Как да готвя омлет: рецепти. Класически обикновен омлет

Под думата омлет в кухните на народите по света се нарича ястие от яйца и мляко или само яйца. Същността му е еднаква, но се различава както в приготвянето, така и в състава на съставките, като във всички варианти има само яйца.

Смята се, че това е ястие от френската кухня. Там това ястие се приготвя от смесени, но не разбити яйца. По правило се запържва в масло от едната страна до сгъстяване, след което се навива на руло или наполовина и се сервира. Преди да се навие може да се овкуси с плънка.

У нас се приготвя от смесени яйца, често разбити с мляко. Пече се както на фурна, така и на тиган с затворен капак, на много слаб огън, за да стане по-пухкав. Приготвено по този начин става по-крехко и сочно и, както вече споменахме, по-великолепно.

Приготвя се и в други страни - това са и Япония, и Китай, и Италия, и балканските страни. Когато пътувате много или посещавате различни странипо професия почти навсякъде сервират омлет за закуска. Освен това в много хотели може да се пържи всеки по поръчка, с каквото си поиска. Може да се поръча с шунка, луканка, билки, домати. И често трябва да стоите дори на опашка, тъй като има много любители да се насладят на това вкусно и деликатно ястие!

Днес искам да предложа различни варианти за приготвяне на това любимо ястие на всички и в различни опции. И тъй като омлетите са обичани в много страни, нека ги приготвим така, както ги готвят в тази или онази страна, и разбира се, ние го правим.

обикновено, класическа версияготвенето включва само две основни съставки - мляко и яйца. Затова ще разгледаме тази най-проста и популярна опция за готвене.

• яйца - 4 бр
• мляко - 120 мл
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло за пържене - 1 - 2 с.л. лъжици

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и черен пипер, разбийте с бъркалка.

2. Добавете млякото, продължете да разбивате до получаване на хомогенна смес.

3. Загрейте олиото в тиган, изсипете получената смес. Запържете на среден огън за 2-3 минути, след това покрийте, намалете котлона на минимум и оставете да къкри, докато омекне.

Рецепта за пухкав омлет с мляко и яйца на тиган

Ще ни трябва:

• яйца - 3 бр
• мляко - 300 гр
• масло - 1 чаена лъжичка
• сол, подправки - на вкус

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете прясното мляко, сол на вкус и подправки по желание.

2. Намажете тиган с високи страни масло.

3. Изсипете сместа в нея, сложете на среден огън. След като залепне и се образува коричка от яйце по стените на тигана, покрийте го с капак и намалете котлона на минимум. Задушава се на тих огън до готовност.

За да направите пухкав омлет, най-добре е тиганът да е с дебели стени, за да се разпределя равномерно топлината в него. В този случай ще се изпече добре, ще се надигне и няма да прегори отдолу.

Ако искате да готвите повече полезна опцияястия, може да се пече във фурна. За това последователността от действия е абсолютно същата. Единственото нещо, което трябва да подготвите предварително, е формата, в която ще печете омлета, и предварително загрейте фурната. Пече се на 190 градуса за 12 - 15 минути, за да не покафенее много може да се покрие с фолио.

Омлет, като в детската градина "Вкус от детството"

Омлет може да се готви не само в тиган. Пече се и на фурна. Смята се, че е по-полезен и по-малко калоричен.

Това ястие диетична храна, може да се използва от деца, възрастни със заболявания на стомашно-чревния тракт, хора на диета.

Готвеха го дори когато бяхме много малки и ходехме Детска градина. Дори оттам, от детството, мнозина се влюбиха в него и го обичат и до днес.

Ще ни трябва:

• яйце - 5 бр
• мляко - 250 мл
• масло - за намазване
• сол на вкус

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа. Добавете млякото и солта, разбийте с вилица (но не много).

2. Намажете форма за печене с подходящ размер с масло. В него се изсипва яйчената смес и се покрива с фолио.

3. Загрейте фурната до температура 190 градуса. Поставете формата във фурната и печете 12-15 минути.

4. Оставете готовия омлет леко да се охлади, след което нарежете на порции и сервирайте.

Видео за това как да готвите омлет с домати и сирене във фурната

Въз основа основна рецептаможете да готвите омлет с други съставки. И ще бъде също толкова вкусно. А ето и една от рецептите, които записахме специално за тази статия.

Той не само разказва и показва как да направите всичко, но също така дава три основни тайни, за да го направите с много дупки вътре. Благодарение на това омлетът се надига добре. И се изяжда буквално на един дъх.

Той е сърдечен, питателен и винаги ободряващ на закуска. Освен това ви дава енергия за целия ден.

Опитайте се да готвите по тази рецепта. Със сигурност ще ви хареса!

На мляко и яйца с тиквички

Ще ни трябва:

• яйца - 4 бр
• мляко - 0,5 чаши
• тиквички - 1 бр (малки)
• сол, черен пипер - на вкус
• зелени - за сервиране

готвене:

1. Нарежете тиквичките на средно големи кубчета. Ако е млад, тогава кожата може да се остави. Ако кожата е груба, първо трябва да се почисти.

2. Загрейте олиото в тиган и в него запържете леко нарязаните тиквички. След това затворете капака и оставете да къкри, докато омекне. Степента на готовност се определя от личните предпочитания.

3. Междувременно разбийте с вилица или бъркалка яйцата с млякото и солта. По желание добавете смлян черен пипер.

4. Готовите тиквички се заливат с яйчената смес и се варят под капак на тих огън 5-6 минути.

5. Прехвърлете готовия омлет в чиния, поръсете с нарязани билки. Яжте с удоволствие!

Омлетът е вкусен и вкусен!

С чушки и домати

Ще ни трябва (за 2-3 порции):

• яйца - 5 бр
• Български пипер - 1 бр.
• домат - 1 бр.
• масло - 30 гр
• пресен магданоз или копър - 4 - 5 стръка
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. чушкаизмийте и почистете от дръжките и семките, след което нарежете на средно големи ленти.

2. Нарежете доматите на малки филийки или кубчета.

3. Запържете чушката и домата в маслото, докато се изпари цялата течност.

4. Зелените нарежете на ситно и добавете към зеленчуците.

5. Яйцата се счупват в купа и се разбъркват с вилица, но не се разбиват. Добавете сол и черен пипер на вкус.

6. Добавете яйца към зеленчуковата смес, разбъркайте и запържете до готовност в тиган.

7. Сгънете готовия омлет на две, поставете в чиния и сервирайте, поръсен с нарязани пресни билки.

Може да се сготви и само с един от зеленчуците.

Омлет със сирене

Ще ни трябва (за 2 порции):

• яйца - 4 бр
• сирене - 80 гр
• черен пипер - 0,5 бр
• масло - 40 гр

готвене:

1. Разбийте яйцата с вилица. Натрийте сиренето на ренде.

2. Смесете яйцата със сиренето и чушката, нарязана на малки кубчета.

3. Загрейте тигана, сложете върху него масло, сложете получената смес. Пържете до готовност.

4. Сгънете готовия омлет на две. При сервиране поръсете с нарязани билки.

Със спанак и кашкавал на фурна

Приготвянето на този вариант може да отнеме малко повече време от обикновено, но с тази рецепта можете да разнообразите ежедневната си закуска.

