани, беше трудно да се запазят зеленчуците до пролетта. Но дори и днес, наред с модерното мариноване, все още опитни домакини практикуват ферментация, но не в бъчви, а в обичайните трилитрови стъклени буркани.

Съставки:

• Домати - 3 кг.
• Копър, хрян, касис, череша, магданоз (по избор и налични съставки).
• Чесън.
• Сол (най-често срещаната, не йодирана) - 50 гр. за кутия от 3 литра.

Алгоритъм за действие:

1. Провеждане на селекция от домати, идеалните сортове "сметана" са малки, с гъста кожа, много сладки. Измийте зеленчуците и билките. Обелете чесъна, също изплакнете.
2. Стерилизирайте контейнерите. Сложете малко билки, подправки и подправки на дъното (разрешени са бахар и горчиви чушки, карамфил и др.). Напълнете буркана почти до гърлото с домати. Отгоре поръсете с билки и подправки.
3. Пригответе саламура, като разтворите в преварена вода (0,5 л.) 50 гр. сол. Изсипете в банката. Ако има малко саламура, долейте обикновена вода.
4. Дръжте в стаята 3 дни, за да започне процесът на ферментация. След това пренаредете в хладилник или просто на студено място. Процесът ще продължи още 2 седмици.

След изтичане на времето можете да започнете да дегустирате оригиналните руски закуски.

Домати в буркани за зимата с горчица

В наше време горчицата на практика е загубила значението си, въпреки че в предишни години е била активно използвана от домакини. Междувременно това е добър агент за зашиване, който не позволява образуването на мухъл в бурканите. Следователно домашно приготвените консерви могат да се съхраняват при стайна температура.

Съставки:

• Домати - 2 кг.
• Горчица на прах - 1 ч.л
• Чесън - 4 скилидки.
• шушулка горчив пипер - 1 бр.
• Бахар грах - 4 бр.
• Лавър - 3 бр.

саламура:

• Вода - 1л.
• Обикновена готварска сол - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете обилно контейнерите. Измийте доматите под течаща вода.
2. На дъното на буркана сложете подправки, шушулка пипер (може да се нареже на парчета), чесън. След това поставете малки, плътни домати (до шията).
3. Изсипете в преварена вода.
4. След известно време изцедете водата, пригответе саламурата.
5. Залейте доматите с гореща саламура. Отгоре се слага горчица и се залива с оцет.
6. Запечатайте с тенекиен капак.

Саламурата поради горчицата ще се окаже неясна, но вкусът на закуската ще бъде отличен.

Как да приберем домати за зимата в буркани без стерилизация

И накрая, отново, доста проста рецепта, която не изисква допълнителна стерилизация в гореща вода (процес, от който много начинаещи домакини и опитни се страхуват).

Съставки:

• Домати - 2 кг.
• Магданоз и копър - малка връзка.
• Сладък пипер - 1 бр. (може би половината).
• Карамфил, черен пипер на зърна.

марината:

• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 3-4 супени лъжици. л.
• Оцетна киселина - 1 ч.л.

Алгоритъм за действие:

1. Пригответе зеленчуци, измийте и стерилизирайте буркани.
2. На дъното сложете подправки (копър с магданоз, чушки с карамфил).
3. Нарежете доматите. Спуснете се в банката. Отгоре сложете отново зелените и чушките.
4. Изсипете във вряща вода. Междувременно пригответе саламурата от 1,3 л вода, сол и захар.
5. Залейте буркана със саламура, налейте оцетната есенция.
6. Корк.

През зимата подобна подготовка, въпреки факта, че е предястие, може да се превърне в кралицата на празника.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Консервирането на домати за зимата е изгодна инвестиция. Днес предлагаме 10 най-добрите рецептизаготовки от домати в литрови буркани. Това е най-удобният контейнер. За празнична трапеза отворете два или три различни буркана и по време на непринудена семейна вечеря литров бурканще напусне без следа.

Събрали сме различни стъпка по стъпка рецептитака че можете да сте сигурни, че ще намерите подходящия за вашето семейство. И в края на статията - полезни съвети опитни домакини, чието спазване ще осигури богат вкус и дълготрайно съхранение на доматите.

