khachapuri 란 무엇이며 요리하는 방법. khachapuri를위한 반죽 - 그루지야 식 빵의 기초를 만들기위한 최고의 요리법

이처럼 그루지야식 카차푸리 레시피는 존재하지 않으며 우크라이나식 만두와 동일합니다. 카차푸리를 요리하는 방법과 지역별 카차푸리 품종에는 다양한 옵션이 있습니다. Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. 진짜 카차푸리를 한 번 맛본 사람이라면 누구나 카차푸리 요리법을 알고 싶어할 것입니다. 그리고 아직 카차푸리를 맛보지 못한 사람들은 많은 것을 잃었습니다.

khachapuri용 반죽은 효모, 효모가 없으며 퍼프가 될 수 있습니다. 가장 정확한 - 없이 효모 반죽 matsoni에 반죽되는 khachapuri를 위해. 물론 케피어에서 카차푸리를 만들 수도 있지만 피타 빵으로 만든 카차푸리와 같은 에르사츠가 될 것입니다. khachapuri를 굽는 방법에 대한 몇 마디. 반죽이 요구르트로 만들어지면 팬에있는 Khachapuri가 완료됩니다. 팬에서 카차푸리를 요리할 때 기름을 사용하지 않습니다. 오븐에 치즈를 넣은 카차푸리와 같이 오븐에 넣은 카차푸리는 전통적으로 반죽이 효모나 퍼프인 경우 준비됩니다. 퍼프 페이스 트리 khachapuri는 혁신이지만 매우 맛있습니다. 그래서 퍼프 페이스 트리 khachapuri 레시피는 레시피의 진화로 간주 될 수도 있습니다. 카차푸리.

아마도 가장 자주 그들은 치즈로 khachapuri를 만들거나 코티지 치즈로 khachapuri를 만듭니다. "khachapuri"라는 이름은 "빵"과 "코티지 치즈"에서 유래했습니다. 우리는 치즈로 khachapuri를 요리하는 방법에 대해 간단히 이야기 할 것입니다. 치즈로 khachapuri를 요리하는 것은 고전입니다. 일반적으로 Imerta chkinti-kveli 치즈는 조지아에서 사용됩니다. 치즈를 곁들인 카차푸리 요리법에는 술루구니 치즈를 사용하라는 권장 사항이 포함될 수 있지만 이는 완전히 사실이 아닙니다. 그래서 khachapuri 용 반죽을 만든 후 치즈를 문지르고 추가합니다. 날달걀, 향신료. 우리는 반죽을 원 형태로 펼치고 충전물을 넣고 꼬집어 팬에 보냅니다. 고열로 10-15분이면 카차푸리가 준비됩니다. 요리법은 종종 카차푸리 기름칠로 끝납니다. 버터. 그게 다야, 이제 치즈로 카차푸리를 요리하는 법을 알게 되었습니다. 치즈가 든 Khachapuri-레시피그루지야 어이지만 우리에게서 진짜 그루지야어 치즈를 얻는 것은 꽤 문제가되므로 chkinti-kveli는 다른 치즈로 대체됩니다. 그들은 또한 코티지 치즈로 khachapuri를 준비합니다. 조리법은 원칙적으로 동일합니다.

또한 고기로 khachapuri(kubdari), 계란으로 khachapuri(Ajarian Khachapuri Recipe), 생선으로 khachapuri, 심지어 게으른 khachapuri까지 만듭니다. 고기를 곁들인 Khachapuri 조리법은 송아지 고기, 돼지 고기 또는 양고기에서 준비됩니다. 에 다진 고기추가하다 튀긴 양파, 계란, 허브 및 향신료. 기름에 고기를 튀긴 카차푸리. 카차푸리를 맛있게 만드는 방법을 알고 싶다면 우리의 팁을 따르십시오. 첫째, 적은 반죽, 더 많은 충전물. 둘째, 사용 효모가 없는 반죽소다와 함께 matsoni 또는 kefir에. 카차푸리 만드는 방법에 대해 여전히 질문이 있는 경우 사진이 있는 카차푸리 레시피 또는 사진이 있는 카차푸리 레시피를 확인하세요.

그루지야 요리. 전통 요리. 정말 맛있다! 이 모든 것은 수세기 동안 조지아와 그 너머에서 요리 된 박제 케이크를 나타냅니다. Khachapuri는 오랫동안 세계를 여행 해 왔으며 항상 많은 국가에서 인기가 있으며 러시아도 예외는 아닙니다. 하나의 레시피는 없습니다. 모든 지역과 모든 그루지야 가족에는 이 맛있는 요리를 준비하는 고유한 방법이 있습니다. 무기한 나열할 수 있습니다: Adjarian khachapuri, Ossetian, Tbilisi, Georgian, Megrelian, with 치즈 등

이러한 요리 요리에는 전문 기술이 필요하지 않으며 경험이 부족한 안주인도 사용할 수 있습니다. 간단한 플랫 브레드그리고 다양한 요리 옵션이 있습니다! 창조물로 가정을 사로잡을 수도 있습니다. 그리고 공동 노력으로 부엌에 있는 당신의 가족은 아마도 카차푸리를 위한 새로운 요리법을 만들 것입니다. 시그니처 요리친척과 친구를 대하기 위해.

오랜 전통에 따르면 이 케이크는 이스트를 넣지 않은 두부 치즈그리고 계란. 치즈가 들어간 카차푸리에는 주로 아디게 치즈. 치즈나 술루구니를 먹으면 약간의 부드러운 코티지 치즈도 넣어야 합니다.

클래식 버전에 따른 치즈가 든 카차푸리 요리법에는 요구르트를 기본으로 한 반죽 준비가 포함됩니다. 이것은 코카서스에서 인기 있는 발효유 음료입니다.

나만의 음료를 만드는 것은 쉽습니다. 여주인에게 시간이 있으면 미리 준비할 수 있습니다. 따뜻한 삶은 우유 2 리터의 경우 2 큰 스푼의 뚱뚱한 사워 크림이 필요합니다. 섞고 수건으로 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고에 넣고 걸쭉해질 때까지 둡니다.

케이크 4개에는 밀가루 5잔과 맛소니 반 리터가 사용됩니다. 우리는 1 개의 계란을 혼합물에 넣고 베이킹 파우더, 소금, 설탕 및 식물성 기름을 첨가합니다. 반죽은 부드럽고 폭신합니다. 반죽과 함께 패키지를 냉장하십시오.

케이크를 얇게 펴서 치즈 필링(강판 치즈)를 중앙에 넣고 "가방"에 케이크를 모으십시오. 중앙을 약간 열어 둡니다. 진짜 예술은 치즈가 쏟아지지 않도록 케이크를 뒤집는 것입니다. 그런 다음 롤아웃하고 다시 뒤집어 오븐에 넣습니다. 준비되면 버터를 바르십시오.