Ще ни трябва:

• яйца - 4-5 бр
• мляко - 2/3 чаша
• спанак - 50 гр
• лук - 1 бр.
• твърдо сирене - 100 гр
• растително масло - за пържене
• подправки, сол, черен пипер - на вкус
• всякакви ядки - за сервиране

готвене:

1. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте с вилица, след което добавете жълтъците, подправките и млякото. Разбъркайте добре до гладкост.

2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

3. В тиган загрейте олиото и запържете лука на слаб огън до леко златисто.

4. Изплакнете спанака обилно, отцедете го и го подсушете с хартиени кърпи. Добавя се към лука и се задушава на слаб огън за 3-4 минути, за да омекне леко.

5. Настържете сирене на едро ренде. Отделете две супени лъжици за сервиране.

6. Във форма с подходящ размер се нарежда лукът със спанак. Поръсете със сирене. Залейте всичко с яйчената смес.

7. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 - 30 минути, тоест до готовност.

8. Готово ястиенарежете на парчета за сервиране

9. Сервирайте поръсено с останалото настъргано сирене и смлени ядки.

Лесна рецепта с извара

Ще ни трябва;

• яйце - 4 бр
• извара - 250 гр
• масло - 50 гр
• зелен лук
• сол на вкус

готвене:

1. Претрийте изварата през сито и сол.

2. Разбийте яйцата в купа и ги разклатете с вилица.

3. Смесете извара с яйца до гладкост. Добавете наситнения зелен лук.

4. Загрейте тигана, сложете маслото и разпределете смесената маса в него на равномерен слой. Пържете на тих огън под капак до готовност.

Сладко с мед и ядки

Такъв деликатес ще се хареса на всички без изключение. Радва се както на възрастни, така и на деца.

Ще ни трябва:

• яйца - 2 бр
• мляко - 1 с.л. лъжица
• заквасена сметана - 0 гр
• бисквита - 20 гр
• мед - 1 с.л. лъжица
• ядки - 1 с.л. лъжица
• масло - 1 с.л. лъжица
• сол - щипка

готвене:

1. Нарежете бисквитата малки кубчетаразмер 6 - 8 мм. Към него добавете ядки и мед, разреден с горещо мляко.

3. Разбийте яйцата в купа, разклатете с вилица. Добавете сметаната и солта. Разбъркайте.

4. Загрейте тигана, сложете масло върху него, оставете да се разтопи.

5. След това изсипете яйчната маса, разбъркайте и запържете на слаб огън, докато масата се сгъсти.

6. Поставете върху омлета бисквита - пълнеж от ядкии пържете до омекване, като похлупвате за кратко с капак.

7. Сервирайте топло.

А сега нека да разгледаме как се приготвя омлет в различни страни по света. И да започнем с Русия.

В миналото в Русия се приготвяше от яйца, смесени с мляко с различни зърнени храни, с брашно или настъргани картофи. И той се наричаше драчена. Понякога драчената се приготвяше от по-течен компонент и приличаше повече на омлет, а понякога беше по-гъста и приличаше повече на плосък хляб.

Нека разгледаме някои от тях.

Драчена извара

това е същото сладък вариантруски омлет.

Ще ни трябва:

• яйца - 4 бр + 1 бр
• извара - 500 гр
• захар 2/3 чаша
• брашно - 2 с.л. лъжици
• масло или гхи - чл. лъжици

готвене:

1. Отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват старателно със захарта. Оставете малко захар за поръсване. Разбийте белтъците на гъста пухкава пяна.

2. Претрийте изварата през сито. Добавете натрошените жълтъци, разтопеното масло и разбитите белтъци

3. Намажете формата за печене с олио и поръсете с брашно, разпределете получената смес в нея на равномерен слой.

4. Намажете с яйце, поръсете с малко от оставената захар и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

5. Печете около 20 минути, докато се запече драчената.

6. Сервирайте със сладко, масло или сметана.

Драчена със сирене

Ще ни трябва:

• яйца - 8 бр
• твърдо сирене - 100 гр
• мляко - 1 чаша
• масло или гхи - 3 с.л. лъжици
• малка пшенична кифла
• сол на вкус
• зеленина

готвене:

1. Отрежете корите от кифличката и я нарежете на малки кубчета. Залейте с прясното мляко и изчакайте питката да бухне напълно.

2. Отделете белтъците от жълтъците.

3. Добавете жълтъците, 80 грама настъргано сирене и сол към трохите за хляб, разбъркайте всичко добре.

4. Белтъците се разбиват на пухкава пяна с миксер и се добавят към получената смес.

5. Намажете съда за печене с масло и поставете получената маса в него на равномерен слой. Отгоре поръсете останалото настъргано сирене, полейте с разтопено масло.

6. Загрейте фурната на 170 градуса и изпечете драчена до зачервяване.

7. Сервирайте веднага горещо, полейте го с масло и поръсете с нарязани билки. Драцената се установява бързо, така че я яжте веднага.

Драчена с просо каша

Такъв руски омлет може да се приготви, ако ви е останала каша от вечерята.

Ще ни трябва:

• яйце - 4 бр
• мляко - 1/3 чаша
• просо (или ориз) - 150 гр
• масло - за пържене
• сол на вкус

готвене:

1. Разбийте яйцето в купа, посолете на вкус, добавете прясното мляко и разбийте добре с вилица или бъркалка.

2. Добавете ронлива кашаи разбъркайте добре до гладкост.

3. Намажете формата за печене с желания размер с масло, разпределете получената смес на равномерен слой.

4. Печете в предварително загрята до 190 градуса фурна до готовност за 7 - 10 минути.

5. Сервирайте с масло.

френски омлет

Приготвянето на това ястие във Франция е много щателно. Дори има мнение, че истинският френски готвач трябва да може да приготви истински омлет преди всички други ястия.

Може би само във Франция за приготвянето му трябва да има специален тиган, в който не се готви нищо друго.

Характеристика на препарата е, че в състава на продуктите няма мляко. Френският вариант не трябва да е пухкав, за да не се разбият яйцата и капакът да не се затваря при готвене. Пържи се само от едната страна. И когато стане почти готово се навива на руло.

Ако се приготвя с пълнеж, тогава той се добавя непосредствено преди да дойде времето за увиване на готовия омлет с тръба. Всички предварителни процедури с пълнежа, като печене, задушаване и др., се извършват отделно.

Ще ни трябва:

• яйца - 3 бр
• масло - 40 гр
• сол - 1/4 ч.л
• смлян черен пипер 1/4 ч.л

готвене:

1. Счупете яйцата в купа и ги разбийте леко с вилица, като внимавате да не се образува пяна.

2. За готвене е най-добре да имате съд с дебело дъно, за да се разпределя топлината равномерно. Загрейте на огън и добавете масло. Изчакайте маслото да се разтопи и веднага изсипете яйчената смес.

3. След две минути поръсете равномерно със сол и черен пипер. Разклатете леко тигана, докато пържите, за да предотвратите преваряването на основата. Пържете на среден огън, докато краищата станат златисти. Средата ще остане леко вискозна.

4. Когато сте готови, прегънете двата края към центъра. Оставете да престои 15-20 секунди, след което сгънете на две.

5. Прехвърлете омлета в чиния, сервирайте с свежи зеленчуции зеленина.

Както бе споменато по-горе, французите го готвят с различни пълнежи. Освен това всяка от провинциите има свой собствен марков пълнеж. Така в Алпите използват прочутите си сирена като пълнежи, в Нормандия ябълки, в Прованс кестени, в Поату - разбира се, трюфели. Но в Savoy слагам пръжки, за моя голяма изненада.

