Как да приготвим месо zrazy във фурната. Месо зрази с гъби на фурна

Винегрет - какво е това?

На много руснаци този въпрос ще изглежда повече от странен, защото дори малко дете у нас знае какво означава тази дума. Първоначално обаче терминът "винегрет" изобщо не означаваше зеленчукова салатаот варено цвекло и други зеленчуци и беше името на широко разпространен в Европа сос, който се използвал за подправяне на салати. Тази дума идва от думата vinaigre ( Френски.), което означава „оцет“. От това следва, че сосът винегрет, чиято рецепта е дошла в Русия след инвазията на Наполеон, съдържа оцет. Другите съставки са зехтин и горчица. Много салати, както зеленчукови, рибни и месни, така и студени предястия, оттогава се обличат с подобен сос, но само салата от варено цвекло, моркови, картофи, кисели краставици и зеле е станало популярно наречено винегрет. Нито един празник не може без него: рожден ден, кръщене, сватба, Нова годинаи др. Без изключение всички обичаме винегрет. Всеки има своя собствена рецепта, специална, въпреки че почти винаги съдържа всички горепосочени съставки. Понякога разликата се крие в технологията на готвене и в някои, на пръв поглед, незначителни нюанси (например подправки), които обаче могат да променят начина външен вид, и вкусови качестваСалата "Винегрет". Рецептата, която ще ви предложим е доста лесна и много близка до класическата. Въпреки това, той има свои собствени характеристики.

Винегретът. Рецепта с боб

Компоненти:

• 2 малки цвекло;
• 2 средни моркова;
• 2 картофа (също средно големи);
• 2-3 (в зависимост от размера) мариновани, леко осолени, краставици;
• кисело зеле- 300 г;
• варени или консервирани червени или бял боб- 1 банка (300-400 г);
• 1 обелен лук;
• магданоз и копър;
• подправки: черен пипер, захар, сол, хмел сунели;
• оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
• растително масло - 3-5 супени лъжици. лъжици.

Как да готвя винегрет?

Сварете цвеклото и морковите, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Първо трябва да нарежете цвеклото, да поставите в дълбок съд и да изсипете 2 супени лъжици растително масло, разбърква се. След това нарежете морковите и добавете към цвеклото. Но картофите трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета и едва след това сварени в подсолена вода за 4-5 минути. Така картофите няма да се рушат и няма да загубят форма в салатата. Оставете да изстине и добавете към зеленчуците. След това нарежете краставиците на ивици. А зелето, ако е дълго, нарежете малко. Добавете всичко към салатата. Добавете боба (предварително оставете сока да се отцеди). Между другото, ако не харесвате боб, тогава можете да го замените със зелен консервиран грах. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете горещо към салатата. Пригответе сос от оцет, захар и подправки. Залейте ги с винегрета. И едва в края добавете ситно нарязани зелени. Разбъркайте всичко внимателно. Опитайте и ако е необходимо, добавете сол. Приберете в хладилника за час. И така нашият зеленчуков винегрет, с боб или зелен грах, е готов.

Ининги

Можете да сервирате тази салата, като гарнирате със стръкове копър и магданоз, както и розички от цвекло и моркови, в дълбока купа. Между другото, салатата изглежда много хубаво или в стъклена салатна купа, или в кристална ваза, наследена от баба или майка. Приятен апетит и бъдете здрави!

Винегрет е вкусна салата, приготвена със зеленчуци. Въпреки факта, че принадлежи към традиционната руска кухня, той е изобретен далеч отвъд границите на тази страна. Както и да е, той е много популярен сред представители на различни националности. Какво е винегрет, знаят поляците, германците, украинците и британците. В днешната статия ще ви разкажем как да си направите тази проста, но много интересна и здравословна закуска.

Какво има в салатата?

Зеленчуците са основната съставка в това ястие. Стандартният комплект трябва да включва червено цвекло, моркови и картофи. Също така към предястието се добавят лук, кисело зеле, кисели или кисели краставици. И като дресинг обикновено се използва ароматно растително масло.

За да разнообразите вкуса на винегрета, съставките за салата се допълват сварено яйце, консервиран грах, месо, морски дарове, боб, гъби, колбаси и дори херинга. А някои експериментатори подправят готовата закуска с майонеза или други пикантни сосове.

Компоненти за готвене

Повечето от зеленчуците, които съставляват тази салата, трябва да преминат предварителна термична обработка. Продължителността на този процес зависи от няколко фактора. Определя се, като се вземат предвид размера и обема на кореноплодните култури. Средното време за готвене на морковите е около 20-30 минути. Почти същата сума трябва да се изразходва за готвене на картофи.

Най-дълго е варенето на цвекло за винегрет. Колко време отнема този процес, някой знае опитна домакиня. Ето защо, за да получите по-бърз резултат, този зеленчук често се готви не на печката, а в микровълновата печка. Използването на това устройство ви позволява да спестите значително време и за 25 минути можете да получите добре сварено цвекло. След като се занимавате с основните точки, можете да започнете да разглеждате конкретни рецепти.