По-долу са различни варианти: със и без стерилизация, с оцет, аспирин, моркови върхове, ябълки. Съставките за всяка рецепта са изчислени за литров буркан.

Мариновани домати, като бъчва

Вкусът на бъчвите домати е познат на мнозина от детството. В селата ферментираха зеленчуци на едро дървени вани. Днес в градски условия можете да повторите същия вкус, но без да използвате варел.

Съставки:

• 1 кг плътни средно големи домати;
• 1 чушка;
• 2 скилидки чесън:
• 2 листа от касис;
• 1 стрък копър;
• 1 дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици л. сол.

Как да се запази:

Зеленчуците ще бъдат готови след 14 дни. Добре е за сервиране с варени или пържени картофи. Перфектен за месни ястияНа открито.

Важно!Срок на годност - не повече от 4 месеца.

Вкусни домати за зимата резени с желатин

Съставки:

• 700 г домати с дебела кожа;
• 0,5 ст. л. желатин;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици л. Сахара;
• 1 ст. л. сол;
• 1 ч.л оцетна есенция;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

Най-вкусната рецепта с грозде

Съставки:

• 700 г домати;
• 200 г грозде без семки;
• черен пипер на вкус;
• бахар на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чушка (червена);
• 1 ст. л. сол;
• 2 супени лъжици л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• карамфил по избор;
• 0,5 ст. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

Забележка!Не отваряйте буркана по-рано от 4 седмици след завъртането. По-добре е да престои поне 2 месеца. Не прекалявайте с чесъна. На литров буркан - максимум 3 скилидки.

Как да мариновате домати с аспирин и оцет - проста рецепта

Съставки:

Как да се запази:

1. Стерилизирайте чисти буркани.
2. На дъното сложете зелени, пипер на зърна и листа от касис.
3. Нарежете чесъна.
4. Натрошете таблетките аспирин.
5. Измийте доматите, направете 2-3 пробивания с клечка за зъби във всеки зеленчук.
6. Поставете доматите в буркан, като между зеленчуците поставете чесъна.
7. Кипяща вода.
8. Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте. Оставете за 40 минути.
9. Изцедете водата. Кипене. Добавете сол и захар към вряща вода. Разбъркайте старателно.
10. Изсипете натрошен аспирин в буркани със зеленчуци.
11. Изсипете оцета във врящата марината.
12. Отстранете от котлона, залейте зеленчуците.
13. Веднага навийте заготовките.
14. Обърнете и завийте.

Мариновани домати в собствен сок

Съставки:

• 1 кг малки домати за заготовки;
• 2 кг големи доматиза сок;
• 2 супени лъжици л. сол;
• 3 чл. л. Сахара;
• 2 супени лъжици л. оцет (9%).

Методът на готвене е прост. Основното нещо е да следвате точно рецептата.

Изцеждане на сок:

Подготовка за консервиране:

1. Изплакнете обилно малките домати, направете дупки близо до стъблото.
2. Поставете зеленчуците в буркани.
3. Кипяща вода.
4. Залейте зеленчуците с вряла вода и оставете за 10 минути.
5. Отцедете водата, кипнете, залейте отново доматите. Оставете за 5 минути.
6. Изцедете водата.
7. Веднага се налива вряща марината ( собствен сок) чак до горната част на буркана.
8. Навийте и увийте баните. Съхранявайте с главата надолу през първите два дни.

Вариант за готвене на консервирани домати с лук

Съставки:

• 500 г домати;
• бахар;
• черен пипер на вкус;
• 1 литър вода;
• 1 ст. л. Сахара;
• 2 ч.л сол;
• 1 ст. л. оцет (9%);
• 1 дафинов лист;
• 1 крушка.

Метод на консервиране:

Такива осолени домати с лук се съчетават добре с рибни ястия.

Чери домати в желе за зимата като пресни - ще си оближете пръстите

Съставки:

• 700 г чери домати;
• 1 глава лук;
• листа от касис;
• 3 ч.л Сахара;
• 1 ст. л. сол;
• 35 г желатин;
• 1 скилидка чесън;
• 1 копър чадър;
• черен пипер на зърна.