Но когато добавяте плънката, не забравяйте, че плънката не трябва да се смесва с яйца. Добавя се едва в самия край, преди да дойде време да навиете омлета с тръбичка. В този случай пълнежът го напоява добре с ароматите си и се оказва невероятно вкусен.

Френски омлет със сирене и зеленчуци

Тази рецепта е малко по-сложна от първата. Но е по-трудно само по отношение на броя на съставките. Изненадайте цялото си семейство и приготвянето на такава закуска не е абсолютно никакъв проблем.

Не е ли. красиво, вкусно, апетитно и много просто!!!

Фритата - традиционен италиански омлет

Ще ни трябва:

• яйце - 4 бр
• твърдо сирене (пармезан) - 50 г
• чери домати - 5-6 бр
• черен пипер - 0,5 бр
• праз - 1 бр.
• зехтин - 1 с.л. лъжица
• мащерка - 2 - 3 стръка
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа и ги разклатете с вилица.

2. Натрийте сиренето на средно ренде. Вкусна фритата се приготвя с пармезан. По принцип това сирене се използва предимно при приготвянето на традиционна фритата. Но ако няма такова сирене, тогава можете да използвате всяко твърдо сирене.

3. Нарежете чери доматите на половинки или четвъртинки, отстранете семките и течността. Оставете да изсъхне за 15-20 минути. Една от особеностите на приготвянето на италианския омлет е, че всички гарнитури, които се добавят в процеса на пържене, не трябва да съдържат течност.

4. Нарежете праза на тънки половинки, ще ви трябва парче от 7-10 см. Запържете го в зехтин.

5. Намазнете отделен тиган с дебело дъно и изсипете разбитите яйца, запържете на слаб огън.

6. След две минути долният слой на фритата ще започне да се пече, след което можете да го овкусите със сол и черен пипер. След това се разпределят равномерно запържените лук - праз, домати и наситнени чушки.

7. След това затворете тигана с капак и доведете до готовност. За да не загори, тиганът може леко да се разклати.

Често на този етап формата с омлета се прехвърля във фурната и се пече там до готовност.

Фритата може да се приготви с различни пълнежи- това са различни зеленчуци, месни продукти и разбира се с традиционна за Италия паста.

Испанска картофена тортила с домати

В Испания приготвят свой собствен омлет и, както вече разбрахте, го приготвят с помощта на картофи. Ако след вечеря са ви останали варени картофи, тогава е точно за закуска да приготвите испанска тортила.

Ще ни трябва:

• яйце - 4 бр
• варени картофи - 1 бр (големи)
• домат - 1 бр.
• маслини - 4 - 5 бр
• провансалски билки - 1 супена лъжица. лъжица
• пресен копър - 1 с.л. лъжица
• зехтин - за пържене
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Сварените картофи и доматите се нарязват на кубчета и се запържват в сгорещен зехтин в тиган.

2. Докато зеленчуците се пържат, счупете яйцата в купа, сол и черен пипер на вкус и разбийте леко с бъркалка, като ги разбъркате до гладкост.

3. Добавете провансалските билки и разбъркайте отново.

4. Изсипете яйчената смес върху зеленчуците. Маслините се разполовяват, слагат се отгоре и се поръсват с наситнен копър.

5. Запържете на среден огън за 2 - 3 минути, след което намалете огъня до минимум и покрийте с капак. Пържете до готовност.

6. Сервирайте поръсено с билки.

Българска рецепта с пипер и сирене

Омлетът може да се готви както на тиган, така и във фурната.

Ще ни трябва (за 2 порции):

• яйца - 4 бр
• масло - 40 гр
• Български пипер - 1 бр.
• сирене - 50 гр
• магданоз - 3-4 стръка
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло - за смазване

готвене:

1. Български пипер, нарязан на ивици и леко запържен в масло.

2. Натрийте сирене на ренде.

3. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте с вилица, без да разбивате. Добавете натрошеното сирене и пържените чушки, разбъркайте.

4. Изсипете сместа в намазана с олио тава или в тава, ако печете ястието във фурната. Изпечете или изпечете до готовност.

5. Готовият омлет прегънете на две, поставете върху чиния и поръсете с наситнен магданоз.

Ако е изпечен във фурната върху лист за печене, тогава трябва да се нареже на квадрати, след което всеки да се сгъне наполовина в триъгълник. След това сервирайте в чинии, поръсени с билки.

Немски омлет с картофи и сирене

Ще ни трябва:

• яйца - 3 бр
• картофи - 1 бр.
• сирене - 60-70 гр
• магданоз - 3-4 стръка
• сол на вкус
• растително масло - за пържене

готвене:

Това ястие може да се приготви с варени картофи, и с пресни. Вече разгледахме как да готвим от варен зеленчук, когато приготвихме испанската тортила. Затова ще готвим в тази рецепта от пресни картофи.

1. Нарежете обелените картофи на малки кубчета и запържете до готовност в малко количество растително масло. Сол на вкус.

2. Разбийте яйцата в отделна купа с вилица. Добавете сиренето, нарязано на малки кубчета. Посолява се малко и се заливат при изпържените картофи.

3. Доведете до готовност. Сервирайте поръсено с нарязани билки. Може да се навие тънък омлет.

С моркови по полски

Ще ни трябва:

• яйца - 2 бр
• мляко - 20 мл
• масло - 20 гр
• моркови - 1 бр.
• маруля
• магданоз - 2-3 стръка
• сол на вкус

готвене:

1. Нарежете морковите на лентички.

2. Запържете морковите в част от маслото.

3. Разбийте яйцата със сол с вилица. Запържват се в отделен съд в останалото масло.

4. Поставете листа от маруля, моркови по цялата повърхност на омлета и го навийте под формата на руло.

5. Сервирайте на масата, залейте с разтопено масло и поръсете с нарязани билки.

По същия начин можете да използвате домати като пълнеж. Те трябва да се пържат по същия начин и след това да се увият в пържен омлет.

Румънски царевичен омлет

Ще ни трябва:

• яйца - 4 бр
• мляко - 60 мл
• масло - 20 гр
• консервирана царевица - 300 гр
• чери домати - 5 бр
• пресни зеленчуци
• сол на вкус

готвене:

1. Царевицата се отцежда от течността и се запържва в малко масло, сол на вкус.

2. Смесете яйцата с млякото и солта, като сместа се разклаща с вилица.

3. Смесете царевицата с яйчената смес, отгоре сложете чери доматите и запържете в останалото олио в тиган. Или можете да го изпечете във фурната.

4. Поставете готовото ястие в чиния и поръсете с нарязани билки и царевица.

Японско тамаго-яки

• яйце - 3 бр
• соев сос - 1 с.л. лъжица
• захар - 1 чаена лъжичка
• сол на вкус
• растително масло - за смазване

готвене:

За да приготвят омлет, японците използват специален правоъгълен тиган. Това е необходимо, за да го навиете. Под формата на руло, нарязано на кръгчета, се сервира на масата.

1. Разбийте яйцата с вилица, добавете соев сос, захар и сол. Сместа се разбърква старателно.

2. Намажете тавата с олио и изсипете яйчената смес на тънък равномерен слой. Изчакайте да залепне, около 5 минути, след което навийте на руло, като го плъзнете към един от краищата. Можете да го усуквате със силиконова шпатула или бамбукови пръчици.