Adjara에서 khachapuri가 준비되는 방법

이 케이크는 khachapuri의 고전적인 버전처럼 보이지 않습니다. 케이크는 보트 형태로 구워지며 완전히 독립적인 요리입니다. Adjarian khachapuri 레시피는 매우 간단합니다.

1. 반죽은 반죽 위에 놓입니다. 두껍지 않지만 기름이 풍부하고 포화 상태입니다.
2. 스터핑은 다음에서 준비됩니다. 강판 치즈날달걀을 추가하여. 잘 섞어야 합니다.
3. 우리는 반죽에서 얇은 타원형 케이크를 펼치고 채우기를 배치하지만 가장자리를 비워 두십시오. 그런 다음 케이크가 보트 형태로 나오도록 가장자리를 접습니다.
4. "보트"는 200도에서 20분 동안 굽습니다.
5. 그런 다음 우리는 그것들을 꺼내고 각각의 중간에 치즈를 약간 펴고 소금과 후추 맛을 잊지 않고 날달걀을 넣습니다. 오븐에서 3분 더 돌리면 완성! 계란 노른자가 액체 상태로 남아 있으면 최상급입니다.
6. 그들은 그런 배를 먹고 가장자리를 부수고 계란에 담그십시오.

Megrelia에서 khachapuri를 준비하는 방법

Samegrelo는 세계에 놀라운 경험을 선사한 조지아의 작은 원래 코너입니다. 맛있는 요리법. Megrelian 스타일의 khachapuri의 경우 효모 반죽이 사용됩니다.

1. 우리는 우유 (1/4 리터), 부드러운 마가린 (약 60g) 및 큰 스푼을 첨가하여 밀가루 반 킬로그램에서 반죽을 준비합니다 식물성 기름. 이스트를 넣고 반죽이 가까워지도록 1시간 정도 두었다가 식힌다.
2. 한편, 거친 강판에 3 개의 치즈. 충전물을 준비하는 2/3 중 나머지는 가루로 남습니다. 채우기를 위해 치즈와 계란, 버터를 섞습니다.
3. 반죽을 케이크에 넣고 충전물을 배치하고 나머지 치즈를 위에 뿌립니다.
4. 뜨거운 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스 트리가 만들어지는 방법

퍼프 페이스 트리 khachapuri는 매우 유명합니다. 그들은 바삭 바삭하고 가볍고 부서지기 쉽습니다.

집에서 khachapuri를 요리하는 경우 기성품 반죽을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리 과정이 단순화됩니다.

그러나 직접 반죽을 만들고 싶을 수도 있습니다.

1. 밀가루 1파운드에는 약 400그램의 버터가 필요합니다. 밀가루를 체로 치고 약간 녹인 버터와 섞는다.
2. 맛에 물, 소금을 넣으십시오.
3. 반죽을 30분 동안 휴지시키십시오.
4. 그런 다음 롤아웃 얇은 플랫 브레드그리고 기름을 발라줍니다. 모두 접고 다시 펴십시오. 여러 번 굴리고 굴려야합니다.

퍼프 페이스 트리 치즈로 khachapuri를 채우는 것은 다진 삶은 달걀 흰자를 추가하여 준비됩니다. 잘게 썬 딜을 추가할 수도 있습니다. 반죽에서 사각형을 자르고 채우기를 그 위에 놓고 사각형의 가장자리를 들어 올려 꼬집습니다.

케이크는 베이킹 시트에 잠시 두었다가 구워야 합니다. Khachapuri는 무게가없고 바삭하며 입안에서 믿을 수 없을만큼 녹습니다.

냄비에 카차푸리를 요리할 수 있습니다. 이 방법이 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 에 가정 요리단 30분 만에 테이블에 열이 가득한 푸짐한 케이크를 올려놓을 수 있습니다.

기본적으로 원형입니다. 튀긴 플랫 브레드치즈로 채워진.

반죽은 효모에서 가져옵니다. 상점에서 구입하거나 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 반죽을 직접 만들기로 결정했다면 더 많은 시간이 걸릴 것입니다. 따라서 요리 과정은 3단계로 구성됩니다.

1. 반죽 준비. 밀가루 1파운드의 경우 물 200g, "살아있는" 효모 15g, 설탕 한 꼬집이면 발효 과정을 가속화하기에 충분합니다. 덩어리의 탄력성을 위해 해바라기 기름을 넣으십시오. 소금을 넣고 30 분 동안 열을 가하십시오. 완성된 반죽은 손에 잘 달라붙어야 합니다.
2. 충전 준비. 이 경우 채우려면 밀도가 높은 Adyghe 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 다진 단백질과 채소를 추가할 수 있습니다. 반죽은 평소와 같이 얇은 층으로 펴지고 그 위에 충전물이 놓여 있습니다. 우리는 케이크를 가방에 넣고 원하는 크기로 다시 굴립니다.
3. 굽는 데 알맞은. 기름을 두른 프라이팬에서 케이크를 튀겨야합니다 (부어지지 않고 윤활되어야합니다!). 첫 번째면을 튀기십시오. 닫힌 뚜껑, 그리고 두 번째 - 열린 상태에서.

이메레티의 카차푸리

Imereti의 Khachapuri는 별도의 대화입니다. 그들은 닫힌 케이크 형태로 구워집니다. 반죽은 효모와 효모가 모두 들어 갈 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 khachapuri가 구워지지 않고 튀겨지기 때문에 퍼프 페이스 트리는 적합하지 않습니다.

가장 중요한 것은 치즈 필링

치즈는 반드시 Imeretian이어야 합니다. 조지아에서만 준비되고 판매되기 때문에 여기에서 찾기가 매우 어렵습니다. 따라서 Imereti와 가장 유사한 치즈 조합을 선택할 수 있습니다.

다음 조합을 사용할 수 있습니다.

• 세 부분의 Adyghe와 한 부분의 치즈. 부드러움을 위해 버터를 추가할 수 있습니다.
• 부드러운 치즈 4인분과 술루구니 1인분.
• 모짜렐라 치즈와 술루구니를 같은 비율로 섞는다.

치즈는 부드러워서는 안되며 그렇지 않으면 소금에 절여야합니다. 치즈가 잘 소금에 절이면 찬물에 약간 담가야합니다.

요리의 중요한 뉘앙스

우리는 한 팬에 필요한 양에 따라 반죽을 조각으로 나눕니다 (모든 주부에는 크기가 다르기 때문에 스스로 탐색해야 함). 우리는 반죽의 일부에서 케이크를 펴고 가운데에 원을 채우십시오. "가방"에 케이크를 집어 넣으십시오. 동시에 반죽은 가장자리를 따라 늘어나야 중간이 ​​더 두껍게 유지됩니다. 팬의 크기에 따라 케이크를 굴립니다. 튀김용으로 기름칠이 필요 없는 논스틱 조리기구를 사용하는 것이 좋습니다.