Традиционен вариант

Класическата рецепта за салата винегрет е отлична основа за кулинарни експерименти. Следователно всяка съвременна домакиня трябва да го овладее. За да го играете ще ви трябва:

• 150 грама цвекло.
• 320 г картофи.
• 300 грама кисели краставички.
• 300 г кисело зеле бяло зеле.
• 150 грама лук.
• Слънчогледово олио (за дресинг).

Тази салата е идеална за диетична храна. За тези, които се интересуват колко калории има в салата от винегрет с масло, трябва да запомните, че енергийната стойност 100 грама от продукта са около 70 kcal. За да направите традиционна салата, суровите съставки трябва да бъдат подложени предварителна обработка. Измитите кореноплоди се подреждат в отделни тенджери, заливат се с хладна вода и се изпращат на огъня. Веднага след като омекнат се изваждат от съдовете, охлаждат се, обелват се и се нарязват на парчета. малки кубчета. След това се комбинират с наситнени краставици, нарязан лук и кисело зеле. Готовото предястие се залива с ухание Слънчогледово олиои разбъркайте внимателно.

Вариант с водорасли

За по-богат винегрет, класическа рецептамарулята е допълнена с различни компоненти, които й придават специален вкус и аромат. Една от тези добавки ще бъде морското зеле, което можете да закупите във всеки модерен магазин за хранителни стоки. За да приготвите гурме закуска, ще ви трябва:

• 3 цвекло.
• 3 моркова.
• 3 картофа.
• 150 грама мариновани морски водорасли.
• 2 краставици.
• 100 грама лук и пера.
• 2 супени лъжици оцет и слънчогледово олио.
• Сол, захар и прясно смлян пипер(вкус).

Старателно измити кореноплоди се сваряват поотделно до пълна готовност, охлаждат се и се обелват. След това се нарязват на не много малки кубчета и се комбинират с резенчета краставици, нарязан лук и мариновани водорасли. Готовото предястие се посолява леко, подсладява се, почернява се и се залива с оцет, смесен с растително масло. Преди сервиране украсете винегрета с кръгчета зелен лук.

Вариант с мариновани гъби

Използвайки технологията, описана по-долу, се оказва много вкусно и обилна салатакоето със сигурност ще заинтересува привържениците на вегетарианската диета. За да го приготвите ще ви трябва:

• Малка свещ.
• 2 големи кисели краставички.
• 100 грама боб.
• 2 картофа.
• 80 грама мариновани шампиньони.
• Лук лук.
• Сол, черен пипер, 3% оцет и растително масло.

За да приготвите винегрет с кисели краставички, първо трябва да сварите зеленчуците. Цвеклото и картофите се поставят в различни тенджери, заливат се студена водаи се слага на огън. Веднага след като омекнат, се охлаждат напълно, обелват се и се нарязват на малки кубчета. След това се комбинират с предварително сварен боб, резенчета краставици, нарязан лук и гъби. Готовата салата се овкусява със сол и черен пипер, след което се залива със смес от олио и оцет.

Вариант с ябълки

Тези, които вече са разбрали какво е винегрет, ще се интересуват от друга проста рецепта за тази салата. Благодарение на добавката на ябълки придобива особена свежест и приятен кисел вкус. За да го приготвите ще ви трябва:

• 400 грама цвекло.
• Половин килограм картофи.
• 250 грама моркови.
• 2 зелени кисели ябълки.
• 350 грама кисели краставички.
• Лук лук.
• 350 грама грах от консерва и бяло кисело зеле.
• Прясно смлян черен пипер, сол и растително масло.

За да приготвите необичаен винегрет, трябва да измиете и сварите кореноплодните зеленчуци. Веднага щом омекнат, се изваждат от вряща вода, охлаждат се, обелват се и се нарязват на малки кубчета. След това се комбинират с резенчета ябълка, нарязан лук и нарязани краставици. Там се добавят още киселото зеле, грах от консерва, черен пипер и сол. Готовата салата се подправя с растително масло и внимателно се разбърква.

Вариант с консервиран боб

Любителите на зеленчуковите закуски със сигурност ще се насладят на още една проста рецепта за винегрет с кисели краставички. Благодарение на наличието на боб, той се оказва не само вкусен, но и доста питателен. За да го приготвите ще ви трябва:

• 6 картофа.
• 3 цвекло.
• 6 моркова.
• Кутия от консервиран боб.
• 2 кисели краставички.
• Банка със зелен грах.
• 100 грама бяло кисело зеле.
• Сол, прясно смлян черен пипер и растително масло.

След като разбрахте какво е винегрет, трябва да разберете как да приготвите салата с боб. Първо трябва да се справите с кореноплодните култури. Измиват се, сваряват се в различни тенджери, охлаждат се, почистват се и се нарязват на не много едри кубчета. След това към тях се добавя кисело зеле, боб, резенчета краставици и грах. Готовото предястие се посолява леко, поръсва се с черен пипер и се залива с ароматно растително масло.