3. Отново намазнете тавата и изсипете нов блат, като го оставите да се стича под рулото. Оставете да се запържи и навийте отново.

4. Така изсипете цялото тесто и навийте всичко на едно руло.

5. След това внимателно прехвърлете рулото върху бамбукова подложка за усукване на рулата и леко го уплътнете, задавайки желаната форма.

6. Сервирайте, като нарежете на парчета с дебелина 2-3 см.

Тази рецепта включва добавяне към яйчената смес соев сос, но японски омлетможете да готвите само от смес от яйца със сол. Можете също да добавите към него различни пълнежи. За да направите това, те трябва да се смесят с яйца и да се изсипят в тигана всички заедно.

В Япония готвят и друг омлет - омурис. Приготвя се лесно и просто. За приготвянето му пърженият ориз се залива с разбито яйце и се пържи до омекване. Омурисът често се приготвя с добавка на пиле или месо. Особеността на сервирането е, че ядат с кетчуп.

Тайландски омлет

Характеристика на подготовката на тази опция е, че се приготвя с добавяне на рибен сос. Честно казано, никога не съм опитвал това, но тези, които са били в Тайланд, казват, че ястието е много вкусно.

Ще ни трябва:

• яйца - 2 бр
• рибен сос- 1 ч.л
• сок от лайм или лимон - 1 ч.л
• фъстъчено масло - 1 с.л. лъжици
• смлян пипербяло - 0,5 ч.л

готвене:

1. Разбийте яйцата с вилица или бъркалка, добавете рибен сос, сок от лайм или лимон и черен пипер. Смесете всичко до гладкост.

2. Загрейте олиото в тиган, изсипете яйчената смес на равен слой.

3. Изчакайте омлета да стегне, след което го прегънете на две или навийте на руло и сервирайте на порции.

Когато пържите, гледайте да не се препече. Вътре трябва да е много нежно и не сухо. Можете да добавите различни гарнитури към омлета, ако желаете.

Характеристики и тайни на приготвяне на омлет

След преглед днес различни рецептиготвене на омлет, нека да разгледаме по-отблизо основните правила за неговото приготвяне.

• Яйцата за готвене трябва да са с високо качество и пресни. Тъй като се пече много бързо и времето за готвене е много кратко, това е общото правило.

Ако разклатите яйце, жълтъкът ще се мотае в старо яйце. Освен това, ако поставите такова яйце във вода, то ще изплува. По-добре е да не използвате такива яйца за готвене.

• Яйцата не трябва да се разбиват с миксер. От това те стават твърде въздушни и омлетът ще се окаже крехък и не толкова вкусен.
• Разбийте яйцата с вилица или бъркалка, като не трябва да се образува пяна.
• В някои рецепти яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и всичко се разбива отделно. По правило жълтъците просто се смесват, а белтъците се разбиват на силна пяна.
• Яйцата е най-добре да се извадят от хладилника предварително и да се разклатят, когато са на стайна температура.
• В Европа по правило млякото изобщо не се добавя.
• Добавяме мляко. И когато в съставките присъства мляко, те често използват рецепти, където съотношението мляко и яйца е едно към едно. За да не сбъркаме, млякото се измерва с черупката на яйцата.
• По-вкусен омлет ще се получи от мляко с голямо количество мазнини, мляко с 3,2% съдържание на мазнини се счита за идеално.
• Млякото, което се добавя към яйцата трябва да е или леко топло, или със стайна температура.
• По правило не се добавя брашно. Но понякога има изключения, особено когато искат да получат ястие с по-плътна консистенция. В днешните рецепти никъде не сме добавили брашно.
• Освен това не се добавя сода за хляб или бакпулвер. Някой добавя, вярвайки, че така омлетът ще втаса по-добре. Така или иначе ще втаса, ако спазвате пропорциите и готвите според рецептата, където трябва да стане страхотно.
• В европейските страни зехтинът се използва най-често за готвене.
• У нас се използва предимно масло или гхи за намазване на тигана или формата. На него ястието се оказва по-вкусно и ароматно.
• Тиганът за пържене на омлет трябва да е с дебели стени, при такова пържене става по-равномерно и няма да изгори. В краен случай можете да го изпържите в тиган с незалепващо покритие.
• Ако искате да се окаже буйна, тогава не отваряйте капака или вратата на фурната по време на целия процес на готвене. В противен случай той ще падне.
• Понякога омлетът трябва да се обърне. Как да го направя? Пригответе стъклен капак с размерите на тиган. Когато се запече от едната страна, покрийте тигана и го обърнете. След това поставете тигана отново на огъня, намажете дъното с масло, ако е необходимо, и внимателно го издърпайте.
• Пълнежът в него може да бъде всякакъв. И на примера на днешните рецепти това може да се наблюдава перфектно. Единственото, което го няма в днешните рецепти е месни продукти. Въпреки че те също могат да се използват активно. Така, например, в известна рецептаБаварски омлет, който не е в нашата статия - има баварски колбаси.
• Затова към почти всички рецепти могат да се добавят шунка, бекон, наденица, кренвирши, колбаси, пиле и месо.
• Ястието може да бъде и сладко. И днес разгледахме две такива рецепти.
• Всъщност може да има много повече рецепти. Най-важното е, че не се страхувайте да включите въображението си и тогава можете сами да измислите пълнежите!
• Омлетът може да се готви в тиган, във фурната, в микровълновата, в двоен котел и в бавна готварска печка. Има и рецепти, при които яйчената смес се поставя в плик за печене и след това се вари в тенджера с топла водадо готовност. Варените и печени варианти се считат за по-здравословни и диетични.

Сега, след като заедно с вас научихме всички тайни на приготвянето на вкусно ястие и можем да приготвим всякакви варианти, имаме много идеи за вкусно обилна закуска. И мисля, че сега цялото семейство ще се радва да яде нов омлет всяка сутрин!

Приятен апетит!

Екология на потреблението. Храна и рецепти: Произхождащ от Франция, това е просто и вкусно ястиепътува по света, придобивайки нови компоненти и променяйки се до неузнаваемост

Омлет на френски означава яйчена маса, изпържена от двете страни.

Произхождащо от Франция, това просто и вкусно ястие пътува по света, придобивайки нови съставки и променяйки се до неузнаваемост.

Нека разкрием класическа рецептаомлет. Парижките готвачи смятат, че в това ястие не трябва да има течност. Въпреки това, според много гастрономи, млякото и месен бульончудесно хармонират със зеленчуци и месо в състава на ястието.

Класическият омлет може да се направи с различни съставки, но методът на готвене е почти същият. оригинален френско ястиеизглежда малко необичайно за нас - това не е буйна висока маса, а вид яйчна палачинка. Може да се сгъне на две или на руло.

Италианска фритатасе приготвя на няколко етапа: първо, говорещият се изземва в тиган, след което се изпраща във фурната до готовност.

Основни правила за приготвяне на класически омлет:

1. На човек се взимат едно-две яйца.

2. Яйчната маса не е необходимо да се разбива на пяна - просто я разбъркайте добре с вилица. Ако обаче рецептата изисква отделяне на белтъците от жълтъците, първо разбийте бъркалките на силна пяна.

3. Количеството мляко трябва да е равно на обема на яйцата. За по-голяма точност измервайте млякото с черупки от под счупени яйца.