Метод на готвене:

Важно!Никога не довеждайте желатиновата смес до кипене. Бъдете изключително внимателни и не се разсейвайте, когато приготвяте марината.

Рецепта за мариновани домати с моркови блатове - подготвяме се за зимата

Съставки:

• 15 малки домата;
• 5 клона върхове на моркови;
• 1 ст. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 литър вода;
• 1 таблетка аспирин;
• 1 ст. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

Тази закуска има много оригинален вкус. Върховете придават свежест, а захарта облекчава горчивината на детайла и го прави умерено сладък.

Домати с ябълки и ябълков оцет - вкусна рецепта

Съставки:

• 700 г домати;
• 3 ябълки;
• 100 мл ябълков оцет;
• листа от касис;
• 2 скилидки чесън;
• копър;
• 1 ст. л. сол;
• 3 чл. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• 1 литър вода;
• черен пипер на зърна.

Метод на готвене:

Ябълките се съчетават добре с много зеленчуци, включително домати. Предястието се съхранява дълго време, подходящо е за ежедневната и празнична трапеза.

Рецепта за прибиране на домати почти без сол и стерилизация

Отличен вариант за тези, на които солта в големи количества е противопоказана. Стерилизацията се заменя с оцет и многократно наливане.

Съставки:

• 700 г домати с дебела кожа;
• черешови листа;
• 0,5 ч.л сол;
• копър или магданоз;
• 3 чл. л. Сахара;
• 50 мл оцет (9%);
• черен пипер на зърна;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре бурканите, за предпочитане със сода.
2. Поставете черешови листа, чесън, нарязани зелени на дъното на сухи буркани.
3. Обелете дръжките от доматите. Не вземайте големи плодове, по-добре е да мариновате цели.
4. Направете пункция с клечка за зъби с дълбочина най-малко 0,5 см.
5. Сложете готовите домати в буркан.
6. Отгоре поръсете с останалата зеленина.
7. Изсипете вряла вода върху детайла и оставете за 20 минути.
8. Изцедете водата и повторете процедурата. Също така оставете за 20 минути.
9. Сварете трети път със сол, захар и черен пипер.
10. Изсипете оцет във врящата марината и веднага свалете от котлона.
11. Изсипете маринатата върху заготовките. Налейте го постепенно.
12. Навийте банките.
13. Обърнете и увийте за два дни.

Опитните домакини с удоволствие споделят тайни с начинаещи:

1. Не е необходимо да премахвате дръжката от доматите. На вкусови качестване влияе.
2. Не използвайте целина. Не се съчетава добре с млади домати. По-добре е да се даде предпочитание на копър и магданоз.
3. Ако не направите пункция в зеленчука, кожата ще се спука от топлината и външен видще бъдат повредени.
4. Опитайте се да не напълните цялата марината наведнъж. По-добре е да разделите на 3 части и да изчакате около 10 секунди. Правилно направете това: изсипете една трета, след това половината и т.н.
5. Не прекалявайте с лука в рецепта, която включва чесън.
6. Аспиринът поддържа детайла свеж, без да влияе по никакъв начин на вкуса. Но не забравяйте, че хапчето може да предизвика нежелани реакции в тялото. Също така, препарати с аспирин не трябва да се използват от деца под 7-годишна възраст.
7. За по-богат вкус използвайте листа от касисв комбинация с череша. Те се допълват перфектно.
8. Не пестете черен пипер на зърна. Ще бъде страхотно, ако сложите част от него на дъното на буркана, а част от него използвате при варенето на маринатата.

Обобщаване

Маринованите домати в литрови буркани са чудесен вариант за празнична трапеза и ежедневна семейна вечеря. Доматите се съчетават добре с ябълки, моркови, лук, чесън. За марината можете да използвате както обикновен оцет, така и ябълков оцет. Подхождайте внимателно към избора на плодове. Зеленчуците трябва да са узрели, с гъста кожа, а не презрели. Твърде големите домати не са подходящи за прибиране на реколтата. Идеални малки кръгли или продълговати.

Пожелаваме ви богата реколта и приятен апетит!