코티지 치즈를 곁들인 Khachapuri - 왜 안 될까요?

이전의 모든 요리법에서 우리는 치즈로 카차푸리를 요리하는 방법을 알려 드렸습니다. 그러나 다른 충전재를 사용할 수 있습니다. 이것은 코티지 치즈, 다양한 채소, 햄, 증기 생선입니다. 집에 있는 주부들은 끊임없이 레시피를 개선하고 있습니다. 누군가는 기억한다 오래된 조리법그의 할머니와 증조 할머니를 복원하고 개선하려고합니다.

코티지 치즈 카차푸리 요리법

코티지 치즈가 든 Khachapuri는 준비하기가 매우 쉽습니다. 이러한 경우 효모와 효모가없는 반죽이 절대적으로 적합합니다. 퍼프 케이크와 두부 필링. 커드의 일관성은 세분화되어야 합니다. 그래서:

1. 에 두부 덩어리추가하다 달걀 흰자위그리고 노른자를 버터와 섞는다.
2. 우리는 1cm 미만의 케이크 형태로 완성 된 반죽을 khachapuri용으로 굴립니다. 그런 다음 충전물을 맨 위에 놓습니다.
3. 우리는 케이크를 얇게 말아서 반죽 안에 코티지 치즈를 조심스럽게 분배합니다.
4. 우리는 제품을 베이킹 시트에 펼치고 노른자와 버터의 혼합물로 코팅합니다.
5. 뜨거운 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

빠른 카차푸리 요리법

때로는 맛있고 만족스럽고 특이한 것으로 가족을 부려 먹고 싶을 때가 있습니다. 그루지야식 플랫브레드는 재료가 없더라도 매우 빠르게 만들 수 있습니다. 준비된 반죽. 특히 여러분을 위해 정말 빠르고 쉬운 레시피를 준비했습니다!

냉장고에 케 피어가 있으면

최대 빠른 조리법, 상당한 노동력과 시간 비용이 필요하지 않습니다. 이것은 kefir의 khachapuri입니다.

반죽을 반죽하려면 약 4 컵의 밀가루와 반 리터의 케 피어를 섭취하십시오. 혼합물에 식물성 기름 두 스푼과 코티지 치즈, 계란 한 개를 넣으십시오. 소금에 절이는 것을 잊지 말고 베이킹 소다 반 스푼을 넣으십시오. 잘 섞으면 반죽이 완성됩니다.

메모!반죽이 묽거나 너무 딱딱하지 않아야 합니다! 오랫동안 반죽 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 생과자가 딱딱해질 것입니다.

우리는 소량의 강판을 추가하여 두부 충전물을 준비합니다. 단단한 치즈. 우리는 거기에 1 개의 계란을 넣고 약간의 연화 버터를 첨가합니다. 맛에 소금. 질량은 적당히 두꺼워야 합니다.

우리는 반죽에서 케이크를 펼치고 충전물을 넣습니다. Khachapuri는이 조리법에 따라 매우 빨리 튀겨집니다. 프라이팬에 기름을 두르고 속이 채워진 케이크를 넣으십시오. 양쪽에서 튀기십시오.

아침에 그런 요리로 그들을 기쁘게 해준다면 사랑하는 사람들은 풍성한 아침 식사를 할 수 있습니다. 달콤한 차와 함께 씻겨 내려간 저녁 식사에서 맛을 거부하는 사람은 거의 없습니다.

반죽을 요리 할 시간이 없다면 피타 빵의 khachapuri가 도움이 될 것입니다. 그들을 준비하려면 우선 구입해야합니다 얇은 lavash. 충전물은 모든 치즈를 기준으로 준비됩니다. 그러나 이 변형에서는 실험할 수 있습니다.

첫 번째 옵션

1. 피타 빵 2개를 준비합니다.
2. 믹서기로 요구르트와 계란을 치십시오.
3. 치즈를 갈아서 입자가없는 코티지 치즈를 잘 반죽하십시오. 섞고 맛에 소금을 첨가하십시오.
4. 자유 부분이 남도록 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 피타 빵 한 개를 펼치십시오.
5. 그 위에 치즈와 코티지 치즈를 섞은 다음 손으로 찢어 두 번째 피타 빵을 한 겹 올려줍니다. 큰 조각. 휘핑된 케 피어로 윤활유를 바르고 치즈의 일부를 그 위에 고르게 분배하십시오. 충전물이 새지 않도록 피타를 닫습니다.
6. 구타 노른자로 카차푸리를 윤활하고 부드러워질 때까지 굽습니다.

기성품 피타 빵을 사용하여 집에서 khachapuri를 요리하는 더 보수적인 옵션도 있습니다.

두 번째 옵션

1. 얇은 큰 피타 빵을 준비하십시오.
2. 술루구니와 저지방 코티지 치즈의 혼합물을 만드십시오.
3. 다진 마늘, 다진 딜, 파슬리, 고수로 속을 양념합니다. 부드러운 버터 한 숟가락을 넣으십시오.
4. 피타에 필링을 바르고 봉투에 넣고 예열된 오븐에서 굽습니다.
5. 뜨거운 제품을 버터로 바르십시오.

뒷말 대신

• 바쁘면 피타 빵이나 케 피어 반죽에서 게으른 카차 푸리를 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그리고 부엌에서 상상할 시간을 할당 할 기회가 있다면 더 복잡한 옵션을 기본으로 삼아 친척을 부려 먹으십시오.
• 전통적으로 치즈 또는 코티지 치즈로 카차푸리를 요리하는 것이 일반적입니다(그루지야어로 번역된 이 요리의 이름은 실제로 빵과 치즈로 해석됨).
• 채우기를 위해 같은 양의 치즈 (또는 더 적은 양이지만 더 이상은 아닙니다!), 반죽의 양.
• 다른 충전재를 사용한 레시피는 기존 치즈 레시피를 개선한 것입니다.
• khachapuri를 채우기 위해 햄, 허브, 계란 및 찐 생선을 추가할 수도 있습니다.
• khachapuri 요리는 흥미 진진한 요리 활동이며 그 결과 맛있고 부드럽고, 충분한 식사그루지야 사람들이 세상에 준 것!

그루지야 어 집의 식탁은 치즈 케이크 인 khachapuri 없이는 생각할 수 없습니다. 빵의 아날로그는 메인 코스와 독립적인 식사와 함께 제공됩니다. 백인 파이를 만드는 간단한 요리법은 밀가루와 우유와 같은 일상 생활 용품으로 요리하는 고대 요리 전통을 기반으로합니다. 아직 고전적인 과자요구르트 음료와 혼합 된 khachapuri에서 가장 정확하고 맛있는 것으로 간주됩니다.