4. Най-добре е да готвите омлет в съд с дебели стени.

5. Билките се отварят нежно ястиемного пълно, особено омлетът "обича" магданоза.

Това е всичко, всички тайни са разкрити, време е да започнете да оживявате шедьовъра!

Класически омлет с брашно

Ако не можете да се надрусате пухкав омлет, добавете тайната съставка към рецептата - пшенично брашно. Това ще ви позволи да приготвите плътен висок слой бъркани яйца.

съставки:

4 яйца

чаша мляко

една супена лъжица растително масло или масло

една голяма лъжица пшенично брашно

сол, бял или черен пипер (по ваш вкус)

Метод на готвене:

При истинските традиционни омлети белтъците и жълтъците задължително се разбиват отделно, затова пригответе две купи и отделете яйчените компоненти един от друг. Не забравяйте да измиете яйцата, преди да направите това. Разбийте белтъците с миксер или бъркалка, докато се появи стабилна прозрачна пяна. Жълтъците се разбиват с вилица до побеляване. Разбийте заедно разбитите белтъци и жълтъци. Разбъркайте масата с бъркалка, като разбивате леко. Добавете мляко към масата на струйка в размер на половината от нормата за едно яйце. Това е доказаното съотношение течност за класически брашнен омлет.

Вместо мляко, сметана или заквасена сметана и дори кефир може да се добави към яйчената смес. Както и месен или рибен бульон, в зависимост от това каква ще бъде плънката на ястието. За да придадете по-плътна консистенция на омлета, можете да добавите пресято пшенично брашно към тестото или грис. Такава рецепта ни диктува, че яйчната маса трябва да се остави за четвърт час, за да набъбне. Сол, черен пипер на вкус. Загрейте правилно тигана. Разтопете маслото, оставете да се разтече, но не завира. Изсипете яйчената смес и покрийте.

Когато повърхността на омлета започне да се втвърдява, внимателно го повдигнете от дъното с широка шпатула. Приготвеният омлет трябва лесно да се отделя от тигана. Поставете шпатула под омлета. С втората шпатула се притиска отгоре и бързо се обръща. Готвенето на пържено, но нежно ястие няма да отнеме много време - след 3 минути омлетът ще бъде готов.

Класически френски омлет

Невероятен нежна рецептабъркани яйца! Вкусът е толкова луксозен, че подправките и билките само ще нарушат идеалния баланс на яйца и масло. Предпочитайте белия пипер като подправка.

съставки:

пилешко яйце - 3 бр

масло - 40 грама

подправки (сол, смлян бял пипер) - по желание

Метод на готвене:

Вземете средно голям тиган и в него на най-слаб огън разтопете около 50 грама масло - трябва да се разтопи, но не и да цвърчи. Междувременно счупете 3 яйца в купа и ги разбийте леко с бъркалка или вилица до гладкост. В така приготвената яйчена смес се добавя на тънка струйка сгорещеното масло, като се разбърква непрекъснато, за да не се свият яйцата преди време. Оставете малко масло върху повърхността на тигана, за да приготвите омлет върху него. Сол и черен пипер (бял пипер) на вкус. Изсипете готовата смес в тигана и загрейте на слаб огън, докато краищата на омлета започнат да побеляват.

Подхванете ръба с шпатула и много внимателно, тъй като структурата на омлета е много деликатна, започнете със същото кухненски уреднавийте го на чисто руло. Няма нужда да чакате, докато горната част на омлета е готова, навийте точно в момента, когато краищата просто побелеят. Докато го навиете, той има време да се сготви вътре и остава неизпържен отвън. Поставете омлета върху ръба на тигана върху чиния, с шевовете надолу. Сервирайте с резени домати, краставици, сладки пиперки и билки.

Класически френски омлет с гъби

шампиньони, праз, чушка- чудесна смесица от аромати и вкусове идеално допълва тази рецепта за деликатен млечен омлет.

съставки:

яйца - 2 бр

20 милилитра пастьоризирано мляко

сол и черен пипер по ваш вкус

шампиньони - 3 бр

праз - 1 стрък

3-4 листа маруля

30 грама твърдо сирене

1/2 сладък пипер

За печене:

голяма лъжица масло

Метод на готвене:

Бялото стъбло на праза нарежете на колелца, а измитите гъби на тънки филийки. Сирене вземете по ваш вкус и настържете на едро ренде. В тиган задушете лука за няколко минути, след това добавете гъбите и запържете всичко за няколко минути. Измитата и подсушена маруля нарежете на ивици, а чушката на тънки ивици. Леко разбийте яйцата с вилица, добавете част от млякото, малко сол и черен пипер, добавете нарязани зеленчуци и разбъркайте.

В тиган с диаметър около 18-20 сантиметра разтопете маслото до течно състояние. Когато спре да цвърчи и да се пени, бавно се налива яйчената смес и се разпределя равномерно. Когато повърхността на омлета е все още малко водниста, сложете плънката отгоре и поръсете със сирене. Готовият омлет прегънете на две, като в него увиете марулята и чушките. Подредете класическия френски омлет с гъби в чиния и отгоре наредете пресни зеленчуци.

Класически италиански омлет Фритата с тиквички

Всяка държава има своя собствена традиционна рецептаомлет. В Италия това е фритата, нежна яйчена смес със зеленчуци и сирене.

съставки:

6 кокоши яйца

2 тиквички или тиквички

1 глава червен лук

2 скилидки чесън

100 грама настърган пармезан

2 супени лъжици зехтин

щипка билки от Прованс

Метод на готвене:

Обелете младите тиквички, лука и чесъна. Първите два зеленчука нарежете на тънки кръгчета, а третия нарежете на много ситно. Загрейте дебелостенен тиган с олио, запържете върху него лука за няколко минути, добавете чесъна и поръсете провансалски билки. Добавете тиквичките и ги запържете за 2 минути от всяка страна.

Яйцата се разбиват с половината настърган пармезан и се добавят към тиквичките. Сол и черен пипер зеленчуковата маса, след това намалете топлината и оставете да къкри за пет минути. Загрейте фурната на 180-200°C. Поръсете омлета с останалия пармезан и го сложете в горещата фурна за 1-2 минути. Определете готовността на ястието по коричката на сиренето: веднага щом стане златиста, трябва да вземете фритата, в противен случай нейната невероятна нежна текстура ще изчезне. Сервирайте закуската гореща с препечен хляб. бял хляб.

Класически френски омлет със сирене

Пармезанът е идеален за това ястие, но ако нямате такъв, няма значение - заменете го с радомер, мааздам ​​или друго, което ви харесва в тази рецепта.

съставки:

пъдпъдъчи яйца - 9 бр

мляко - 9 ч.л

сирене - 50 грама

масло - супена лъжица

прясно смлени черни и бели чушки - щипка

Метод на готвене:

Чукнете яйцата едно по едно в купа и ги разбъркайте с вилица. Налейте млякото и разбийте отново. Загрейте тиган с дебели стени и сложете парче масло, колкото да се изпържат бърканите яйца. След като маслото спре да се разпенва, изсипете сместа от яйца и мляко и разбъркайте с шпатула 2 пъти през интервал от 5 секунди. Така омлетът бързо ще грабне от всички страни.

Минута преди пълна готовност, поръсете повърхността на ястието с настърган кашкавал и покрийте с капак за половин минута. Приготвен горещ омлет сгънете наполовина сирене коравътре. Сервирайте горещ с пресни зеленчуци.