Вариант със сирене

Любителите на гурме храна със сигурност ще оценят рецептата за салата по-долу. Приготвеният върху него винегрет се оказва необикновено вкусен и свеж. За да изненадате любимите си хора с това интересно ястие, ще имаш нужда:

• Голямо цвекло.
• 3 малки картофа.
• Среден морков.
• Прясна краставица.
• 100 грама добро твърдо сирене.
• Пера от зелен лук, магданоз и копър.
• Сол и майонеза.

Трябва да започнете процеса с приготвяне на зеленчуци. По-рано вече разбрахме как и колко да готвим цвекло за винегрет, така че няма да преразглеждаме този етап. Готовите кореноплодни зеленчуци се охлаждат, обелват и нарязват на малки кубчета. След това се комбинират с резенчета краставица, чипс сирене и нарязани билки. Преди сервиране предястието се посолява, залива се с майонеза и се разбърква внимателно.

Вариант с месо и яйца

За да приготвите това питателно и вкусна салатаще ви трябва малко време и малко търпение. Освен това трябва да имате под ръка:

• 400 грама варено телешко или телешко месо.
• 3 средни картофа.
• 2 големи кисели краставички.
• Малък морков.
• 2 твърдо сварени яйца.
• цвекло.
• Сол и майонеза.

Подготвям вкусен винегрет, съставките за салата трябва да бъдат предварително приготвени. Цвеклото, картофите и морковите се подреждат в отделни тенджери, заливат се с хладка вода и се варят до пълна готовност. Омекотените кореноплоди се охлаждат, обелват се и се нарязват на не много едри кубчета. След това се комбинират с парчета варено месо, нарязани краставици и нарязани яйца. Готовото предястие се посолява леко, залива се с майонеза и се разбърква внимателно.

Вариант на херинга

След като вече знаете със сигурност, че винегретът е толкова универсално ястие, към което можете да добавяте различни съставки, ви съветваме да обърнете внимание на друга интересна интерпретация на тази салата. За да направите това предястие, ще ви трябва:

• 2 цвекло.
• 2 моркова.
• 3 картофа.
• 3 кисели краставици.
• 200 грама филе от херинга.
• Средна крушка.
• 40 грама консервиран грах.
• По една чаена лъжичка сол и горчица.
• Щипка смлян пипер.
• 30 милилитра растително масло.

Предварително измити кореноплоди се сваряват директно в кората. Щом омекнат се охлаждат, почистват и нарязват на не много едри кубчета. След това се комбинират с консервиран грах, нарязан лук, нарязани краставици и парчета рибено филе. Готовото предястие се посолява леко, пиперва се и се залива със сос, състоящ се от горчица и ароматно растително масло.

Вариант с наденица

Тази проста, но достатъчно обилна салата е идеална за семейна вечеря. За да го приготвите ще ви трябва:

• 2 цвекло.
• 4 картофа.
• Среден морков.
• Малка крушка.
• 2 кисели краставички.
• 300 грама варена наденица.
• Сол, растително масло и див лук.

Както във всички предишни опции, трябва да започнете процеса с подготовката на кореноплодни култури. Измиват се старателно и се варят до омекване в отделни тенджери. След това зеленчуците се охлаждат, обелват се и се нарязват на малки кубчета. След това парчета наденица, нарязани краставици и нарязан лук се добавят в купа с цвекло, моркови и картофи. Почти готовата закуска се посолява леко, залива се с ароматно слънчогледово олио и се разбърква. Непосредствено преди сервиране салатата се гарнира с нарязан див лук.

Винегретът е много известно ястие в много страни по света, особено в Русия. По популярност може да се сравни може би само със салата Оливие и херинга под кожено палто. Владимир Иванович Дал го определи като „Смесица от неща“.

Изглежда, че ястието е много просто по състав и подготовка, но има френски произход. Но френска кухняпо всяко време се славеше със своята изтънченост и изтънченост.

Винегрет - в превод от френски "подправка от оцет, масло от Прованс и подправки". Това пикантен сос, много известен в Европа. Беше доста популярен в предреволюционна Русия. Състав: зехтин, оцет, горчица.

Отнася се за студени закуски. Според легендата готвачът от Франция Антоан Карем, който работел в кухнята на Александър I, виждайки как някакъв дресинг се излива върху зеленчукова салата, попитал: „Винегра?“ Така винегретът се превърна във винегрет.

Колко домакини, толкова много рецепти за винегрет. И така, как да направите винегрет?

Основата на руския език класически винегретварени задължително студени зеленчуци: цвекло, моркови, картофи. Добавят се киселото зеле и лукът. Лукът може да бъде и зелен. Фенове добавят кисели краставици към предястието.

Винегретът традиционно се обличаше с растително масло и слаб разтвор на оцет. Черен пипер, сол - по ваш вкус. Правилото за количеството съставки е много просто: всички продукти са в равни пропорции, просто не се увличайте с варени моркови, сложете го малко по-малко от другите зеленчуци.