흥미로운 사실. 아마도 치즈 케이크원래 조지아의 북서부 출신. 그들은 몇 주 동안 산에서 양을 풀을 뜯는 목자들에게 완전한 음식이 되었습니다. 그들의 식량은 밀가루와 치즈를 섞어 뜨거운 돌 위에 구운 것이었습니다. 뜨거운 태양 아래서 음식이 상하지 않고 매우 만족스러웠습니다.

코카서스의 요리 상징은 코티지 치즈와 빵인 "푸리"라는 두 가지 구성 요소 "하초"에서 유래했습니다. 사용하는 반죽의 종류에 따라 오븐에 굽거나 팬에 튀긴다.

플랫브레드 재료

파이 베이스의 구성은 이스트 프리, 이스트, 퍼프의 세 가지 원료 중에서 선택하는 것에 따라 다릅니다. 그들 모두는 채워진 덩어리와 똑같이 잘 결합되어 있지만 각각 개별적으로 전통적으로 세련된 맛이 있습니다.

카차푸리용 이스트 프리 반죽

베이킹용 제품:

• 코카서스 케 피어 - 0.5 리터;
• 밀가루 혼합물 - 700-800g;
• 식물성 기름 - 0.5 컵;
• 계란 - 2 개;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 소다 - 0.5 tsp.

올바른 케이크는 누룩을 넣지 않은 반죽에 국민 치유 음료를 섞어서 만들어야 합니다. 코카서스 사워 유제품효모의 작용을 대체하여 혼합물의 발효 과정에 기여합니다.

발효유 원소

오늘날 효모가 없는 카차푸리의 재료는 산업적 규모로 생산됩니다. 살 수 있을 뿐만 아니라 집에서도 간단하게 맛소니를 만들 수 있습니다.

흥미로운 사실. 백인 장수의 이유 중 하나는 맛소니로 간주됩니다. 치유 음료는 조리법을 비밀로 유지했던 고지대 사람들이 오랫동안 사용했습니다. 슬라브 여성에 대한 그루지야 인의 열정적 인 사랑은 비밀을 찾는 데 도움이되었습니다. 그녀의 호의를 얻기 위해 사랑에 빠진 dzhigit는 과학자 Mechnikov에게 음료의 구성에 대해 말했습니다. 그는 또한 그것을 기초로 khachapuri를 위해 반죽을 준비하는 방법을 말했습니다. 과학자는 미인과 결혼하는 데 도움을 주는 상을 받았습니다.

기성품 효모는 상점에서 구입하고 50 ° C로 냉각 된 사워 크림과 우유 (1 리터)에 150 그램을 반죽하여 독립적으로 만듭니다. 사워 크림을 넣고 저어 담요로 싸십시오. 5시간 정도 더 끓인 후 냉장고에 넣어주세요.

밀가루

최상급 밀가루사용할 필요가 없습니다. 1 학년 밀가루로 요리하는 것이 훨씬 좋습니다. 호밀, 오트밀, 메밀가루 혼합물도 베이킹에 적합합니다. 준비한 밀은 체에 걸러 윤기를 더하며 딱딱한 가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

버터

이 구성 요소는 또띠아 작업에서 많은 역할을 합니다.

• 구성 요소를 연결합니다.
• 반죽이 손과 테이블에 달라 붙지 않도록하십시오.
• 개선하다 맛의 자질.

일부 주부들은 본격적인 머핀을 만들기 위해 식물성 기름 대신 카우 버터 또는 마가린을 섭취합니다. 이 구성 요소는 저장할 가치가 없기 때문에 그렇습니다.

조언. 모든 베이킹에 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 마가린에서 모든 지방의 50%가 트랜스 지방으로 콜레스테롤을 증가시키고 심혈관 질환을 유발합니다.

계란

계란이 크면 2개를 섭취하는 것이 좋습니다. 작은 고환은 3개로 늘려야 합니다. 이 요소를 사용하면 khachapuri용 반죽이 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 맛과 영양가를 높였습니다. 계란 구조는 혼합물의 모든 성분을 결합합니다.

소금

필요한 경우 조리법에서 벗어나 요리 선호도와 건강에 따라 소금의 양을 늘리거나 줄여야 합니다. 어쨌든 소금 한 꼬집은 건강에 해를 끼치 지 않으며 반죽은 모양을 유지합니다. 그리고 더 강해질 것입니다.

흥미로운 사실. 많은 사람들이 몸에 해롭다고 생각하여 소금을 거부합니다. 이 오해는 과학자들에 의해 반박되었습니다. 왜냐하면 소금을 완전히 거부하면 일반 조건. 저울을 따르고 측정을 준수해야 합니다.

케 피어 반죽

누군가는 가게에서 진짜 백인 사워도우를 사고 누군가는 집에서 만듭니다. 카차푸리용 반죽은 케피어나 요구르트로 쉽게 만들 수 있습니다. 국가 음료 대신 구성이 ersatz에 반죽됩니다.

• 1 잔 - 케 피어 음료;
• 1 유리 - 사워 크림.

기름, 계란, 소금은 액체 성분에 철저히 반죽됩니다. 원하는 일관성을 얻기 위해 밀가루를 조금씩 조금씩 붓습니다.

카차푸리 베이스의 일관성

집에서 효모나 다른 방법으로 준비한 반죽은 탄력이 있어야 하지만 단단하지 않고 손에 약간 달라붙지 않아야 합니다. 효모가 없는 버전의 준비 정도는 덩어리가 없고 질감의 균일성에 의해 결정됩니다. 다른 작업은 khachapuri용 효모 반죽으로 가정합니다.

효모 반죽

효모 방식으로 khachapuri를 준비하려면 다음 제품을 섭취해야합니다.

• 밀가루 혼합물 - 500g;
• 속효성 효모 - 0.5 tbsp. 숟가락;
• 식물성 기름 - 50g;
• 버터 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금과 설탕 - 0.5 tsp;
• 물 - 1 유리.

따뜻한 물에 설탕을 녹입니다. 젓지 않고 드라이 이스트를 넣습니다. 거품 캡이 형성될 때까지 16분 동안 그대로 두십시오. 살짝 데워진 두 종류의 기름과 소금을 붓는다. 우리는 혼합물에 밀가루를 조금씩 붓고 숟가락으로 반죽 한 다음 손으로 반죽하기 시작합니다.

조언. 카차푸리용 부드러운 누룩 반죽은 도우 믹서나 제빵기로 반죽하는 것이 편리합니다. 준비 과정은 장치 내부에 형성되는 볼에 의해 결정됩니다.

완성 된베이스는 표면이 마르지 않도록 따뜻한 장소에 놓습니다.

구성이 익으면 몇 번 부숴서 테이블에 올려 카차푸리를 형성합니다.

케이크의 비밀

롤러는 볼에서 굴려 여러 조각으로 나뉩니다. 옛날에는 카차푸리를 튀긴 팬의 둘레로 케이크의 부피를 측정했습니다. 현대 주부 요리 효모 베이킹풍력 장비를 사용합니다. 기본 설정에 따라 양식을 펼치고 채우십시오. 케이크의 모든 면을 꼬집고 이음매를 아래로 향하게 놓고 롤아웃한 다음 뜨거운 찬장에 넣습니다.