Запазването на домати за зимата е толкова популярно, че няма нито една жена, която да не се занимава с такава процедура. През лятото доматите са лесно достъпни, евтини, а през зимата силните домати ще бъдат полезни като допълнение към различни гарнитури или ще служат като самостоятелна закуска.

В момента, благодарение на интернет, жените се запознават с нови видове рецепти за консервиране на домати за зимата, мнозина са открили неизвестни досега начини, благодарение на които техните близки могат да ядат ново ястие почти всеки ден от зимата и да оценят изкуството и уменията на домакинята.

За консервирани домати изберете плодове с различна степен на зрялост, от зелени и кафяви до червени, еластични, дори презрели домати ще влязат в действие, в зависимост от избраната рецепта. Има няколко начина за запазване на сладките плодове:

• стерилизация на водна баня;
• многократно пълнене;
• полагане в предварително стерилизирани стъклени съдове (обикновено салати).

Всяка жена има своите любими рецепти за много добри консервирани домати с различни съставки, но класически начинпредполага, че осоляването за зимата се извършва под въздействието на сол, а за консервиране се използват захар и оцет или лимонена киселина.

Рецепти за консервиране със стерилизация или троен пълнеж

Сладки домати с вкус на мускат

Отметка в една трилитрова бутилкаще ви трябват няколко килограма домати тип крем и една връзка мускат. За пикантен вкус и траен аромат вземат средно голяма глава чесън, шушулка люта чушка, няколко листа от касис, няколко дафинови листа. Маринатата се приготвя на базата на един и половина литра вода: лъжица сол, няколко супени лъжици захар и половин чаша оцет 9%.

Преди полагане в съд сладките домати се измиват и се правят няколко пробивания със заострена дървена пръчка в областта на дръжката. Чесънът се разглобява на филийки, шушулката се нарязва на парчета, всички съставки се измиват и се слагат в бутилка. Там се поставя и гроздова четка, след което се слагат домати. Достатъчно за тази рецепта. двойно пълнене, като първият се прави с вряща вода, оставя се в стъклен съд за 25 минути да се затопли. За втори път доматите се заливат със саламура, за което предложените съставки се варят, след което се затварят за зимата и се обръщат.

Консервирани домати с печени чушки

За трилитрови бутилки вземете:

Доматите се измиват и освобождават от дръжките, чушките само се измиват, но не избирайте семенам. Като цяло те се пържат в олио, нарязват се наполовина и се слагат в буркани, там се поставят и счукан чесън, кръгчета моркови, лучени кръгчета и домати. Съдържанието се залива със солена вода и се слага така за един ден. След това банките се стерилизират за 25 минути, след което се навиват за зимата.

Вкусни резенчета домати с лук

За консервиран деликатес те се вземат на базата на литров стъклен съд:

• голям лук;
• лъжица олио;
• черен пипер, лавров, карамфил на вкус;
• 3 лъжици захар;
• лъжица сол.

Доматите се вземат сладки и малки и се разделят на половинки. Обеленият лук се оформя на кръгчета и се слага на дъното на буркана. След това сложете нарязани домати, смесени с подправки и добавки, налейте масло отгоре. Саламурата се вари от предложената норма захар и сол на литър вода, изсипва се в съд с останалите зеленчуци. Зашиването подлежи на стерилизация 15-20 минути.

Пикантни домати в сока им

За консервиране вземат домати със средна зрялост в количество от една трилитрова бутилка и презрели плодове за картофено пюре, ще са необходими 2,5 литра, 3 сладки чушки, 2 супени лъжици нарязан чесън, сол и настърган хрян, половин чаша захар.

Сложете готови домати в стъклен съд. Сварете презрелите домати в тенджера, след като омекнат прекарайте през фино ситоили се смила в месомелачка. В получената маса въведете нормата на захар, сол и оставете да заври, след това сложете хряна, нарязания пипер в месомелачка, чесъна. Добавете получения пълнеж в буркана към останалите домати и поставете на стерилизация за 15-20 минути.

Консервирани домати със сливи

Пригответе сливи и домати в същото количество, за саламура, на базата на 1 литър, вземете 3 супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол.