Ако в киселото зеле има много моркови, изобщо не можете да добавяте варено зеле. Пропорциите обаче могат да бъдат леко увеличени или намалени в зависимост от вкусовите предпочитания.

В момента винегретът е загубил статута на студени предястия и е по-скоро салата, тъй като фантазията на кулинарните експерти го е променила до неузнаваемост. Основната основа на варените зеленчуци остава непроменена. Коя е най-лесната рецепта за винегрет?

Вкусът на такава салата ни е познат от детството, опитайте се да приготвите тази версия на салатата. За да не е твърде кисело ястието, добавете кисели краставици вместо кисели краставички, със сигурност ще ви хареса тази иновация.

Съставки за салата:

• дребно цвекло;
• 1 морков и 1 картоф;
• глава лук;
• 250-260 г консервиран грах;
• няколко кисели краставици;
• шепа кисело зеле;
• растително масло.

Салата винегрет с консервиран грах - стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

Измиваме зеленчуците, сваряваме морковите, картофите и цвеклото в различни ястия до готовност.

Цвеклото обикновено се готви по-дълго от картофите, около 40-45 минути.

Охлаждаме готовите зеленчуци, отстраняваме кората от тях, след което ги нарязваме на кубчета. Нарязаните на кубчета зеленчуци поотделно в слънчогледово олио. Поради това те няма да бъдат оцветени с цвекло. Почистваме главата лук и нарязваме на ситно.

Не е необходимо да го заливате с вряла вода, тъй като тази салата трябва да е пикантна. Маринованите краставици се нарязват по същия начин, както всички останали зеленчуци.

Смесваме всички съставки за салата и добавяме слънчогледово олио, за предпочитане нерафинирано, така ястието ще бъде по-ароматно.

Винегрет - рецепта с боб

Рецепта за готвене класическа салатавинегрет с боб - прост, но отнемащ време процес. И въпреки че търговията вече ни предлага голям избор от тези салати (можете да направите винегрет без зеле), но все пак нищо не може да замени вкусна и апетитна, богата на витамини домашна закуска.

Съставки:

• голямо цвекло - 1 бр.,
• средно големи картофи - 5 бр.,
• големи моркови - 2 бр.,
• кисело зеле - 250 гр.,
• кисели краставици - 5 бр.,
• боб, за предпочитане консервиран (за намаляване на времето за готвене) - 1 кутия,
• голяма крушка,
• рафинирано растително масло за салатен дресинг,
• сол - по избор.

Как да си направим боб винегрет:

Картофи, цвекло и моркови, измити под студена течаща вода, сложете в голяма тенджера.

Напълнете зеленчуците със студена вода, поставете съда на огъня. Картофите и морковите могат да се сварят в една тенджера, тъй като се варят приблизително за същото време, а цвеклото в друга (внимавайте зеленчуците да не се преварят).

След като зеленчуците се сварят, отцедете врящата вода и след това ги поставете за няколко минути в студена вода. Правим това, за да може в бъдеще кората от варени зеленчуци да бъде лесно и бързо отстранена.

След като обелете сварените зеленчуци, както и лука, нарежете всички зеленчуци на малки кубчета. Същият размер нарязани за винегрет и кисели краставици. Отворете консерва боб.

Внимателно изсипете всички нарязани зеленчуци в предварително подготвен дълбок съд, консервиран боб, добавете кисело зеле.

След като разбъркате добре всички зеленчуци, добавете сол и няколко супени лъжици растително масло към вашия винегрет по ваш вкус. Класически винегрет с боб е готов за консумация.

Празнична салата винегрет с херинга

Съставки:

• 400 г филе от херинга;
• две цвекло;
• две кисели краставици;
• една сладко-кисела ябълка;
• два колбаса;
• 180 г телешка кървавица;
• 180 гр. сварени лекарска наденица;
• супена лъжица каперси;
• 200 г заквасена сметана;
• една супена лъжица горчица;
• 10 мл оцет;
• 50 мл растително масло;
• копър, сол, смлян черен пипер.

Как се готви:

Измиваме цвеклото и варим до омекване. Охладете, обелете, нарежете на кубчета. Нарязваме краставиците и всички видове колбаси на същите кубчета като цвеклото. Херингата нарязваме малко по-едро.

Всички готови продукти слагаме в една голяма купа. Добавете нарязания копър и ситно нарязаните каперси.

В друг съд смесете растително масло с оцет, горчица, заквасена сметана, сол и черен пипер. Пълнеж зеленчуци, колбаси и риба сос от заквасена сметана, разбъркайте. Сервирайте салатата охладена.

Винегрет с кисело зеле

Салата винегрет с кисело зеле - проста, обикновена, но вкусна и здравословна салата. Подходяща за постна маса или вегетарианско меню. Може да се използва като предястие, гарнитура към месо или самостоятелно ястие.

Вариантите за приготвяне на винегрет са много, като всяка домакиня ще похвали своя собствен начин на приготвяне на тази добре позната салата.