조언. 케이크는 반투명 상태로 롤아웃해야합니다. 얇을수록 완성된 카차푸리의 맛이 더 좋습니다.

바깥쪽에는 사워 크림과 계란이 섞인 것이 묻어 있고 200 °의 온도에서 20 분 동안 구워집니다. 완성된 제품은 오븐에서 꺼내어 다시 버터로 기름칠을 한 후 뜨겁습니다. 일부 비디오에서는 카차푸리 내부에 만든 구멍을 통해 기름을 붓는 것이 좋습니다.

삶은 반죽

khachapuri - achma의 품종 중 하나는 삶은 반죽에서 구워집니다. 요리 방법은 밀가루 혼합물, 물, 소금과 같은 고전적인 만두 구성과 유사합니다. 준비된 반제품여러 부분으로 나누어 각각을 원으로 굴립니다. 그런 다음 10초 동안 끓는 물에 교대로 낮춥니다. 뜨거운 절차가 끝나면 케이크를 찬물에 넣습니다.

Khachapuri는 강판 치즈와 버터를 바른 삶은 또띠야의 여러 층으로 만들어집니다. 퍼프를 오븐에 한 시간 동안 넣고 기름을 넉넉히 붓고 서빙합니다. 푸짐하고 맛있습니다.

Adjara는 삶은 반죽뿐만 아니라 Adjarian khachapuri로도 유명해졌습니다. 그들은 배의 형태로 형성되며 그 중간에는 계란 프라이와 기름이 채워져 있습니다.

퍼프 페이스트리

집에서는 레이어드 하기 어렵기 때문에 구매가 용이합니다 퍼프 페이스트리카차푸리용. 치즈 빵의 또 다른 국가 버전은 퍼프 원료로 오븐에서 구운 봉투 모양의 거품입니다.

구매한 레이어 밀가루 제품해동하다 실온. 그런 다음 롤링 핀으로 얇은 사각형을 만듭니다. 레이어를 다시 반으로 접고 얇게 펴십시오. 절차는 세 번 반복됩니다. 반죽을 쉬게 두십시오. 이때 충전물을 준비합니다.

카차푸리 채우기

각 지역에는 채우기를 준비하는 고유한 방법이 있습니다. Racha lobiani는 콩-베이컨 혼합물로 채워져 있습니다. Svaneti는 kubdari라고 불리는 고기 khachapuri로 유명합니다.

접시의 국가 풍미는 치즈와 혼합된 백인 허브에 의해 주어집니다.

치즈

그루지야 어 진미의 주요 성분은 치즈 충전물입니다 - chkinti-kveli 또는 이메레시안 치즈. 에서 얻습니다. 우유특별한 누룩을 첨가하여. 코티지 치즈는 2-3일 동안 소금물에 신맛이 나는 짠맛을 얻습니다. 에서 어린 치즈추가 생산 suluguni.

흥미로운 사실. 클래식 버전에서는 독점적으로 Imeretian 치즈를 사용합니다. 술루구니는 카차푸리에서 사용되지 않습니다.

케이크에 어떤 충전물이 추가되든, 요리의 기본은 그루지야 요리법에 따른 카차푸리 반죽입니다.

고전적인 조지아식 카차푸리 파이는 다음 재료로 만들어집니다.

• 술루구니 치즈 - 350g;
• Adyghe 치즈 - 650g.
• 2개 - 달걀;
• 80g - 버터.

단백질은 약간의 소금으로 휘젓고 버터는 녹습니다. 이때 치즈는 거친 강판에 빠르게 문지르고 계란 혼합물을 부어 넣습니다. 조심스럽게 섞는다.

마른 프라이팬을 가열하고 퍼프 페이스 트리를 롤 층으로 넣으십시오. 바닥층을 갈색으로 만든 후 뒤집어 나머지 노른자를 기름칠하고 뚜껑을 덮습니다.

조언. 너무 많이 소금에 절인 치즈속을 채우다 차가운 물 2시간 동안.

고전적인 그루지야어 카차푸리

그루지야 안주인에게는 효모가없는 빠른 카차푸리를 굽는 것보다 더 쉬운 일은 없습니다. 패스트리는 빵을 대체하고 메인 요리를 보완합니다. 많은 러시아 주부들은 백인 요리를 좋아하고 카차푸리를 요리합니다.

물론 여기에서는 산 사워도우를 거의 구할 수 없지만 모든 식료품점에 케피어가 있습니다.

프라이팬 레시피

전통적인 러시아 죽은 왕성한 플랫 브레드로 쉽게 대체됩니다. 그루지야 요리다양한 제품 사용 가능:

• 케 피어 - 450ml;
• 밀가루 혼합물 - 700g;
• 소다, 설탕 및 소금 - 각각 1 티스푼;
• 계란 - 1 개;
• 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 치즈 - 500g;
• 암소 버터 - 250g.

전체 혼합물은 계란과 버터를 첨가하여 케 피어에 반죽됩니다. 일관성 빠른 테스트 khachapuri의 경우 적당히 신축성이 있어야 하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 케이크에 속을 채우고 기름을 두르지 않은 뜨거운 프라이팬에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

카차푸리- 국가적이다 그루지야 요리, 안에 치즈가 채워진 반죽으로 만든 파이 또는 케이크입니다.

"Khachapuri"라는 이름은 다음 두 단어에서 비롯됩니다. "하쵸"- 코티지 치즈그리고 "퓨리"- 빵(반죽).

제품 자체도 반죽과 치즈 충전재로 구성됩니다.

카차푸리에는 여러 유형이 있습니다.

1. 이메레티- 케이크, 치즈 내부;

2. 멩그렐리안- 치즈는 안에 있을 뿐만 아니라 위에도 뿌려져 있습니다.

3. 아자리안– 열린 보트 모양의 카차푸리 + 계란;

4. 아크마또는 사간 마카리나-약간 삶은 이스트를 넣지 않은 반죽의 여러 층에 치즈를 뿌리고 녹인 버터를 부었습니다.

카차푸리라는 이름은 이 지역에서 따온 것입니다. Imereti, Adjara, Mengrelia는 조지아의 지역입니다. 예를 들어 우랄, 시베리아 만두 등이 있습니다.

반죽khachapuri의 경우 장르의 고전에 따르면 효모 또는 효모가 없을 수 있지만 반드시 풍부하지는 않습니다. 반죽의 풍부한 성분(버터, 사워 크림, 설탕 등)으로 도취될 필요가 없습니다.