Сливите и доматите се измиват, като последните се набождат с клечка за зъби в областта на дръжката. Плодовете се поставят в стъклени съдове, като се редуват сливи с домати. За саламура към вряща вода се добавя норма сол и захар с този разтвор изсипете съдържанието на буркана три пътиоставяйки всеки път за 15 минути. След това се навиват.

ароматни домати

За един трилитров буркан ще ви трябват няколко килограма малки домати, хрян, копър, листа: череша - 2, касис - 5, лавров - 3. няколко скилидки чесън, до десетина зърна черен пипер, две дузина карамфил. За литър вода за саламура вземете лъжица сол, 4 супени лъжици захар, лъжица оцет.

Всички измити и залети с вряла вода листа се поставят на дъното на стъкления съд, добавят се чесън, копър чадър, карамфил, лавров и черен пипер. Доматите се поставят в буркан плътно, но така, че да не се притискат силно един към друг. За тази рецепта за консервиране троен пълнеж, първите две се правят с вряща вода, като всеки път се държи в буркан по 15 минути. Захарта, солта и оцетът се добавят към съда преди третото пълнене, изсипва се вряща вода и се навива.

рецепти за домати в студено съхранение

Солени домати с царевица

По-добре е да солите такива домати в бъчви, изберете твърди домати, можете да използвате неузрели. За 10 килограма плодове ще ви трябва:

• могат да се използват 5 килограма царевични листа, стъбла;
• връзка копър и магданоз;
• 20 листа от касис;
• черен пипер на зърна;
• килограм сол.

Първо на дъното на съда се поставят попарени листа от касис, след това измити царевични стъбла и листа. След това се слагат домати, като се наслояват с подправки и подправки. Между редовете домати също се слагат царевични стъбла, като се нарязват на ситно. След напълване на съда плодовете се покриват отгоре с останалите царевични листа.

Едва след това налейте вода в буре. Приготвени за сол чиста торбичкаот платното, в което се излива, след това се поставят върху съдържанието на съда върху царевични листа, така че снопчето да е в течността. За смачкване на домати е предвиден дървен кръг, върху който се поставя тежък предмет като потисничество. Тара за зимата се поставя на студено място,

рецепта за домати с горчица

Броят на продуктите се изчислява на емайлиран тиганс вместимост 8 литра. За да го напълните, за предпочитане е да изберете твърди еластични домати като сметана, или можете да използвате неузрели или дори зелени плодове. Като отчет се използва следното:

Наполовина приготвени подправки сложете на дъното на тенджерата, отгоре поръсете слой горчица. Доматите се поставят в контейнер, като между тях се разпределят равномерно чесън, черен пипер, хрян, копър, листа от растения и естрагон. Останалият доклад се поставя върху доматите, след което всичко се покрива с ленена салфетка. Саламурата се приготвя предварително и се излива в тенджера с плодове, кръг от дърво отгоре, след това товар. Доматите се оставят на стайна температура за една седмица за осоляване, след което се поставят на студено за зимата за дългосрочно съхранение.

Домати с вкус на канела

Тази рецепта ще изненада опитните гастрономи, тъй като солените домати с канела ще паснат на празничната трапеза и ежедневно хранене. Доматите се вземат в количество, достатъчно за запълване на избрания съд. Сух или пресни билкивзети на вкус се използват копър, магданоз и чесън.

Приготвя се марината на база 4 литра вода:

• 4 лаврови листа;
• 15 зърна черен пипер;
• 15 звезди карамфил;
• чаена лъжичка с пързалка смляна суха канела;
• 150 г сол;
• 3 лъжици захар;
• чаша оцетна киселина 70%.

Първо се приготвя марината от предложените компоненти за 15 минути и се оставя да изстине, след което добавете оцетна киселина, смесено. Доматите се измиват и се поставят в подготвени буркани, поръсени равномерно с билки и чесън. Маринатата се излива последна, охладена, трябва да е вискозна, а съдът се затваря с капаци на пара капрон. Такъв вкусен залез за зимата се съхранява на студено място.

Доматени салати, кетчупи и дресинги

Доматен кетчуп "Спомен от лятото"

За два килограма червени домати има половин килограм лук, чушки, чаша захар. Пригответе лъжица суха горчица, смляна люта чушка, сол, кориандър.