Съставки:

• цвекло 3 бр.
• картофи 3 бр.
• моркови 3 бр.
• кисели краставици 3-4 бр.
• кисело зеле 300гр
• замразени зелен грах 400 гр
• червен лук 1 бр.
• сол, черен пипер, растително масло

готвене:

Изсипете едра сол в тава за печене, около два сантиметра. Добре измитото и изсушено цвекло се увива плътно в хранително фолио и се пробива по цялата повърхност с нож.

Солта ще създаде прекрасно температурен режим, а поради дупките във фолиото зеленчукът вътре ще диша.

Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 200 градуса за два часа.
Гответе до готовност на картофи, моркови, зелен грах. Картофите, както за всички салати, са все още почти горещи.

Не преварявайте зеления грах, той трябва да остане светъл и плътен. Изпратете го във вряща вода и оставете да се готви за три минути - не повече.

Киселото зеле се изстисква добре и се нарязва на ситно. Нарязваме всичко на кубчета. Лук - възможно най-ситно Разбъркайте много внимателно и добре.

Посолете, добавете малко прясно смлян черен пипер и подправете зехтин(или зеленчук) на вкус. Най-вкусният винегрет, като много зеленчукови ястия, на втория ден.

Салата винегрет с гъби и боб

Съставки:

• Цвекло - 2 бр.
• Картофи - 4 бр.
• Фасул - 1 супена лъжица.
• Мариновани гъби - 150гр.
• Мариновани краставици - 4 бр.
• Слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л.

Рецепта за винегрет с мариновани гъби:

Накиснете боба в студена вода за 4-5 часа и след това сварете. Сварете картофите отделно.
Обелете цвеклото, нарежете на ситно, увийте във фолио и запечете във фурната за около 45 минути. Печеното цвекло ще придаде по-сладък вкус на салатата.

Охладете всички продукти за винегрет до стайна температура. Ако комбинирате топли храни със студени, салатата ще се развали много бързо.

Нарежете на кубчета цвекло, картофи, гъби (Мариновани шампиньони) и краставици. Забелязва се, че винегретът е по-вкусен, колкото по-дребно са нарязаните зеленчуци.

Смесете продуктите, сол. Слънчогледовото олио трябва да се налива в салатата едва след като салатата е осолена, защото солта не се разтваря в олиото.

Класическа рецепта за винегрет с калмари

Съставки:

• едно голямо цвекло;
• малък морков;
• два бели картофа;
• кисели краставици - две големи;
• 200 грама консервиран грах;
• 200 грама замразени трупове на калмари;
• 50 мл висококачествен зехтин;
• половин малка глава маруля сладък лук.

Как да приготвим салата винегрет с морски дарове:

Изплакнете добре размразените трупове на калмари под чешмата, отстранете плочите на хордата и изкормете вътрешностите, като обърнете калмарите навън и леко изстържете вътрешността с нож.

Нарежете труповете на малки ивици и запържете в тиган в малко количество олио за не повече от три минути.

Нарежете сварените зеленчуци на кубчета, като за обикновен винегрет, нарежете краставиците и лука на еднакви по големина филийки.

Смесете всички нарязани съставки в купа за салата, посолете по ваша преценка и подправете със зехтин.

Видео - класическа рецепта за винегрет

Не е задължително обаче трапезата да е празнична. Това популярно лакомство е леко и здравословно, тъй като обикновено съдържа само зеленчуци. Именно тази функция дава възможност да се припише винегрет към диетичната храна. Почитателите на тънките фигури, строгата диета и здравословния начин на живот ще харесат, че дори традиционната майонеза в повечето други рецепти, като правило, не се появява тук, отстъпвайки място на здравословното растително масло.

1. Кипене сурови зеленчуци"в униформа", така че запазват вкуса, не са застрашени от прекомерно храносмилане. Някои домакини предпочитат да пекат - това ще се отрази още по-добре на вкуса.
2. Зареждане с гориво, дори и да е така проста смесолио, сол и подправки, приготвени отделно, след което се изсипва в приготвената маса, така че да се абсорбира напълно, без остатък на дъното.
3. За готвене избираме дълбоки, просторни, удобни съдове или купи - порцеланови или емайлирани. Металните контейнери са ясно изключени от този списък.
4. Винегретът е добър веднага след готвене, ако поставите съд с него в хладилника, вкусът бързо ще се загуби и целият ефект на „топене в устата ви“ ще се развали. Ако видите, че всичко няма да се изяде наведнъж, тогава не подправяйте част от салатата, като я изпращате в хладилника за съхранение.

Наличието на възможност да фантазирате по свое усмотрение прави всеки винегрет „подпис“. Основното изискване е то да не е прекалено пикантно или меко.