• 누룩 반죽은 어떤 것에 반죽된다 발효유 제품: 맛소니, 응고우유, 케피어, 유청 등 또는 우유와 심지어 Borjomi에도
• 효모가없는 반죽은 동일한 제품 (우유 제외)에 반죽되며 효모 만 소다, 베이킹 파우더로 대체됩니다.
• 반죽은 귓볼처럼 부드럽고 만졌을 때 손에 달라붙지 않아야 합니다.
• 반죽은 퍼프가 될 수 있으며 고전은 아니지만 매우 맛있습니다!
• khachapuri가 오븐에서 구워지면 효모 반죽이 필수입니다.
• 오븐이 위층에 있고 프라이팬에 효모의 "작업"을 기다릴 시간이 없다면 효모가없는
• 소다(베이킹파우더)를 뿌린 반죽을 20~25분간 휴지시킨 후 굽는다.
• Khachapuri (사람처럼)는 무성하고 더 얇을 수 있습니다. 그것은 취향의 문제입니다)))
• Khachapuri는 오븐, KECI 점토 팬을 사용하는 숯불 또는 두꺼운 벽으로 된 주철 팬의 스토브에서 구울 수 있습니다.
• 처럼 충전재khachapuri에 가장 자주 사용이메레시안 치즈 (chkinti-kveli).

이메레시안 치즈 - khachapuri에 이상적인 치즈로 간주되며 그루지야 파이를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 그것은 신선하고 끓이지 않은 우유로 준비되어 모든 맛, 비타민 및 미네랄이 손상되지 않고 손상되지 않은 상태로 유지됩니다. 약간 신맛이 나고 촘촘한 탄력이 있습니다. 이 치즈는 배럴 레넷 치즈와 모짜렐라 치즈의 교배종입니다. khachapuri를 채우기 위한 Imeretian 치즈는 강판을 사용하지 않고 손으로 부서져야 합니다.

술루구니 - 신 우유, 약간 짠 맛과 냄새가 나는 절인 그루지야 치즈. 밀도가 높고 층이 있으며 탄력 있는 일관성이 있습니다. 그것은 저온 살균된 소, 버팔로, 양 및 염소 우유또는 이들의 혼합물. 우유를 먼저 가열한 다음 발효를 위해 유산균을 첨가합니다(때로는 레닛 첨가).

탄력있는 치즈덩어리가 생기면 부숴서 유청의 3분의 2를 제거하고 유청이 모두 빠지지 않도록 살짝 눌러주고 주기적으로 치즈를 뒤집어주면서 5시간 정도 방치합니다.

미래의 술루구니가 원하는 상태로 익으면 표면에 눈이 생긴다. 숙성된 치즈를 잘게 썰어 우유, 유청, 물을 붓고 약한 불에서 끓이다가 특별한 나무 젓가락으로 저어준다. 결국, 점성 층 덩어리를 테이블 위에 놓고 모양에 맞게 조각을 자르고 외부 가장자리를 손으로 안쪽으로 감싸서 표면을 둥글게 만듭니다. 성형한 머리 부분을 찬물에 담가 식힌 후 소금을 뿌린 틀에 넣어 식힌다. 준비된 술루구니는 차가운 소금물로 보내집니다.

종종 khachapuri 요리법에서 다음과 같은 치즈를 찾을 수 있습니다.통또는 치즈.

러시아에서 고품질 Imeretian 치즈를 구입하기가 어렵기 때문에 우리는 환상을 갖고 실험합니다. 다른 치즈를 결합합니다.

예를 들어:

1. Adyghe + 치즈 또는 치즈 차나크 3/1. 작은 버터 조각을 추가할 수 있습니다.
2. 배럴 치즈(통) + 술루구니 4/1;
3. 모짜렐라 + 치즈 1/1;
4. 모짜렐라 + 술루구니 4/1;

오리지널 치즈(아디게 치즈, 모짜렐라 치즈)에 이스트를 넣지 않은 경우 소금은 필수입니다.반대로 치즈가 너무 짜면 헹구고 중간 조각으로 자르고 ~ 50-60 분 동안 담가야합니다. 과도한 소금을 제거하기 위해 찬물에 담그십시오.

khachapuri에 더치 또는 페타와 같은 단단한 치즈를 사용하지 마십시오!

(이름은 클릭 가능)

이메레시안 카차푸리 효모로 만든 둥근 닫힌 케이크 형태로 구운 것 또는 효모가 없는 반죽안에 Imeretian 치즈와 함께. 충전물에는 위에서 제안한 치즈 조합을 사용할 수 있습니다. 제품의 치즈는 고르게 분포되어야 합니다.

멩그렐리안 카차푸리 - 또한 둥근 모양이지만 치즈가 케이크 내부에 추가 될뿐만 아니라 이전에 계란으로 기름칠을 한 제품 위에 뿌려집니다. 반죽은 효모입니다.

아자리안 - 보트 형태의 khachapuri, 요리가 끝나면 치즈 충전물이 계란으로 부어집니다. 반죽에 우유, 계란을 추가하는 것은 잘못된 것입니다. Adjarian khachapuri의 반죽은 단순해야 합니다. "빵": 물, 밀가루, 효모.

계란, 버터, 우유로 베이킹 전후에 제품을 윤활하는 것도 잘못입니다.

아자리안 카차푸리의 시크함마저도 매력은 조합에 있다 신선한 반죽그리고 매우 크리미하고 치즈로 채워져 있습니다. 이 놀라운 대조에 있습니다.

그리고 물론 전통적인 방법입니다. Adjarian khachapuri의 속재료에 술루구니 치즈를 추가하지 마십시오! 불행히도 이것은 매우 흔한 실수입니다. 사실은 모든 커스터드 치즈와 마찬가지로 술루구니가 빨리 굳고 Adjarian khachapuri 속 채우기는 식힌 후에도 물기가 있어야 한다는 것입니다. 파이의 깨진 조각을 액체 노른자에 담그고 먹습니다. 1.3번 치즈 조합은 카차푸리를 채우는 데 적합합니다.

아크마또는 마카리나 사간("Sagan"- 그러한 khachapuri를 위한 높은 베이킹 시트, "macarina"- 반죽 제품)-이것은 치즈를 뿌리고 큰 파이 형태로 밀봉한 반죽 층으로 구성된 특별한 유형의 카차푸리입니다. 만두나 만두와 같이 가장 단순한 반죽이 적합합니다.

카차푸리 "페노바니" 반죽 유형, 즉 "거품"(그루지야어 - 퍼프에서)에서 그 이름을 얻었습니다.

치즈 외에도 khachapuri는 고기와 함께 요리되고 kubdari가 될 것입니다. 그리고 콩을 충전물로 사용하면 로비아니가 됩니다.

이 파이를 "Khachapuri"라고 부르는 것이 완전히 정확하지는 않지만 "khacho"- "코티지 치즈"라는 단어의 첫 번째 부분이 무엇을 의미하는지 이미 알고 있습니다.))) 그러나이 파이는 모양, 반죽 구성, 요리 면에서 비슷하기 때문에 기술 " 기사의 주인공에 대해 간단히 이야기 할 수 있습니다.