Френски омлет с боб мунг

Вкусните грахови кълнове са невероятно вкусни, деликатни и оригинални на вкус. Без тях това френска рецептаще загуби усета си.

съставки:

2 кокоши яйца

масло - 35 грама

мляко - 20 милилитра

перо от лук - малка връзка

чери домати - 5 броя

Пармезан настърган - 50 грама

кълнове от боб мунг - 1/4 чаша

Метод на готвене:

Счупете едно по едно яйцата в купа. Налива се млякото и сместа се разбърква леко с бъркалка. Добавете щипка сол, същото количество смлян бял пипер и отново разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса. Разтопете няколко супени лъжици масло в тиган (на най-висока температура), намалете котлона на среден и изсипете яйчената смес върху съдовете.

През това време нарежете зеления лук на кръгчета, а чери доматите разполовете. След като дъното на омлета се запече и повърхността остане водниста, поставете чери доматите, малко зелен лук и кълновете боб мунг върху повърхността. Поръсете с настърган пармезан, прегънете омлета на две и прехвърлете в чиния за сервиране. Гарнирайте отгоре с листа от боб мунг, останалия зелен лук и сервирайте.

Печен традиционен омлет

Помните ли колко висок и вкусен омлетсервирани в пионерски лагер или училищна столова? Пищни, с дебела печена кора, еднородни и нежни. Нека научим как да готвим тази рецепта заедно.

съставки:

10 яйца (големи)

половин литър мляко

40 грама масло

чаена лъжичка без пързалка сол

За печене:

голяма лъжица масло за намазване на формата

дебелостенна правоъгълна форма за печене

Метод на готвене:

Поставете дузина яйца в дълбок съд и изсипете млякото.

Разбъркайте с бъркалка до гладкост, но без да разбивате.

Посолете яйчената смес и намажете формата с масло.

Загрейте фурната на 200 градуса и поставете сместа на средния рафт, печете точно половин час.

През първите 20 минути не отваряйте вратата на фурната и се опитайте да не вдигате шум отново - омлетът е много капризен.

Готовото ястие нарежете на парчета и отгоре сложете парче масло.публикувани

Гответе с любов! уебсайт

Приятен апетит!

Присъединете се към нас на

Толкова известното и популярно днес ястие, наречено "омлет", което е с френски произход, всъщност не съдържа мляко в състава си. Класическата рецепта за това ястие се състои от леко разбити яйца, запържени в тиган с малко олио. Такива допълнителни съставки, като мляко, брашно или нишесте, както и някои други, които често се използват в нашето време и у нас, не е обичайно да се използва при създаването на омлет. Днес обаче много се е променило и почти всяка кухня в света предпочита да добави нещо свое към различни рецепти за готвене на много известни ястия. Каква е класическата рецепта за приготвяне на омлет с мляко?

Някои правила за приготвяне на омлет с мляко

Кой и кога е решил да добави мляко към омлет едва ли може да се знае надеждно, но повечето кулинарни специалисти смятат, че вкусът това ястието само печели. Въпреки това, вие също трябва да можете да готвите омлет в мляко. Важно е да се вземат предвид следните нюанси:

1. Съотношението мляко и яйца трябва да е същото. За да не сбъркате и да бъдете максимално точни, много готвачи съветват да измервате количеството мляко в омлета с помощта на черупките от яйцата, които влизат в състава му.
2. Температура на млякото. Млякото, предназначено за бъркани яйца, е добре да се затопли леко, преди да се добави към яйчената смес.
3. Качество и подготовка на яйцата. Яйцата, използвани за омлет, разбира се, трябва да бъдат много пресни и с добро качество. Също така си струва да запомните, че те трябва да се разбиват само с вилица или размахване и никога не използвайте миксер за това, тъй като това ще направи масата на яйцата твърде ефирна. Протеините и жълтъците могат да се разбиват отделно един от друг.
4. Необходимостта от добавяне на брашно. Всъщност изобщо не е необходимо да се въвежда брашно в омлета, освен това дори не се препоръчва да се прави това, тъй като в резултат на това може да се загуби нежността на ястието. Ако обаче обичате плътен омлет, тогава можете да добавите няколко супени лъжици брашно към яйчено-млечната смес.
5. Масло. Задължителен е при приготвянето на омлет, но се добавя към него само по време на пържене. Преди да изсипете омлета в горещ тиган, той трябва да бъде добре намазан с масло. Също така парчетата му трябва да се поставят под готовия омлет, когато консистенцията му стане твърда.
6. Какво да добавите към омлет. Месни съставки (като шунка, наденица, мас и други подобни) се комбинират отлично с омлет, а също така може да се допълва билки- босилек, майорана, кориандър, копър, магданоз, целина.
7. Къде да готвя омлет. Обичайно е да се готви в обикновен тиган, но диетичен вариант за малки деца и болни хора е най-добре да се направи в двоен котел или във фурната.

Как да си направим най-лесния омлет с мляко

Приготвянето на такъв омлет е изключително лесно и дори малко дете може да се почерпи с него, тъй като не само не съдържа вредни за бебетата съставки, но дори има специална полза за развитието на растящия организъм.

• яйца - 3 броя;
• мляко - 6 супени лъжици;
• сол - 1/3 чаена лъжичка;
• масло - 50 грама.

Счупете яйцата в купа и ги разбийте с бъркалка или обикновена вилица. Това трябва да се прави поне половин минута. В резултат на това трябва да получите хомогенна маса от протеини и жълтъци. Изсипете млякото при яйцата, добавете сол и разбъркайте добре.

Загрейте тигана, намалете котлона на среден и разтопете малко масло в него, като го разпределите равномерно по цялата повърхност за пържене. Изсипете яйчно-млечната смес в тигана и я разбъркайте, като я разпределите равномерно върху нея. Когато омлетът покафенее от долната страна, той трябва да се обърне и да се доведе до готовност на слаб огън, покривайки тигана с капак.

Омлетът се сервира като се нарязва на порционирани парчета, и отгоре се поръсва със ситно нарязани билки.

Как да приготвим по-вкусен класически омлет с мляко

Ако имате време и искате да го направите наистина празнично ястие, тогава омлет, приготвен по специална рецепта, е доста подходящ за това.

Ще изисква следните съставки:

• яйца - 6 броя;
• мляко - ½ чаша;
• брашно - 2 супени лъжици;
• нишесте - 1 супена лъжица;
• сол - 1/3 чаена лъжичка;
• масло - 50-100 грама;
• мас, шунка, наденица - по 50 грама;
• лук - 2-3 броя;
• твърдо сирене - 50 грама.

За да приготвите такъв омлет, трябва:

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци, след което ги разбийте отделно едно от друго в отделна, предварително охладена купа. Първоначално трябва да разбиете жълтъците, като добавите малко мляко към тях (за всеки жълтък - половин черупка мляко), а след това се погрижете за протеините, тъй като те бързо се утаяват. И това трябва да става в една посока, за да не се гасят сами.

Внимателно, малко по малко, добавете жълтъчно-млечната маса към протеините и омесете много внимателно с лъжица в същата посока, в която са разбити протеините. Изсипете в сместа предварително пресятото брашно, нишестето, добавете малко сол към сместа.