Има няколко тайни, следвайки които, можете бързо да станете истински професионалист в приготвянето на това прекрасно лакомство:

• цвекло - основна съставкаястия, които често се варят или пекат;
• успоредно се приготвят картофи, моркови, боб;
• зелето (ако го приемаме прясно, а не аналог на кисело зеле) е необходимо в настърган вид, поставя се в топла водаи отлежава в него до омекване, след което се обляга в гевгир и се изстисква;
• всяка домакиня определя пропорциите за себе си, както и съставките и много други и това е една от характеристиките на готвенето. Това могат да бъдат порции кисели краставички, мариновани гъби, варени зеленчуци и др.;
• ако салатата е облечена не само с растително масло, тогава се приготвя отделно сос (студена вода със захар, черен пипер и сол, смесени в нея, както и горчица - всичко това се разрежда с растително масло и се разрежда с оцет);
• като украса, традиционно останалите резени цвекло или краставици се подреждат по ръба на съда.

Разнообразие от рецепти

Има много възможности за приготвяне на винегрети - има дори рецепти без цвекло, въпреки че именно този зеленчук се счита за основен компонент. Ето например снимка на салата с боб вместо цвекло.

Класически винегрет с кисело зеле

Нито един руски празник не може и не мине без проста, но много вкусна салата, наречена „винегрет“. Съставът на салатата може да варира в зависимост от вашите предпочитания или наличието на определени зеленчуци в къщата, но класическа версиянепроменен.

Информация за рецептата

• Кухня: руска
• Вид ястие: салата
• Метод на готвене: варене, рязане
• Порции: 5-6
• 30 минути
• Хранителна стойност на 100 g:
  • Калории: 108 kcal

Съставки:

• варено цвекло - 2-3 бр.
• кисело зеле - около 250гр
• картофи, сварени в люспите - 5-6 бр.
• консервиран зелен грах - 1/2 буркан
• лук - половин лук (по желание)
• сол, черен пипер и слънчогледово олио - за дресинг.

Метод на готвене:

Обелете цвеклото и го нарежете на малки кубчета или ивици.


От граха се отцежда течността, в която се е съхранявал, добавя се към цвеклото.


Картофите се обелват и се нарязват на кубчета със същия размер като цвеклото.


Лукът се нарязва на ситно с нож и се добавя към салатата заедно с киселото зеле.


Внимателно, но в същото време внимателно разбъркайте комбинираните съставки, като добавете сол и черен пипер към салатата на вкус и след това я подправете със слънчогледово олио.


Сервирайте леко охладено.

Забележка за собственика:

• Сварете цвеклото и картофите поотделно и ги обелете, когато изстинат напълно. По желание зеленчуците може да не се варят, а да се пекат във фурната до омекване, увити в 2-3 слоя фолио.
• Ако не искате цвеклото да оцвети всички съставки в яркия си цвят, първо го овкусете със слънчогледово олио, а след това го добавете към салатата.

Винегрет с моркови и зелен лук

Страхотно предястие преди вечеря, чудесно е и като самостоятелно ястие. Велик пост и обилно хранене, едно от дузината задължителни лакомства на масата на Бъдни вечер. Избираме пресни продукти.

Списък на съставките:

• картофи - 200 гр
• цвекло - 200 гр
• моркови - 200 гр
• зелен лук - 100 г
• зелени - 1 връзка
• сол, черен пипер - на вкус
• грах или боб - 100 г
• кисело зеле или кисели краставички - 100гр
• растително масло - 1 супена лъжица.
• оцет - 0,5 супени лъжици.
• горчица - 0,5 ч.л

Метод стъпка по стъпка:

1. Зеленчуците (с изключение на зелето и лука) се сваряват „в униформите“, охлаждат се, обелват се и се нарязват на 0,5-сантиметрови кубчета.
2. Лукът и зелените се нарязват на ситно, краставиците се обелват и също се нарязват. Ако има зеле, просто изстискайте излишната течност.
3. Съставките се добавят към ястията, смесват се. Добавете сол и черен пипер и след това подправете със смес от растително масло, оцет и горчица.
4. Връх готова салатагарнирани със зеленина.

Забележка за собственика:

• Основното чувство, което трябва да остане на езика след теста, е киселинност. Ето защо ферментиралото "бяло зеле" е желателно.
• За да придадете характерен цвят на цвекло, можете да овкусите ястието, което приготвяте с 3-4 супени лъжици от този кореноплод, смесен с растително масло. За тези, които искат да направят този цвят още по-изразителен, се препоръчва и при обличане лимонов сок(ч.л.), но след това изключете оцета. Използвайте прозрачна купа - това ще подобри естетическия компонент.

Вариант на салата с консервирани краставици

Ако в предишната рецепта със сигурност се изисква киселост, то в тази основният вкус зависи от краставиците. Маринованото ще добави пикантност, солено или кисело - киселини.

Компоненти

• картофи - 4-5 бр.
• моркови - 1-2 бр.
• грах - 1 банка
• консервирани краставици - 3-4 бр.
• растително масло - 3-4 супени лъжици.
• сол, захар, подправки - на вкус
• лимонов сок - по желание

Как се готви:

1. Цвеклото, морковите и картофите се варят в голяма тенджера (огън - среден), час или по-малко, в зависимост от това какъв размер зеленчуците са избрани. Картофите и морковите могат да бъдат извадени след 20 минути, цвеклото - след 40-60 минути, проверяваме готовността с вилица.
2. Почистваме плодовете от кожата и нарязваме на кубчета (размерът зависи от вкуса на домакинята), също нарязваме краставиците.
3. Нарязваме лука, заливаме го с вряла вода, това ще премахне остротата му.
4. Изсушете зелен грах в гевгир.
5. В купа отделно пригответе дресинг от горчица, сол, захар, черен пипер, лимонов сок и растително масло.
6. Разбъркайте и оставете салатата да се запари за 30-40 минути.