2010년부터 khachapuri는 특허를 받은 공식 상표명이었습니다.

카차푸리 요리를 위한 몇 가지 팁:

1. 반죽은 부드러워야 합니다. 롤링 핀이 아닌 손으로 굴리는 것이 바람직합니다.

그루지야 요리는 세계에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 많은 전통적인 그루지야어 요리법이메룰리를 포함하여 기원전 2000년에 발명되었습니다. 이 요리는 다른 많은 요리와 마찬가지로 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다. 2010년에 조지아는 진정한 고전 요리법에 대한 특허를 받았습니다.

Khachapuri는 치즈 파이에 불과한 전통적인 수제 그루지야 요리입니다.

이 요리의 단일 버전은 없습니다. 조지아에는 많은 지역 요리가 있으므로 플랫브레드는 다른 유형: Adjarian, Imereti - Imeruli, Megrelian - Megruli, Racha 및 기타. 이 기사에서는 치즈로 카차푸리를 요리하는 방법과 사진과 함께 명확한 레시피를 제공합니다.

충전재

먼저 치즈로 khachapuri를 채우는 데 무엇이 포함되어 있는지 이해해야합니다. 클래식 변형서부 조지아의 유서 깊은 지역인 이메레티(Imereti)의 어린 염수 유제품만 포함됩니다.

그러나 전통적인 준비 방법 외에도 많은 변형이 있습니다. 이것은 과자입니다 다양한 치즈(Adyghe, Suluguni, 가공, 소시지, 훈제). 그 외에도 닭고기, 소시지, 삶은 계란, 허브, 양파, 마늘을 자주 넣습니다.

반죽

고전적인 조리법의 반죽은 요구르트에 이스트가 없는 신선한 상태여야 합니다.

Matsoni는 아르메니아와 그루지야 요리의 발효유 음료의 이름입니다. 코카서스 밖에서는 Imeretian 제품과 마찬가지로 구하기가 어렵습니다. 맛소니 대신에 TAN 또는 케피어(1%)를 같은 비율로 사용할 수 있습니다. 또한 효모와 퍼프로 요리합니다. 일부 버전에서는 파이가 튀겨지고 다른 버전에서는 구워집니다.

양식

이 베이킹의 형태에도 불일치가 있습니다. Imeruli는 둥글고 보트 모양이며 닫힌 파이 형태입니다.

클래식 변형

치즈를 곁들인 조지아식 카차푸리는 요거트와 이메레시안 필링을 위한 반죽입니다.

재료:

• 맛소니 500g;
• 4 계란;
• 베이킹 소다의 속삭임;
• 밀가루 800-1100g;
• Imeretian 치즈 600g;
• 소금.

팁: "밀가루 다른 품종동일하지 않은 양이 필요하므로 정확한 평량을 제공하는 것은 불가능하며 "눈으로" 행동해야 합니다. 일괄적으로 추가해야 합니다. 너무 적 으면 공작물이 액체가되고 과도하면 딱딱해집니다.”

단계별 요리 과정:

1. 깊은 용기에 맛소니, 날계란 3개, 체로 쳐놓은 밀가루, 소다수를 섞습니다.
2. 반죽하고 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 이 시간이 지나면 작업대에 밀가루를 뿌린 후 용기에서 꺼냅니다.
4. 칼로 8등분하여 각각 밀대로 굴립니다.
5. 이메레시안 치즈를 손으로 으깨거나 포크로 으깨서 생으로 으깬다. 계란, 소금, 저어.
6. 가장자리까지 1.5cm에 도달하지 않도록 채우기를 하나의 원에 넣으십시오. 두 번째 원으로 맨 위. 가장자리를 꼬집습니다.
7. 기름을 바르지 않고 원하는 지름의 프라이팬을 가열하십시오. 마른 뜨거운 팬케이크를 배치하십시오. 케이크가 부풀어 오르기 시작하면 반대쪽으로 뒤집습니다.
8. 준비 직후에 기성품 옥수수를 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.

이렇게 준비된 구운 식품에는 고유한 맛이 있습니다. 파이는 매우 부드럽고 맛이 좋으며 준비하기 쉽습니다. 요리는 가볍고 저칼로리이며 건강하고 영양가 있습니다. 아이들은 그를 매우 사랑합니다.

이것은 전통적인 방법특허받은 요리. 술루구니, 가공 또는 기타 치즈 제품, 닭고기, 고기 등, 요구르트가 아닌 효모, 쇼트브레드 또는 퍼프 페이스트리- 그루지야 요리의 관점에서 완전히 틀렸습니다. 그러나 사람들은 이미 모든 치즈 파이에 대해 "khachapuri"라는 이름에 너무 익숙해져 그것에 대해 논쟁하기가 어렵습니다. 그러나, 고전적인 조리법맛에 큰 변화를 가져옵니다.

술루구니를 곁들인 Khachapuri - 사진과 함께 조리법

그루지야어의 실제 이메룰리가 술루구니로 만든다는 매우 끈질긴 신화가 있습니다. 이것은 Samegrelo의 절인 그루지야 유제품입니다. 조지아에서 두 번째로 인기가 높기 때문에이 신화가 나타났습니다. 그러나 위에서 언급했듯이 Imereti는 전통적으로 러시아 및 기타 여러 국가에서 판매되지 않는 Imeruli로 이동합니다.

따라서 전 세계의 많은 주부들은 이미 술루구니로 이메룰리를 요리하는 것과 사랑에 빠졌습니다. 또 다른 걸림돌은 상점에서 판매되는 술루구니가 실제 조지아어와 거의 유사하지 않다는 것입니다. 일반적으로 그루지야 인들은 채우기 만 손으로 ​​부술 수있는 imeruli에 적합하다고 믿습니다. 그리고 충전물이 강판에 필요한 베이킹에 들어간다면 그것을 이메룰리라고 부르기 어렵습니다. 따라서 그루지야 요리를 좋아하는 많은 사람들은 진정한 부드러운 치즈, 기존 코티지 치즈 또는 치즈에 추가하십시오.

게으른 카차푸리

치즈와 함께 khachapuri 요리, 비록 그렇지는 않지만 복잡한 과정그러나 여전히 많은 시간이 필요합니다. 그러나 몇 시간 동안 요리를 할 수는 없지만 가정을 기쁘게하십시오. 맛있는 케이크도와주고 싶어 게으른 조리법.

조리법의 아름다움과 단순성은 반죽이 주입될 때까지 기다릴 필요가 없고, 반죽을 펴고, 충전물을 갈아서 케이크를 만들 필요가 없다는 것입니다. 모든 것이 훨씬 빨리 이루어 지지만 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.

재료:

• 모든 치즈 200g;
• 계란 2개;
• 4 큰술. 엘. 밀가루;
• 0.5티스푼 베이킹 파우더;
• 사워 크림 150g;
• 푸른 잎.