Загряваме тигана и го намазваме с масло, след което разпределяме малки парченца бекон, шунка или наденица и ги запържваме на умерен огън от двете страни. Изваждаме ги от тигана и в останалата мазнина запържваме ситно нарязания лук. Когато е готово, сложете парчетата месо в тигана и залейте всичко с яйчено-омлетната смес. Гответе на слаб огън под капака, като периодично повдигате краищата на омлета и поставяте малки парченца масло под него. 5 минути преди готовност поръсете омлета с настърган кашкавал. Сервирайте гарнирано със зелени.

Омлетът е прекрасно ястие, защото съдържа много полезни вещества- витамини, макро- и микроелементи, аминокиселини, а също така ви позволява да регулирате баланса на холестерола в кръвта. Въведете бъркани яйца в обичайната си диета и се насладете на вкуса им.

Вярно е – омлетът е роден във Франция. Ястието бързо беше оценено от домакините и професионални готвачипо целия свят. И сега "националната" класическа рецепта за омлет може да се намери и в Италия, и в Австрия, и на много други места.

Да започнем с основата на всички омлети на земята - класическият френски омлет. Красотата е, че не съдържа нищо освен яйца и сол. Но кой е казал, че е безвкусно, когато е поднесено и с истински френски чар – под формата на руло?

Чувствайте се като във Франция ще помогне:

• яйца - вземете три броя;
• масло - колкото да покрие разтопеното дъно на тигана;
• сол - колкото е необходимо.

Докато маслото се разтопява в тигана (гледайте да не загори), счупете яйцата в купата и ги разбийте. Нямате нужда от миксер, използвайте бъркалка или обикновена вилица. Посолете яйчната маса.

Добавете разтопеното масло към яйцата и разбъркайте втори път с бъркалка. След това изсипете яйчено-маслената смес горещ тиган. Веднага след като забележим, че краищата са започнали да изсветляват, направо в тигана обръщаме омлета като палачинка (с тръбичка или триъгълен плик). Ще бъде невероятно меко и нежно.

С мляко в тиган

Добавяйки мляко, можете да направите дантелен омлет: той ще се окаже ажурен, с много дупки.

За ястие, наподобяващо дантелена салфетка и в същото време доста буйно, се нуждаем от:

• яйца - вземете четири броя;
• мляко - една трета от чаша е достатъчна;
• пресен домат - един среден зеленчук е достатъчен;
• зелен копър - най-малко два клона;
• сол - ръководете се от вашия вкус;
• растително масло (рафинирано, за да няма излишна миризма) - изчисляваме количеството така, че маслото да не плува в тигана, а да покрива дъното му с тънък слой.

Първото нещо, което правим, е домат и копър. И двете ги нарязваме възможно най-ситно.

Слагаме тигана на слаб огън, а през това време счупваме яйцата в купа, посоляваме ги и започваме да ги разбиваме. Работим до появата на пяна.

Сега го изсипете в тавата Слънчогледово олио: нека също да се загрее добре. И имаме време да добавим мляко, домат и копър към яйцата. И разбийте всичко отново.

Можете да изсипете яйчната и зеленчуковата маса в тигана. Буквално за половин минута включваме огъня под него с пълна сила, покриваме омлета с капак и намаляваме силата на огъня до минимум.

Омлет с мляко в тиган е готов, когато горната част се сгъсти и когато се опитате да наклоните тигана, той не "плува" по посока на наклона

Австрийска кухня

Австрийците излязоха с идеята да направят десерт от омлет. По-точно това е дело на готвача на австрийския император Франц Йосиф Ⅰ. По някакъв начин владетелят беше сериозно гладен и не искаше да чака дълго време за храна. Затова готвачът бързо построи за господаря сладък омлетс ябълки. Казваше се "Кайзершмарн с ябълки" (имперски мишмаш).

Нека се опитаме да приготвим същото от:

• яйца (необходими са пресни, в идеалния случай домашно) - две парчета;
• ябълка - голяма и сочна;
• мляко - най-малко четири супени лъжици;
• гранулирана захар - вземете една супена лъжица;
• брашно - няколко супени лъжици без „капачка“ са достатъчни;
• ванилия - ½ чаена лъжичка;
• канела (смляна) пудра захар- от всичко по малко;
• масло - най-малко 30 грама.

Разбиваме яйцата, определяме жълтъците и протеините в различни контейнери. Последните посолете и разбийте с миксер. Скоро масата ще започне да се пени и ние въвеждаме малко захар, като продължаваме да бием. В резултат на това получаваме гъста пяна, в която сладките кристали са напълно разтворени.

Замяната на гранулираната захар с пудра ще помогне за ускоряване на процеса.

Комбинирайте жълтъците с млякото, брашното и ванилията. Оказва се вид тесто. Остава да изпратите сладка протеинова пяна в нея и да разбъркате.

Ябълката, освободена от кожата и сърцевината, се нарязва на тънки резени. (Можете да използвате и резенчета ябълка консервирани в сладък сироп).

Намажете вече загрятия тиган с парче масло. Изсипете омлетната маса, като се стараете да я разпределите на равномерен слой. Поставете ябълката отгоре. Покрийте тенджерата с капак.

Kaiserschmarrn трябва да бъде покрит от двете страни златиста коричка. Няма нужда да режете омлетния десерт с нож. Според обичая се разкъсва на порции с шпатула, защото някога къркореният от глад царски корем нямаше време да чака. Сервирайте поръсени с канела и сладък прах.

Класически омлет в бавна готварска печка

За да приготвите омлет, можете да използвате бавна готварска печка. Запознати казват, че този кухненски помощник го превръща в топящ се в устата деликатес. Какви продукти ще са необходими?

• Яйца - вземете четири броя.
• Мляко - ½ чаша е достатъчно.
• Растително масло (в идеалния случай зехтин) - поне една супена лъжица.
• Твърдо сирене - от 100 до 150 грама.
• Сол - щипка е достатъчна.
• Зелените, подправки - консултирайте се с вашия вкус.

Разбиваме яйцата в купа. Нуждаем се от хомогенна яйчена течност, така че разбийте с бъркалка до желаната консистенция.

Изпращаме мляко, сол, билки и масло към яйцата - редът е маловажен. Разбийте отново енергично до гладка смес.

Прекарваме сиренето през ренде със средни клетки.

Изсипете омлетната маса в мулти-купа, поръсете с чипс от сирене.

Поставяме задачата на устройството: работете десет минути в режим "Печене" при температура 1000C.

Когато устройството „пее“, че всичко е готово, не бързаме да го отворим веднага, а изчакаме малко, само пет минути. Омлетът ще се влее и ще стане още по-великолепен.

Как се готви във фурната

За да се справите бързо със закуската и да получите енергия и сила от нея за целия ден, нека се опитаме да приготвим омлет във фурната.

За това ще ви трябва:

• яйца - вземете четири броя;
• мляко - не по-малко от чаша, съдържанието на мазнини няма значение;
• сол и черен смлян пипер - както сметнете за добре;
• масло - 20 грама е достатъчно.

Разбиваме яйцата в купа и вземаме вилица в ръка - ще ги разбием малко. Към тях добавяме млякото. За да се получи омлет с лека и пухкава текстура, всяко яйце трябва да има приблизително 50 грама мляко. Това е оптималната пропорция.

Подправете яйчно-млечната маса със сол, черен пипер и разбийте за последен път.

Взимаме подходяща форма за печене, като стените и дъното й се намазват добре с олио.