Рецепта, включваща прясно зеле

През лятото дори искам да добавя към винегрета свежи зеленчуци. Следователно основният набор от съставки за тази рецепта включва млади Бяло зеле.

ще ни трябва:

• прясно зеле - 300 гр
• картофи - 3 бр.
• цвекло - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• боб - 0,5 супени лъжици.
• зехтин - 3 супени лъжици.
• сол, черен пипер - на вкус

Стъпки на готвене:

1. Фасулът се накисва предварително в студена вода за 1-2 часа, след което се сварява.
2. Сваряваме измитите, но не обелени кореноплоди, варим всяка от тях до омекване.
3. В същото време се приготвя прясно хрупкаво бяло зеле - нарязано на ситно, посолено и енергично омесено с ръце, след което купата с него се оставя настрана.
4. Охладените и обелени зеленчуци нарежете на малки кубчета, лука нарежете.
5. Изстискайте зелето, за да премахнете отделения сок - не ни трябва в салатата.
6. Смесваме всички компоненти.
7. Сол по желание. Може ли да се използва вместо сол? соев сос— ще бъде още по-интересно.

Салата, включително боб

Сърдечна, лека, богата на витамини, такава храна никога не омръзва. Включително и защото е здравословен, диетичен. Накиснатите ябълки придават оригиналност, а пикантността е необичаен дресинг на базата на винен оцет и горчица.

Съставки:

за салата:

• цвекло - 2 бр.
• боб - 0,5 супени лъжици.
• картофи - 1 бр.
• пресни краставици— 2-3 бр.
• моркови - 1-2 бр.
• мариновани ябълки - 2 бр.
• лук или зелен - 70-100 g.

за зареждане с гориво:

• мека горчица - 2.ч.л
• винен оцет - 1 супена лъжица.
• Прованс билки, смлян пипер - на вкус;
• магданоз или други зелени - връзка;
• зехтин - 2-3 с.л.

Метод на готвене:

1. Бобът се накисва, както в предишната рецепта, сварява се, обляга се в гевгир и се охлажда.
2. Изплакнете кореноплодите, поставете върху лист за печене със слой фолио, печете половин час, температура 180 ° C.
3. Охладете изпечените компоненти, почистете и нарежете на парчета;
4. Правим същото с ябълки и краставици, нарязваме лука;
5. Разбъркайте, разпределете боба;
6. Готвим се за изпращане.
7. Свързваме всичко.

Бобът може да се използва както от бели, така и от червени сортове, а ако вземете консервиран продукт, тогава още по-добре. Можете да добавите малко разнообразие към рецептата със заквасена сметана, майонеза.

Винегрет с херинга

Тази салата със слабо осолена херинга върви чудесно - дори в детските градини такова лакомство беше в менюто. Още по-добре да се вземе осолена скумрия– вкусът е по-мек и има по-малко кости

Еднакво вкусно е да комбинирате всички съставки в едно ястие. В този случай цвеклото се приготвя отделно и се изпраща в контейнера с останалите съставки в последния момент - за да не се „оцветяват“ останалите продукти.

Продукти за ястието:

• херинга - 200 г
• варени картофи - 180 гр
• варено цвекло - 130 г
• варени моркови - 90 г
• лук - 90 гр
• кисели краставици - 60 гр
• кисело зеле - 60гр
• зелен грах - 30 g
• черен пипер - на вкус.

Процедура:

1. Нарязваме кореноплодите (с изключение на цвеклото) на малки кубчета и смесваме със зелен грах и изцедено кисело зеле.
2. Херингата се нарязва на ситно и се добавя към общо ястие.
3. Правим дресинг от олио, подправки. Можете да добавите сол и захар, ако желаете.
4. Нарязваме цвеклото на кубчета. Отделно овкусете салатата и цвеклото.
5. Смесваме всичко и отново разбъркваме.

Салата с гъби

За готвене можете да използвате и двата продукта от собствени заготовкии продукти, закупени от магазина. Между другото, можете просто да мариновате пресни шампиньони по същия начин, както при готвене, просто ги дръжте в марината за около ден.

Картофите са по избор за този винегрет.

продукти:

• цвекло - 2-3 бр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• мариновани гъби - 200гр
• растително масло - 2 супени лъжици.
• сол, захар - на вкус.

Процес на готвене:

1. Цвеклото и морковите се сваряват и нарязват на ситно.
2. Успоредно се прави дресинга, като олиото се смесва с оцет и подправки, подслажда се и се посолява на вкус.
3. Цвеклото веднага се слага в сместа, останалите компоненти - по-късно, така че червеният цвят да не ги оцветява преди време.
4. Гъбите се препоръчват да бъдат предварително измити и нарязани на кубчета.
5. Съставките се комбинират оригинално лакомствоготов.