Зеленчуците се измиват, лукът се освобождава от кожата, дръжката се отстранява от чушката, семките се отстраняват. Всички приготвени съставки се смилат в месомелачка и се слагат да се готвят в широк съд. Готвенето продължава час и половина до два. След това време към сместа се добавят останалите подправки, черен пипер и се вари 5 минути.

За да поставите кетчуп в горещи буркани, те са предварително стерилизирани, след изливане се навиват с варени капаци. Дръжте така вкусен продуктможе да е на стайна температура, студено е по избор. Кетчупът върви добре с гарнитура от картофи, паста, ориз, елда и други зърнени храни.

Есенна многослойна доматена салата

Вземете за готвене вкусна салата 3 килограма домати, килограм сладки чушки и лук. Ще ви трябват чаша и половина олио, чаша захар и 9% оцет, 4 супени лъжици сол.

Всички зеленчуци след измиване и почистване нарязани на хапки. Морковите се нарязват на ситно или настъргват, доматите и лукът се оформят на половин пръстени, чушките се нарязват на ивици.

За приготвянето на маринатата се използват сол, оцет, захар и олио, след като заври се отстранява от котлона и се изсипват върху наредените на пластове зеленчуци в тенджера. След това полуготовият продукт се влива в продължение на 8 часа, след което се слага на огън и се вари след кипене за около 40 минути, не можете да се намесвате. Разбърква се само преди края на готвенето за 3 минути, разстила се в предварително стерилизиран съд и се затваря за зимата.

Консервиране на зелени домати

Прекрасна закуска от зелени домати се оправдава, тъй като еластичните, остри плодове успешно се конкурират със скъпите и престижни зеленчуци в зимен период. Те успешно ще допълнят ястия на всяка маса, а всеки гост ще се радва да опита вкусни зелени плодове. Има голям брой рецепти за приготвяне на шевове, но първо трябва да обърнете внимание класическа версияконсервиранезелени домати за зимата. За рецептата ще ви трябва:

Силни зелени домати, вземат част от пожълтелите плодове, общо 3 килограма. Ще са необходими около 250 г зеленина, чиито видове се избират според собствения им вкус, може да бъде магданоз, копър, хрян, листа от череша или касис, понякога се поставя ябълково дърво. Луквземете 3 глави, чесън - една, растителното масло се изчислява от количеството една лъжица на литър обем.

Маринатата се приготвя от 3 л вода, в която се варят 9 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, два дафинови листа, няколко зърна черен пипер, чаша 9% оцет.

Чесънът и зелените се поставят на дъното на съда, налива се олио, след това се слагат зелени домати и лук, нарязани на две. След като приготвите пълнежа, залейте зеленчуците с вряла вода и сложете един литър пастьоризирайте буркана за 15 минути.

Вкусни сушени домати

Такова оригинално ароматно предястие няма да остави никого безразличен.Много гости ще харесат филийка препечен хляб, върху която е поставена филийка сирене, а отгоре филийка, излъчваща миризма на подправки сушени домати. Рецептата не изисква стерилизация на продукта в буркан, но се използва предварително варене или запарване на стъклени съдове, в които ще се постави вкусна маса.

За приготвяне на рецептата вземете червени зрели плодове без дефекти, измиват се, разрязват се на две половини, а големите екземпляри се оформят на четвъртинки. Резените се освобождават от семена и се избира сок. Тогава има два сценария за развитие на събитията. Резенките домати се поставят върху тава за печене много близо един до друг.

В първия вариант доматите се намазват със счукан чесън, поръсват се с черен пипер и се заливат с растително масло ¾ от височината. В тази форма те се слагат да се задушават във фурната за 3-4 часа, като непрекъснато се добавя масло. След това полученият полуфабрикат се подрежда в задушени буркани и се залива с масло от тава за печене, навива се.

Във втория вариант половинките върху лист за печене се намазват с чеснова маса, поръсват се с черен пипер и сложете във фурната за 2 часа, а след това се нареждат в съд и се заливат с отделно сгорещено олио и се навиват на руло. Коя от рецептите ви харесва повече зависи от домакинята, но трябва да опитате и двата варианта за готвене вкусна закускатехните сушени домати.