Изпращаме „почти омлет“ във фурната, загрята до 180 ℃. След половин час от "почти" ще се превърне в омлет.

микровълнова рецепта

Вече сме готвили омлет в тиган, в бавна готварска печка и във фурната. Защо не опитате да си направите такова ястие микровълнова печка? Да опитаме диетичен омлет- само от яйчен белтък. Това ястие е добро за вечеря, за да не претоварвате стомаха през нощта.

Ще се нуждая:

• яйца - вземете три броя;
• мляко (диетично, така че диетата е с ниско съдържание на мазнини) - три супени лъжици;
• зелен лук - както сметнете за добре;
• сол - щипка;
• зелен грах (или аспержи, или спанак, или зелен боб) - няколко супени лъжици.

Нарежете лука възможно най-ситно.

Отделяме жълтъците от протеините, добавяме последните. Те трябва да се превърнат в силна пяна. Миксер ще ви помогне.

Затоплете малко млякото. След това отива към протеиновата маса. В компанията на грах върви и лук.

Смажете съд, подходящ за микровълнова печка. зехтин. Изсипваме детайла и включваме уреда за две минути.

Важно е да не преекспонирате омлета вътре, в противен случай ще трябва да се задоволите с нещо подобно на гума.

Следните съставки ще бъдат полезни:

• яйца - вземете четири броя;
• мляко - най-малко четири супени лъжици;
• брашно - също четири лъжици, но вече чаени лъжички;
• масло - поне една супена лъжица, може и две;
• сол - по ваш вкус;
• копър - два или три клона са достатъчни;
• твърдо сирене от любимия ви сорт - 100 грама.

Разбиваме яйцата в по-дълбока купа, добавяме малко сол. Разбъркайте с вилица. Усърдно, но няма да бием, докато не започнем.

Ако е възможно, нарежете копъра на по-дребно. Изсипете млякото в яйцата, изпратете копъра на тази компания и разбъркайте отново. Отново без разбиване.

Време е за болката. И разбиване. В резултат на това трябва да се получи хомогенна смес, без бучки, но с въздушни мехурчета.

Обработваме сиренето с ренде.

Загряваме добре тигана (ще използваме плосък, с незалепващо покритие и дебели стени). Намажете страните и дъното обилно с масло.

Изсипете омлетната маса в центъра на контейнера, оставете я да бъде равномерно разпределена по цялата площ. Поръсете със сирене.

За да не изгори дъното, периодично „люлеете“ тигана от една страна на друга, като същевременно повдигате краищата на омлета с шпатула. Тогава течната част ще се оттича и няма да остави храната да загори.

О, този класически френски омлет...
Някой от вас пробвал ли е?
Не толкова лесно, както се оказа ... но интересно ...
****************************
Първо видях рецептата и сготвих по нея. Е, как да не опитате, когато авторът го хвали толкова много:

"Приятели, това е нещо! Изглежда много меко, а вкусът е още по-добър! Трудно е да се повярва, че няма нищо друго освен яйца и масло! без мляко, без сметана ... и не е нужно да го биете до лудост ... това е тя, френска кухня! Като цяло, срамно се радвам, че намерих такава шикозна рецепта за гурме ястие, ще го готвя отново и отново ... Ще се радвам, ако ви хареса и този омлет! Източник: Голям кулинарен речник, брой 136 от 13 март 2006 г.

Ще имаш нужда:

• яйца - 3 бр. (стайна температура)
• източване. масло - 50гр
• сол, черен пипер (бял) - на вкус

*******************************
готвене:(думи на автора)
Бисмила
Взимаме средно голям тиган и в него разтопяваме около 50 гр. масло (да... французите много уважават маслото) на слаб огън, тоест маслото трябва да се разтопи, а не да цвърчи и да цвърчи.

В това време счупете 3 яйца в купа и разбийте малко с вилица или разбийте до гладкост, не е нужно да се стараете, не е важно силата на пяната, изобщо не е нужно да постигате пяна .


В така смесените яйца въвеждаме почти цялото масло на тънка струя (да, да, горещо, направо от тигана), разбъркваме непрекъснато, за да не се сварят яйцата преди време; -).


Сол и черен пипер (бял пипер) на вкус. Не препоръчвам да добавяте никакви подправки, тъй като омлетът е много нежен и не искате да го осквернявате с ярки вкусове.


Готовата смес изсипете в тиган, в който сте разтопили маслото и изчакайте на слаб огън, докато краищата на омлета започнат да побеляват.


Хващаме най-забелелия ръб с шпатула и много внимателно, тъй като омлетът има деликатна структура, започваме да усукваме хвърката в спретнато руло с помощта на шпатула и ръце. Няма нужда да чакаме горната част на омлета да е готова, ние го завиваме точно когато краищата побелеят, иначе няма да е правилно! Докато се завива, има време да се сготви отвътре и да остане светло (не изпържено) отвън.




Поставете омлета върху ръба на тигана върху чиния с шевовете надолу.
Омлетът е специален... нежен, шуплив... ммм...


не вярвате? Опитай!


Но след това открих друга интересна версия на френския омлет от Джулия Чайлд
Има дори видео!
1 част. Завит омлет

1) Джулия сочи тиган и казва, че е правилния размер за приготвяне на омлет с две или три яйца.
2) Разбийте две яйца и добавете голяма щипка сол и малко черен пипер
3) Разбийте яйцата с клечки (Джулия пише в книгата, че трябва да разбивате с голяма вилица). Ако обичате, добавете малко вода, около 2 ч.л.
4) След това можете да използвате бъркалка, за да смесите бързо и старателно жълтъците и белтъците. Но не ги бийте, нямаме нужда от много въздушни мехурчета.
5) Добавете в загрят на силен огън тиган 2 с.л. л. масло. Разпределете маслото в тигана, като го въртите в ръката си. Тиганът трябва да е много горещ, загрейте го до максимална топлина.
6) Точно преди маслото да започне да покафенява, изсипете яйцата в тигана.
7) Изчакайте 2-3 секунди яйцата да започнат да коагулират. Започнете, като първо завъртите тигана в кръг и след това енергично издърпайте тигана от вас и към вас.
8) Вашият омлет е готов, наклонете тигана настрани от вас, като същевременно продължавате да дърпате тигана настрани от вас и към вас, за да преместите яйцата в далечната страна на тигана.
9) Обърнете тигана, за да поставите омлета върху чиния. Юлия показва тази техника два пъти. Вашият омлет трябва да е от противоположната страна на дръжката. Вземете чинията в лявата си ръка и тигана в дясната, както Джулия показва (хванете така, че палецът да е отгоре). Поставете ръба на тигана върху чиния и внимателно обърнете омлета върху чинията.

10) Може да го оформите с две вилици. Намажете омлета с масло и добавете малко наситнен магданоз.

2 част. бъркан омлет
1) Загрейте тиган, добавете масло.

2) Изсипваме яйцата и с една ръка рязко започваме да отместваме тигана от себе си към себе си, а с другата ръка държейки вилицата, разбъркваме яйцата в кръг.

3) Преместете яйцата на противоположната страна на тигана и обърнете омлета върху чиния. Придайте му форма. Поръсете с наситнен магданоз.

Можете да се упражнявате да движите правилно тигана с изсипаните в него зърна. Както можете да видите, Джулия не се притеснява много от красотата на омлета.
Изберете всяка рецепта!

Приятен апетит!