Много вкусно, поднесено с филийки пресен кафяв хляб.

Микровълнова готвене

Готвенето и печенето на зеленчуци за винегрет е доста продължителна процедура. Ако имате микровълнова фурна, времето за готвене може да бъде значително намалено:

• суровите кореноплоди се нарязват на обикновени кубчета, посоляват се и се поставят в специален контейнер, пригоден за готвене в микровълнова фурна;
• пригответе съставките до готовност под капак с малка дупка или просто леко преместете обичайния;
• този процес се извършва в рамките на 10 минути, като се препоръчва най-високата мощност;
• след като кореноплодите изстинат, към тях се добавя всичко останало по рецептата.

Между другото, параходът също е подходящ за този метод.

Друг начин е да изпечете зеленчуците в кората им в микровълновата фурна. Измиваме, почистваме, слагаме в съд и варим на средна мощност за 10-15 минути, в зависимост от броя на зеленчуците и вида им.

Не се страхувайте да експериментирате с рецепти за винегрет - консервирана царевица, каперси, маслини ще допълнят идеално обичайния набор от продукти. В някои села е бил популярен вариант със ситно нарязани варени яйца.

Винегретът има кратък срок на годност. Ако съставът съдържа пресни краставици, зеле, тогава е по-добре да не съхранявате такава салата за повече от един ден. С мариновани и мариновани зеленчуци винегретът може да бъде доста вкусен и след 36 часа.

Пресен лук дългосрочно съхранениесе отразява негативно на вкуса на винегрета, затова е по-добре да го мариновате във вода с оцет, сол и захар за 2-3 часа преди това. Можете просто да го залеете с вряла вода.

Калоричното съдържание на тази салата обикновено е ниско - около 110 kcal. Ако желаете, може допълнително да се намали до 80-90 kcal, като се премахнат картофите от рецептите и се намали количеството на растителното масло с 2-3 пъти.

По-добре е да не се увличате с винегрети, които включват консервирани или ферментирали храни, ако има проблеми със стомашно-чревния тракт. За останалите, тези витаминни ястияса просто необходими.

Накрая предлагам видео с необичайна рецептавинегрет с месо:

Винегретът. Винегретът - Руско ястие, наречен с френската дума (от френски Vinaigre - оцет) от готвач от Франция, който е работил в кралския двор в Русия. Винегрета все още се нарича "руска салата" в Европа.

Класическата руска рецепта за винегрет включва цвекло, картофи, моркови, кисели краставички и кисело зеле.

Винегрет - без съмнение много здравословно ястиезащото се прави от зеленчуци. Не се препоръчва обаче да съхранявате винегрет повече от един ден - от здравословно хранене той може да се превърне в провокатор на чревни разстройства.

За да приготвите винегрета, ще ви трябват картофи, цвекло, моркови, кисели краставички, кисело зеле, лук в равни пропорции. Някои съветват да приемате лук малко повече от моркови, но това е въпрос на вкус (не всеки има пламенна любов към лук). Може да добавите и зелен лук, ако имате. За подправяне на винегрета използвайте три процента оцет, смлян черен пипер, сол и растително масло.

Зеленчуците (картофи, цвекло и моркови) се сваряват в люспите, охлаждат се, обелват се и се нарязват на кубчета. Краставиците и лукът също се нарязват, зелето се нарязва. Оцетът се смесва с олио, сол, черен пипер, изсипват се съставките, получени с дресинга и се разбърква внимателно. Не забравяйте, че всички съставки трябва да са на стайна температура – ​​не смесвайте топли и студени съставки. Това ще доведе до бързо разваляне на салатата.

Класическата рецепта за винегрет може да се разнообрази чрез добавяне на гъби (солени или мариновани) към салатата, варена рибаили зелен грах. Много хора харесват винегрет с херинга (в този случай зелето не се добавя). Пригответе винегрет и варено месо. Отлично допълнение към винегрета са боровинки, които са особено добри за рибен винегрет.

Към винегрета можете да добавите и нарязано сварено яйце.

Вместо класическия дресинг можете да използвате дресинг на основата на оцет и горчица. За да направите това, сол, захар и горчица се разреждат в малко количество вода, изсипва се черен пипер, постепенно се налива масло и се добавя три процента оцет.

Популярен е и винегрет с боб, в който бобът се смесва с картофи, цвекло, кисела краставица, маруля, магданоз, подправете със смес от растително масло, черен пипер и сол.

можете да намерите страхотно количестворецепти за винегрет. Съвременни рецептипредлагаме към винегрета да добавите морски дарове (миди, скариди, калмари), водорасли, царевица, домати, ябълки и др. Зеленчуците се предлагат да не се варят, а да се пекат, което прави вкуса им по-богат.

Винегрет може да се сервира както в класическа купа за салата, така и да се намазва върху листа от маруля в елегантен слайд.