이러한 케이크는 말 그대로 두 단계로 준비됩니다.

1. 볼에 준비한 모든 재료를 섞는다. 짠 것이 아닌 음식을 섭취하는 경우 혼합물에 소금을 넣어야 합니다. 다 준비 됐어!
2. 뒤집기 쉽도록 직경이 작은 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다. 튀기기 전에 팬에 기름을 발라야 합니다. 예열된 팬에 작업물을 붓고 뚜껑 아래에서 튀길 때까지 황금빛 갈색양쪽에서.

그것은 매우 밝혀 맛있는 요리, 에 황급히온 가족이 먹일 수 있는 것. 빠르고 쉽게!

녹은 치즈를 곁들인 카차푸리

이것은 유명한 그루지야 어 이메룰리의 또 다른 간단한 변형입니다. 이번에는 충전물의 기초가 가공 치즈가 될 것입니다. 이 쿠키는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

재료:

• 마가린 또는 버터 250g;
• 4 계란;
• 4팩 가공 치즈 100그램;
• 6 예술. 엘. 사워 크림;
• 반 티스푼 소화된 소다;
• 밀가루 2.5-3 컵;
• 전구 4개;
• 마늘, 허브 - 선택 사항.

효모 반죽 치즈를 곁들인 카차푸리

요구르트 반죽을 만드는 전통적인 조리법은 백인 지역 이외의 지역에서이 음료가 부족하기 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 그리고 대부분의 주부는 효모 반죽 작업에 더 익숙합니다. 따라서 최근에는 효모로 이메룰리를 요리하는 경우가 많습니다. 그러한 요리는 전통적인 요리보다 훨씬 더 높은 칼로리로 판명되었습니다.

재료:

• 밀가루 450-500g;
• 물 150ml;
• 우유 100ml;
• 1 계란;
• 2.5티스푼 사하라
• 2티스푼 건조 속효성 효모;
• 버터 30g;
• 단단한 치즈 450g(일반 러시아어는 완벽함);
• 소금;
• 계란 노른자 1개.

단계별 조리법:

1. 냄비에 우유와 물을 붓고 작은 불을 켭니다. 끓이지 않고 가열하십시오. 따뜻한 혼합물에 드라이 이스트를 붓고 입자가 굵은 설탕. 모든 것을 잘 섞는다. 효모가 올라오도록 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 약한 불에 버터를 녹이고 살짝 식힌다.
3. 이스트가 활성화되면 믹싱볼에 붓고, 날계란과 녹인 버터를 같은 자리에 깨트려 저어줍니다. 그런 다음 밀가루와 소금을 용기에 붓습니다. 이기다. 감기지 않도록 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5-2 시간 동안 두십시오. 손으로 반죽할 수 있을 뿐만 아니라 빵 기계나 기타 주방 용품을 사용하여 반죽할 수도 있습니다.
4. 다음으로 강판에서 치즈를 갈아야합니다. 필요한 경우 소금. 팁: "보다 균일한 일관성을 위해 고운 강판에 충전물을 갈아서 사용하는 것이 좋습니다."
5. 반죽이 부풀어 오르면 4~6등분 합니다. 각각을 원으로 굴립니다. 공작물의 중간에 충전물을 넣으십시오. 가방에 케이크를 모으십시오. 꼬집은 면이 바닥에 오도록 봉지를 뒤집어 찢지 않고 부드럽게 1-2cm 두께의 원으로 굴립니다. 나머지 공백에 대해서도 동일하게 수행하십시오. 결과적으로 4-6 개의 작은 케이크가 나옵니다.
6. 오븐을 190-210도까지 가열하십시오. 베이킹 시트를 적셔 해바라기 유그리고 그 위에 케이크를 펼칩니다. 케이크가 굽는 동안 부풀어 오르거나 찢어지지 않도록 포크로 각 케이크에 작은 구멍을 뚫습니다. 각 케이크의 상단을 닦으십시오. 달걀 노른자황금 껍질을 위해. 반죽이 준비될 때까지 오븐의 힘에 따라 약 15-25분 동안 굽습니다. 준비된 파이일반적으로 서빙하기 전에 버터로 닦습니다.

그것은 매우 만족스럽고 맛있는 저녁온 가족을 위해. 그러나 그러한 패스트리는 그루지야 어보다 러시아 요리를 더 연상시킨다는 것을 인정해야합니다.

치즈와 계란을 곁들인 Khachapuri - 사진이있는 요리법

종종 치즈 파이삶은 계란도 넣어주세요.

속재료: 치즈 500g을 갈아서 잘게 썬 4개 추가 삶은 계란, 날계란 1개, 필요에 따라 소금을 넣고 섞는다.

선택한 테스트 레시피에 따라 나머지 모든 단계를 따르십시오.

치즈와 계란을 곁들인 기성품 카차푸리는 흥미로운 맛이 있습니다. 이 조리법은 요리 과정을 실험하고 싶은 사람들에게 적합합니다.

치킨 카차푸리

계란 케이크의 조리법과 마찬가지로 베이킹을 위해 자신의 반죽을 선택해야합니다. 최선의 선택효모 반죽이있을 것입니다. 그리고 닭고기 충전물은 아주 간단하게 준비됩니다.

1. 3 닭 허벅지또는 하나 닭고기 가슴살월계수잎과 후추를 뿌린 소금물에 끓인다.
2. 삶은 닭고기를 자르십시오.
3. 250g의 치즈, 화격자, 닭고기와 섞습니다.
4. 속재료가 준비되었습니다

치즈와 허브를 곁들인 카차푸리

충전물에 다양한 채소를 추가하여 맛을 다양화하고 평소 베이킹에 새로운 사운드를 줄 수 있습니다. 딜, 파슬리, 바질, 파, 부추, 아루굴라, 밤색, 시금치, 셀러리, 마늘 채소는 치즈 파이에 적합합니다. 정원이나 주식에 있는 모든 것. 적절하게 선택된 채소는 가장 정교한 요리 전문가조차 놀라게 할 것입니다.

채소는 잘 씻고 말리고 잘게 썰어야합니다.

Tip: "말린 허브를 사용해도 되지만 신선한 허브가 더 풍부한 맛과 향을 선사합니다."

따라서 이메룰리의 역사가 4천년이 넘는다는 점을 감안할 때 현재를 존중하고 존중할 필요가 있다. 전통 조리법그루지야어 카차푸리. 모든 주부는 조지아에서 치즈로 카차푸리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 진짜 이메룰리는 케이크로 반죽을 마초니에서 숙성시킵니다(케피어 가능). "khachapuri에 어떤 종류의 치즈가 추가됩니까?"라는 질문에 모든 그루지야 인은 Imereti에서만 대답합니다.

보시다시피 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 이를 위한 비디오 레시피도 필요하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 명확합니다. 요리용 이 요리특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.